說到食品安全問題，乳制品向來是個敏感地帶，近年來，隨著人們食品安全意識的不斷提升，對乳制品的選購也顯得越來越謹慎。政府和企業(yè)為了消除人們對乳制品的疑慮，利用先進的食品檢測儀器將乳企食品安全審計成變成一項日常的工作。
食品檢測設備助乳企食品安全審計常態(tài)化
廣東省食藥監(jiān)局近期組織成立食品安全審計工作組，對5家嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)的生產許可條件保持情況、食品安全管理制度落實情況等，進行了食品安全審計。審計結果發(fā)現，雅士利、高培、雅貝氏3家乳企存在物料管理制度、質量管理制度、不合格品記錄等方面的問題。
國務院最新發(fā)布的《2016年食品安全重點工作安排的通知》指出，今年突出重點整治的問題包括規(guī)范嬰幼兒配方乳粉產品配方等的注冊管理，繼續(xù)加強對嬰幼兒配方乳粉和嬰幼兒輔助食品、乳制品等重點產品的監(jiān)管。同時，“對進口嬰幼兒配方乳粉質量安全開展全面檢查。”
問題
質量管理制度存在不足
廣東省食藥監(jiān)局表示，此次食品安全審計屬常規(guī)檢查。截至目前，廣東省獲得食品生產許可的5家企業(yè)均未在國家專項抽檢中出現不合格嬰幼兒配方乳粉。而針對此次食品安全審計發(fā)現的問題，廣州、深圳、潮州市食品藥品監(jiān)管局已督促企業(yè)進行整改。通告信息顯示，雅貝氏、高培被查出的問題是：部分制度如質量管理制度、衛(wèi)生管理制度等落實不到位；通過抽查記錄，結合生產工藝損耗等因素，物料平衡核對方面存在不平衡。
雅士利生產工廠在物料管理制度、質量管理制度上存在不足，以及存在不合格品記錄不完善的問題。而從屬于雅士利集團旗下的施恩，則于今年4月11日主動申請停產。此次被審計出有不完善處的雅士利公司表示，“針對潮州工廠在審查中發(fā)現了制度還不夠完善的問題，雅士利將及時排查并進行完善。”
雅士利潮州工廠的食品生產許可證有效期至2017年3月28日。到期后，潮州工廠是否通過停產，而將產能遷移到新西蘭工廠？對此雅士利方面表示，結果還不確定，目前該公司在山西仍有工廠，證件到期后，潮州工廠也可能會繼續(xù)申請許可證進行生產。不過公司坦言，新西蘭工廠確實是以后生產的主力。
對雅士利公司旗下的施恩工廠，廣東省食藥監(jiān)局的審計結果是在4月份“停產”，這一表述又引來業(yè)界諸多聯(lián)想。此前，有業(yè)內人士稱，雅士利目前正在尋找買家拋售該品牌，原因是在蒙牛、中糧的促合下，雅士利集結多美滋、歐世蒙牛等，已形成互補矩陣，施恩反而顯得多余。對此，雅士利方面表示，施恩奶粉并沒有停產，只是將施恩奶粉品牌轉到歐世蒙牛工廠進行生產。“從去年起，雅士利投10.5億元人民幣接手歐世蒙牛，為集中產能和管理，發(fā)揮產能的集約化優(yōu)勢，雅士利將施恩產品轉移到歐世蒙牛產。”據透露，施恩位于廣州的工廠將通過出售，進一步優(yōu)化企業(yè)的生產布局。
應對
大力推動乳企兼并重組
嬰幼兒配方乳粉食品安全深為國人關注。為進一步加強嬰幼兒配方乳粉食品安全監(jiān)管，查找企業(yè)生產體系性問題，排查隱患，防范食品安全風險，嬰幼兒乳粉食品安全審計制從去年起成為國家相關部門加大監(jiān)管這一領域的常規(guī)動作。
繼2015年8月國家食藥監(jiān)總局首次發(fā)布對6家嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)食品安全審計問題的通告后，今年又陸續(xù)發(fā)布多個相關通告，部分省級食藥監(jiān)部門亦將例行檢查中發(fā)現的問題及時通報，從而讓公眾和企業(yè)了解乳企生產管理環(huán)節(jié)的狀況。業(yè)界認為，此舉對于重塑消費者對國內乳制品，特別是國產嬰幼兒奶粉的信心有重大影響。
事實上，近幾年國家對嬰幼兒配方乳粉、乳制品的監(jiān)管從未放松，并有逐年趨嚴態(tài)勢。在國務院辦公廳印發(fā)的《2016年食品安全重點工作安排》中，多次提到將加大對嬰幼兒配方乳粉、乳制品的監(jiān)管作為今年重點工作。如在“突出重點問題綜合整治”內容里提到，要制定食品安全風險隱患、突出問題和監(jiān)管措施清單；規(guī)范嬰幼兒配方乳粉產品配方、特殊醫(yī)學用途配方食品、保健食品的注冊管理；繼續(xù)加強對嬰幼兒配方乳粉和嬰幼兒輔助食品、乳制品等重點產品監(jiān)管；要求對進口嬰幼兒配方乳粉質量安全開展全面檢查。在嚴格落實生產經營主體責任方面，要求食品藥品監(jiān)管總局、質檢總局等負責督促和指導企業(yè)依法建立嬰幼兒配方乳粉等重點產品追溯體系。
據悉，今年初，廣東省食藥監(jiān)局就向省內各級相關監(jiān)管部門下發(fā)通知，要求區(qū)域內的嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)結合實際，真實、準確、有效記錄生產經營過程的信息，建立和完善嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)食品安全追溯體系，實現嬰幼兒配方乳粉生產全過程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢，全面落實嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)主體責任。
國內嬰幼兒奶粉生產企業(yè)和品牌眾多，再加上近年來跨境電商業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，吸引更多境外嬰幼兒乳粉品牌蜂擁而至，這進一步加大了監(jiān)管難度。為此，國家大力推動嬰幼兒配方乳粉企業(yè)兼并重組，并將此納入國家食品安全重點工作。
來源：南方報業(yè)網
