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蒸汽——您有考慮過食品飲料被污染的風(fēng)險(xiǎn)嗎 ?

來源: 斯派莎克作者: 斯派莎克時(shí)間：2020-06-24 12:30:12點(diǎn)擊：1768

在食品飲料生產(chǎn)工藝中，當(dāng)蒸汽和食品直接或者間接的接觸時(shí)，您是否考慮由于蒸汽的品質(zhì)問題導(dǎo)致食品被污染的風(fēng)險(xiǎn) ?

在通常的理解中，蒸汽被認(rèn)為是理想的殺菌和無污染的能量來源，且安全可靠。但事實(shí)上是，蒸汽中通常可能會(huì)有以下兩種污染物：

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·物理污染：通常是指蒸汽管道中的鐵銹、污垢、顆粒物等。

·化學(xué)污染：通常來自于鍋爐給水的水處理添加劑，或者其它來源的化學(xué)污染物，比如CIP清洗的化學(xué)物質(zhì)。

因此當(dāng)蒸汽和食品直接或者間接接觸時(shí)，食品飲料制造商需要把蒸汽作為食品添加劑來進(jìn)行管理。

蒸汽品質(zhì)調(diào)研

斯派莎克的蒸汽品質(zhì)調(diào)研服務(wù)，使用 HACCP 的方法，幫助食品飲料制造商識(shí)別、降低和消除蒸汽污染食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

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潔凈蒸汽 - 食品飲料行業(yè)的理想選擇

目前，食品飲料行業(yè)通常會(huì)使用三種不同等級(jí)的蒸汽：工業(yè)蒸汽、過濾 ( 烹飪 ) 蒸汽、潔凈蒸汽。

工業(yè)蒸汽，通常用于換熱的應(yīng)用，由于它含有雜質(zhì)和其它化學(xué)物質(zhì)，不適合用于和食品飲料直接接觸的應(yīng)用場(chǎng)合。

過濾蒸汽，也被稱為烹飪蒸汽，通過精密的不銹鋼過濾器，消除蒸汽中的雜質(zhì)。這種精密的過濾器雖然可以過濾 95% 的大于 2 微米的雜質(zhì)，但是不能過濾小于 2 微米的雜質(zhì)，而且無法過濾消除蒸汽中的化學(xué)物質(zhì)，所以要求鍋爐的水處理添加劑滿足食品級(jí)的要求。同時(shí)，過濾器需要定時(shí)清洗，否則過濾能力會(huì)大幅下降，產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。

潔凈蒸汽，是通過工業(yè)蒸汽對(duì)純水加熱產(chǎn)生的蒸汽，可以避免雜質(zhì)和化學(xué)污染物的風(fēng)險(xiǎn)，被廣泛的使用在食品飲料行業(yè)的直接加熱、殺菌、清洗、噴射、蒸煮等應(yīng)用，是食品飲料行業(yè)的理想選擇。

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