近年來(lái)，隨著生活水平的提高以及食源性疾病的發(fā)展，消費(fèi)者開始尋找更健康的零食：更多膳食纖維、更多營(yíng)養(yǎng)素的健康原料及配料；低糖甚至無(wú)糖配方，用以減少糖分的攝入。為了提供適合健康生活方式的智能型食物配料，代糖解決方案專家BENEO在2017中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2017）上展示了一系列創(chuàng)新的理念以及代糖解決方案。
超越標(biāo)簽深入解讀食品功能
對(duì)于如今的中國(guó)消費(fèi)者而言，避免糖分?jǐn)z入似乎已成為日常生活的一部分。出于健康考慮以及對(duì)人工甜味劑的擔(dān)憂，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品含糖量的關(guān)注度明顯高于全球平均水平，其中55%的中國(guó)消費(fèi)者希望減少或避免攝入糖分。因此，生產(chǎn)少糖或無(wú)糖產(chǎn)品逐漸成為許多食品和飲料供應(yīng)商的一個(gè)重要方向。
然而，人們?cè)谟懻撊绾谓档吞欠謹(jǐn)z入時(shí)卻往往忽略了一個(gè)事實(shí)——那就是血糖管理在體重管理中起著關(guān)鍵作用。雖然麥芽糊精等高血糖配料作為低聚糖或多糖（而非單糖或二糖類）有助于減少人們的糖分?jǐn)z入，但它們對(duì)人體的代謝具有明顯的負(fù)面影響。隨著時(shí)間的推移，人體血糖調(diào)節(jié)系統(tǒng)可能會(huì)失調(diào)，導(dǎo)致前驅(qū)糖尿病和糖尿病，并伴隨有體重超標(biāo)的狀況。
BENEO長(zhǎng)期探索中國(guó)市場(chǎng)動(dòng)向，聆聽中國(guó)消費(fèi)者聲音，基于BENEO 學(xué)院和技術(shù)中心的創(chuàng)新分析，以及敏銳洞察推出了“超越標(biāo)簽”理念。所謂“超越標(biāo)簽”，表示消費(fèi)者在閱讀食品貼標(biāo)時(shí)不僅可以直接了解食品屬性（比如“低糖”、“無(wú)糖”），更可以獲悉該食品對(duì)身體的潛在影響，比如“可幫助血糖平衡”、“可幫助體重管理”等。在超越標(biāo)簽的幫助下，一般消費(fèi)者能夠更深入的了解食品功能，選擇更適合自己的產(chǎn)品。
在展會(huì)FIC 2017期間，BENEO向整個(gè)業(yè)界和中國(guó)消費(fèi)者展示了可替代常見食糖和麥芽糊精的天然菊苣根纖維，以及功能性碳水化合物。這些食糖替代品具有溫和、自然的甜味，同時(shí)還能降低血糖反應(yīng)。該功效已經(jīng)獲得歐盟委員會(huì)頒布的健康認(rèn)證。
天然代糖方案解除甜食的后顧之憂
眾所周知，食糖（蔗糖）因其獨(dú)特的質(zhì)地、口感和味道，一直被認(rèn)為是配方食品中的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，這是代糖解決方案在應(yīng)用過(guò)程中必須面臨的一項(xiàng)重要挑戰(zhàn)。如何在滿足健康需求的同時(shí)擁有食糖的質(zhì)地、口感和味道呢？BENEO菊苣根纖維和功能性碳水化合物的出現(xiàn)打破了這一僵局。其產(chǎn)品感官評(píng)估結(jié)果顯示其味道非常接近食糖，此外，技術(shù)試驗(yàn)已經(jīng)證明：BENEO產(chǎn)品可以代替配方食品中的食糖，且能在保持極佳口感的同時(shí)改善產(chǎn)品的品質(zhì)和性能。
BENEO亞太地區(qū)董事總經(jīng)理ChristianPhilippsen表示：“食糖替代品一定要具有降低血糖水平的作用。只有這樣，才能滿足消費(fèi)者和專業(yè)健康人士的需求。體重管理和血糖管理是相互關(guān)聯(lián)的。高血糖指數(shù)的代糖產(chǎn)品并不能滿足消費(fèi)者的健康要求，因?yàn)楦哐秋嬍晨蓪?dǎo)致II型糖尿病和肥胖癥的發(fā)作。BENEO天然代糖方案能在減少糖分?jǐn)z入的同時(shí)減少血糖反應(yīng)，為消費(fèi)者提供更健康的生活方式。”
為了讓展會(huì)觀眾更真實(shí)的感受其產(chǎn)品的魅力，BENEO在其展位上陳列了多種深受消費(fèi)者喜愛的休閑食品。它們富含代糖配料，是無(wú)糖/少糖食品，觀眾可以在享受醇厚口感的同時(shí)輕松實(shí)現(xiàn)體重管理：
· 低糖巧克力餅干：BENEO天然菊苣根纖維可將餅干中的糖分含量降低30%，從而改善餅干的營(yíng)養(yǎng)成分，減少糖分?jǐn)z入，平衡血糖水平。添加BENEO菊苣根纖維的餅干具有與全糖餅干相同的酥脆度、外觀和口感，且纖維含量更高。此外，BENEO大米淀粉還能讓食品在保質(zhì)期內(nèi)保持良好的質(zhì)感和松軟度。
含30%代糖配料的松餅：BENEO推出的下一代代糖產(chǎn)品——帕拉金糖 TM（異麥芽酮糖）具有30%可替代高血糖指數(shù)蔗糖，從而減少松餅所引起的血糖反應(yīng)。帕拉金糖 TM還可以讓松餅具有漂亮的棕色外觀和誘人甜味。
“我們希望利用BENEO的天然代糖解決方案消除人們攝入糖分時(shí)的負(fù)罪感，盡情體驗(yàn)美食帶來(lái)的快樂，享受美食誘惑和健康飲食間的完美平衡?！盉ENEO亞太私人有限公司市場(chǎng)總監(jiān)Thomas Schmidt先生說(shuō)?！癇ENEO提供兼具健康和技術(shù)優(yōu)勢(shì)的系列功能性配料，其均來(lái)自天然原料，包括菊苣根、甜菜、稻米和小麥。我們將通過(guò)‘將營(yíng)養(yǎng)與健康相結(jié)合’的理念幫助食品和飼料制造商生產(chǎn)有益健康且營(yíng)養(yǎng)更均衡的產(chǎn)品?！?/p>