作為全球酵母抽提物領(lǐng)域的絕對龍頭，樂斯福集團旗下思賓格Biospringer 毫無意外地出現(xiàn)在 2021第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC）國際館顯著的位置。那么，思賓格Biospringer如何看待當下的中國消費市場？此次展會又帶來了哪些創(chuàng)新的解決方案？《食品飲料工程》記者有幸采訪了思賓格 Biospringer 中國區(qū)食品應(yīng)用中心經(jīng)理王捷女士。
隨著整個大眾消費的變化，疊加新冠疫情的影響，2021年以來，無論是下游企業(yè)還是個人消費者，都開始更加追求營養(yǎng)標簽和健康標簽，追求少添加甚至零添加的可能。這也代表了國家所倡導(dǎo)的“三減三健”（減油、減鹽、減糖和健康口腔、健康體重、健康骨骼）的全民健康生活方式在實際中已經(jīng)形成了大眾共識。
其次是調(diào)味料風(fēng)味出現(xiàn)新的變化趨勢。在王捷看來，定制風(fēng)味的調(diào)味料變得越來越多，“比如說專門做宮爆雞丁或者是魚香肉絲的定制調(diào)味料?！?/p>
當然還有相對于國外市場，中國獨特的植物基市場需求也受到思賓格 Biospringer 的關(guān)注。由于中國和國外的飲食習(xí)慣（如漢堡、肉餅、腸等）差異，中國的植物肉市場還有一些新的工藝和新的植物基產(chǎn)品需要開發(fā)出來，只有健康營養(yǎng)但更適合中國消費者的烹飪形態(tài)與風(fēng)味，才能真正獲得中國本地消費者的青睞。
那么，透過此次FIC 2021展會，思賓格 Biospringer 又具體帶來了什么？
1.針對植物肉市場
針對植物肉市場，思賓格Biospringer酵母抽提物可以給植物肉帶來牛肉、雞肉、豬肉甚至燒烤風(fēng)味，且保證了低鹽、低脂、低熱量的三低標準。此次展會現(xiàn)場，思賓格Biospringer 提供了香辣風(fēng)味素牛肉條、素牛肉拌飯醬、素雞塊供現(xiàn)場嘉賓品鑒，體驗酵母抽提物給植物基產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)、口感、風(fēng)味中帶來的提升和改善。
2.現(xiàn)場烹制創(chuàng)新菜肴
同時，為了讓人們現(xiàn)場感受酵母抽提物的神奇魅力，思賓格Biospringer 特邀法餐主廚戴廣坦，在展會現(xiàn)場烹制創(chuàng)新菜肴，分享美味秘訣。
例如，在大廚現(xiàn)場制作的糍飯糕大蝦配咸蛋黃、咸蛋黃爆漿雞球中，這些酵母抽提物方案能使咸蛋黃風(fēng)味更濃郁，提升鮮味和整體風(fēng)味，口感圓潤，回味綿長；而在泡菜風(fēng)味小籠包中，不僅能達到減鹽30%的效果，還能顯著提升整體鮮味和風(fēng)味等。
3.提升肉制品風(fēng)味
此外，思賓格Biospringer 還帶來一些如何用酵母抽提物提升肉制品風(fēng)味的方案展示，例如在肉丸、預(yù)制的牛排中的應(yīng)用。
作為全球領(lǐng)先的天然原料生產(chǎn)商，思賓格Biospringer 從創(chuàng)立之初，就致力于幫助客戶找到適合自己的純天然解決方案?；?50年來積累的強大研發(fā)經(jīng)驗，我們的研發(fā)團隊在緊隨酵母抽提物應(yīng)用發(fā)展趨勢的同時，積極與客戶保持溝通，真正實現(xiàn)產(chǎn)品的定制化，這也是我們最終為大眾創(chuàng)造健康美好生活所提供的價值所在?！蓖踅菡f道。
