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CBCE 2018研討會(huì)再升級(jí),細(xì)分八大主題
來源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 時(shí)間:2019-10-23 10:38:50點(diǎn)擊:1623

人才極度匱乏導(dǎo)致的產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)程緩慢;水源地、原料配方、生產(chǎn)工藝、釀造設(shè)備等諸多變量引發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;小眾產(chǎn)品渠道拓展、營銷推廣成本居高不下……

雖然隨著精釀品牌大量涌現(xiàn),2016年以來國內(nèi)精釀啤酒市場快速升溫,但是市場火爆的背景下也隱憂重重,上述種種問題就是跑步進(jìn)場的新玩家,抑或早就有所布局,意愿在精釀?lì)I(lǐng)域深耕的企業(yè)和從業(yè)者們,或多或少都要面對(duì),且必須解決的痛點(diǎn)和難點(diǎn)

既然問題客觀存在,且無從回避,那么我們就應(yīng)當(dāng)勇敢地直面這些問題,并嘗試通過多種渠道找到問題的解決方案。這也正是作為CBCE 2018主辦單位的我們,在5月17-18日展會(huì)同期,召集國內(nèi)外50余位知名品牌創(chuàng)始人、釀酒師,以及來自行業(yè)內(nèi)多家權(quán)威機(jī)構(gòu)和院校的專家,匯聚于上海世博展覽館,舉辦2018中國國際精釀啤酒研討會(huì)的初衷和目的所在。

經(jīng)過業(yè)內(nèi)廣泛的調(diào)研,我們針對(duì)行業(yè)企業(yè)、精釀產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)從業(yè)者普遍關(guān)心的話題,為CBCE研討會(huì)設(shè)置了如下八大主題——為了把精釀行業(yè)的人士一應(yīng)俱全地集合在一起,本屆CBCE的研討會(huì)將設(shè)置8個(gè)不同主題,分為行業(yè)政策及趨勢、精釀配方研發(fā)及技術(shù)研討、歐美一流精釀酒廠管理經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)見解、原材料及其處理方式、釀酒設(shè)備、量測及自動(dòng)化、市場營銷與渠道開拓、直擊大廠、投資研討。

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圖為CBCE 2017研討會(huì)現(xiàn)場

行業(yè)政策及趨勢

根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù)顯示,目前中國精釀啤酒的市場份額只占到啤酒總市場的1%,但近幾年來卻保持著約年均40%的復(fù)合增長率。由于中國是世界第一大啤酒市場,2016 年啤酒產(chǎn)量達(dá)到4506 萬千升,所以這1%的絕對(duì)值未來將會(huì)有什么樣的改變?如何改變?無疑也是業(yè)內(nèi)人士普遍關(guān)注的議題。他山之石可以攻玉,在這一分會(huì)場里,一些活躍于世界各地的精釀行業(yè)的資深人士也將分享海外市場發(fā)展的歷史和進(jìn)展供國內(nèi)同行參考借鑒。

精釀配方研發(fā)及技術(shù)研討

一個(gè)釀造配方體現(xiàn)了一款精釀的起源地,也意味著一位釀酒師釀造心意的開始。配方中的甜度、苦度、酒精度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)決定了一款酒的口感和顏色的千差萬別。例如:我們所熟知的美式啤酒花的熱帶水果香味特別濃郁;德式啤酒喝起來有股很純粹的感覺;英國人對(duì)威士忌的喜愛深入骨髓,啤酒里也會(huì)多多少少會(huì)有一些窖藏味;比利時(shí)流行修道院風(fēng)格的大麥酒……

對(duì)此,CBCE 2018研討會(huì)特別邀請(qǐng)比利時(shí)頂尖釀酒師、三家比利時(shí)酒廠總釀酒師、多家歐美國際一流精釀酒廠技術(shù)總咨詢、魯汶大學(xué)酒花研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人WillemVan Herreweghen分享“關(guān)于精釀啤酒釀造中那些PH值”等大家感興趣的話題

歐美一流精釀酒廠管理經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)見解

眾所周知,利潤和品質(zhì)是酒廠最關(guān)心的兩個(gè)因素。如果一味追求利潤而放棄品質(zhì),則馬上會(huì)被市場拋棄和淘汰;而如果為了對(duì)品質(zhì)的苛求而損失利潤,則勢必會(huì)危及到酒廠的生存。CBCE2018的研討會(huì)將邀請(qǐng)到歐美一流精釀酒廠的創(chuàng)始人分享他們創(chuàng)業(yè)的故事。如果你是酒廠創(chuàng)始人,一定能從中得到一些啟示。其中,美國EPIC酒廠創(chuàng)始人將分享“產(chǎn)品研發(fā)及管理-RATE BEER得100分后面的秘密”,比利時(shí)三家酒廠董事長將分享“基業(yè)長青-小而美的百年酒廠經(jīng)營理念”,意大利酒廠Toccalmatto董事長將分享“瘋狂創(chuàng)新背后的酒廠經(jīng)營理念分享”……相信蒞臨現(xiàn)場的各位經(jīng)營者一定能夠從上述演講中有所斬獲。

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圖為2017年現(xiàn)場,美國精釀啤酒釀造商協(xié)會(huì)主席作演講

