百年來，為了油和水的藝術(shù)結(jié)合，以及食品工業(yè)的發(fā)展，帕斯嘉從未停止過乳化劑創(chuàng)新的腳步。
現(xiàn)在，帕斯嘉期望將這些乳化劑及其應(yīng)用的知識和經(jīng)驗分享給中國的食品工業(yè)。全新的帕斯嘉中國應(yīng)用中心將于今年2月份在上海開幕。帕斯嘉將和客戶一起在應(yīng)用中心開發(fā)和試驗烘焙、乳品及冰淇淋的新產(chǎn)品。同時，帕斯嘉在FIC的展臺位于5.1號國際館51P70/51Q71，將展示各類高效乳化劑和乳化/穩(wěn)定解決方案：
制作更健康的蛋糕
在烘焙中，使用我們獨特的用于蛋糕預(yù)拌粉的Emulpals® 乳化劑，以及用于工業(yè)蛋糕的帕斯嘉® SA系列乳化劑，我們將幫助客戶創(chuàng)造更健康、更美味且容易制作的蛋糕。帕斯嘉發(fā)明的活性粉末乳化劑及其復(fù)配的蛋糕改良劑可以穩(wěn)定重油和輕油型工業(yè)蛋糕以及蒸蛋糕中的乳化體系，使蛋糕在較長保質(zhì)期內(nèi)更可口、柔軟且濕潤；面包店也可以從飽和脂肪轉(zhuǎn)移到非飽和脂肪，以確保消費者的健康。活性粉末乳化劑完全源自植物，不含過敏原，反式脂肪和糖，還能廣泛應(yīng)用于對操作簡便程度要求較高的餐飲（素食、麩質(zhì)、無糖）或家庭用預(yù)拌粉中，特別是對打發(fā)度要求高的蛋糕產(chǎn)品。
實現(xiàn)理想的乳化效果、口感和熱沖擊穩(wěn)定性
使用我們豐富的乳化劑/穩(wěn)定劑定制方案，我們的專家將幫助您實現(xiàn)冰淇淋的抗融性升級；推薦成熟的植脂攪打奶油和植脂末產(chǎn)品解決方案；實現(xiàn)乳制品——從酸奶及酸奶飲品、乳制品到蛋白飲料中所需的乳化穩(wěn)定性、質(zhì)地和口感。
解決人造奶油問題
人造奶油和工業(yè)烘焙業(yè)界所關(guān)心的問題，帕斯嘉® 1311產(chǎn)品能在不需要額外設(shè)備和技術(shù)的前提下一并解決：降低油脂含量，替代卵磷脂，防止成品褐變以及制備高效率的起酥油。
更高效和高品質(zhì)的巧克力生產(chǎn)
糖果巧克力的生產(chǎn)企業(yè)一定對替換卵磷脂的新型乳化劑——帕斯嘉® AMP 4455感興趣，這款基于葵花籽油的乳化劑，添加量可以顯著減少，且沒有卵磷脂的風(fēng)味和氣味以及轉(zhuǎn)基因問題；其與高效的帕斯嘉® PGPR 4150配合使用，能夠很好的穩(wěn)定控制各類巧克力的粘度，高品質(zhì)的巧克力由此可得。
帕斯嘉CEO Jakob Th?isen談到——發(fā)明商業(yè)食品乳化劑只是帕斯嘉的起點：“商業(yè)乳化劑的發(fā)明已經(jīng)改變了食品大生產(chǎn)的游戲規(guī)則，我們并沒有因此滿足，帕斯嘉將一如既往的站在時代前沿。今天，我們已經(jīng)實現(xiàn)了100%零碳排放，以及RSPO的SG等級認(rèn)證，帕斯嘉將繼續(xù)領(lǐng)跑可持續(xù)發(fā)展的浪潮。”