原材料及其處理方式

由于地理原因,啤酒用的小麥及大麥等原料并非我國主產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)作物,而啤酒的另一大原料——啤酒花在我國國內(nèi)更是品種單一、產(chǎn)地受限。這就意味著中國目前的精釀啤酒勢必會(huì)非常依賴歐美的原材料。近年來,由于大型酒廠嘗試轉(zhuǎn)型啤酒,進(jìn)口酒花及其他原料的需求不斷增加就是最直觀的例證。

本場分論壇上,斯丹納酒花將分享“新的酒花品種及其對(duì)精釀啤酒的作用”,雅基瑪酒花將分享“全葉酒花的多種可能性”,巴特哈斯將分享“啤酒花和口味穩(wěn)定性”……這些演講將對(duì)各位研發(fā)和技術(shù)人員更好地理解如何選擇原材料,原材料之于精釀啤酒的重要價(jià)值等問題時(shí),提供有效的借鑒。

釀酒設(shè)備、量測及自動(dòng)化

設(shè)備對(duì)于釀造工藝的重要性不言而喻,以前受制于技術(shù)落后,關(guān)鍵設(shè)備都需要進(jìn)口,但現(xiàn)在國產(chǎn)設(shè)備的質(zhì)量已大幅度提高,并且很多國外公司都選擇和國內(nèi)企業(yè)合資,也給市場提供了更多選擇。本次研討會(huì)將有寧波滬港分享“自釀型酒吧如何選擇設(shè)備制造商”,莫拉分享“糖化設(shè)備在精釀啤酒廠中的應(yīng)用”,以及KHS分享“灌裝設(shè)備和PET技術(shù)在啤酒廠中的應(yīng)用”等。

市場營銷與渠道開拓

市場營銷一直是精釀品牌企業(yè)非常關(guān)心的話題,現(xiàn)在基本上每個(gè)品牌都會(huì)運(yùn)營自媒體來推廣品牌,但與此同時(shí),市場競爭愈發(fā)激烈,流量紅利早已不復(fù)存在,有效流量的爭奪也進(jìn)入白熱化階段,如何能在市場競爭中脫穎而出也是大家非常關(guān)心的話題。另外,渠道也一直是銷售的重點(diǎn),能否把產(chǎn)品打進(jìn)各大酒店、餐飲、商超等渠道決定著銷售的成敗。特別是在目前這個(gè)市場剛起步的階段,打通渠道就意味著快速占領(lǐng)市場,因此如何開拓渠道就顯得尤為重要。對(duì)此,江小白負(fù)責(zé)人將分享“它山之石-白酒行業(yè)爆品是如何打造的”,華潤萬家酒窖中心高級(jí)經(jīng)理將分享“OLE超市進(jìn)口啤酒銷售報(bào)告”,知名啤酒營銷專家將分享“新零售下精釀的市場營銷及渠道拓展”,京東渠道負(fù)責(zé)人將分享“精釀與互聯(lián)網(wǎng)+”,北京京A創(chuàng)始人將分享“精釀啤酒品牌建設(shè)”等。

直擊大廠

毫無疑問,目前精釀啤酒引發(fā)了全球熱度,這種趨勢引發(fā)全球各地啤酒大廠紛紛開始重新審視啤酒概念,他們或研發(fā)新口味,或挾財(cái)力之優(yōu)勢收購各個(gè)小型精釀酒廠,大力搶占市場。而這樣的策略也使得眾多中小精釀品牌坐立不安,因?yàn)榇髲S所擁有的通路優(yōu)勢實(shí)在過于強(qiáng)大,在價(jià)格戰(zhàn)和營銷戰(zhàn)方面,中小品牌完全不是其對(duì)手。與此同時(shí),當(dāng)大品牌的資源充分注入收購的精釀品牌后,是否還能維持相同的質(zhì)量也是大眾所關(guān)注的問題。對(duì)此,CBCE2018研討會(huì)將會(huì)請(qǐng)到百威英博、青島啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒的相關(guān)負(fù)責(zé)人來到現(xiàn)場,為大家闡述大廠對(duì)精釀未來的觀點(diǎn)和他們的運(yùn)作策略。

投資研討

正如剛才提到的,中國精釀啤酒的市場份額只占到啤酒總市場的1%,但近幾年來卻保持著約年均40%的復(fù)合增長率。據(jù)行業(yè)媒體統(tǒng)計(jì),短時(shí)間內(nèi)已有上億的資金注入精釀?lì)I(lǐng)域,這一點(diǎn)足以證明精釀啤酒已經(jīng)引起了嗅覺靈敏的資本的高度關(guān)注。

“資本有情,企業(yè)有義”,但是如何獲得資本的垂青,企業(yè)怎樣才能積極吸引并打動(dòng)投資者,對(duì)于眾多精釀啤酒領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者,以及正處于業(yè)務(wù)上升階段的企業(yè)來說,同樣也是一個(gè)值得深入探討的議題。對(duì)此,CBCE2018研討會(huì)也將邀請(qǐng)數(shù)位資深的投資界人士和具有投資成功經(jīng)驗(yàn)的人士對(duì)這一主題進(jìn)行深入的剖析。

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CBCE 2017研討會(huì)現(xiàn)場

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