精釀啤酒在十年前進入中國市場。如今，令人眼花繚亂的精釀啤酒出現(xiàn)在消費者面前，不管是在超市，酒吧，酒店還是電商，都能買到各國精釀啤酒。究竟什么是精釀啤酒？釀造的啤酒都有什么特點？如何區(qū)分精釀葡萄酒的種類？針對這些問題，筆者列舉了三個具有代表性的國家的精釀啤酒，供您探討。
先來看看精釀啤酒是什么？精釀的字面意思就是：精制精制，精制釀造。怎樣才能了解精細加工？純手工制作，要求精確，細致。這就是我們所說的慢工出細活，精細要求保證了啤酒的精細。但是，精釀啤酒的規(guī)模和產(chǎn)量也受到限制。因此精釀的一個標準就是：產(chǎn)量少，規(guī)模小。更好理解的是精純釀造，指不加添加劑地使用精純的原料釀造，以確?？诟屑冋?。因此精釀的第二個標準就是：純正的原料。
第二，我們再談?wù)劸勂【频奶匦?。以麥芽、酵母、水和啤酒花為主要原料，發(fā)酵制成精釀啤酒。不同的釀造工藝有不同的特點，不同的釀造工藝有不同的特點，不同的釀造工藝有不同的特點。
釀制過程中，美國啤酒的啤酒花含量較高，因此，品嘗美式啤酒時，你會感到啤酒泡沫的穩(wěn)定性很強，口感更加細膩，伴隨著酒花特有的清香，令人心曠神怡。這個特性足以說明美國釀造的啤酒是用啤酒花作為主要的原料。美國的一些啤酒愛好者可以選擇：AnchorLibertyAle(鐵錨自由艾爾)，一種為獨立日準備的啤酒；Anchor,Brekle’sBrown(鐵錨褐色艾爾)，一種非常經(jīng)典的啤酒，柑橘味，口感清爽，不沉悶；內(nèi)華達山脈的苦度達到65度，其冬季啤酒最大的特點是由當年收獲的第一批新鮮酒花釀制而成。
在美國，人們把自由的精神注入到每一瓶精釀啤酒里。一九七五年第一瓶美式精釀啤酒即“鐵錨”(Anchor)。安喬爾翻譯成中文就是“自由”，美國的釀酒師把自由精神運用到了啤酒的釀造中，他們在啤酒中加入了各種口味，比如咖啡、奶酪，甚至辣椒，使得口味獨特的美國啤酒在短短41年間就成為了大眾喜愛的品牌?，F(xiàn)在在美國有13,000個啤酒品牌，有多種口味。在美國，精釀啤酒以其隨意性受到了廣泛的歡迎和支持。
比利時啤酒以麥芽和酵母為主要成分，具有濃郁的麥芽和酵母味。釀造啤酒的原始原料只有麥芽、酵母和水，釀造啤酒的啤酒花直到公元736年才被使用。因此，比利時精釀啤酒在原料比例上傾向于傳統(tǒng)工藝，如今的比利時啤酒品種繁多，始終保持著麥芽和酵母的口味，如Trapist(Trapist)派啤酒，在釀造過程中經(jīng)常使用小麥麥芽，而酒花卻很少使用。典型的是：DeliriumTremens粉象啤酒(比利時烈性愛爾BelgiumStrongAle)，外號失身酒DeliriumTremens(比利時烈性深色愛爾BelgiumStrongDarkAle)，以及專為慶?；顒佣a(chǎn)的StFeuillienGrandCru圣佛洋窖藏(慶祝啤酒GrandCru),KasteelRed(KriekBeer果味啤酒)，它們在品味比利時啤酒時有著完全不同的體驗，它不只是高精度酒，在口味上也講究鮮明和平衡。
美國的釀酒歷史最短，而比利時的釀酒歷史最長。從第一次十字軍東征(1096-1099年)起，比利時啤酒的歷史就已經(jīng)開始了，遠早于比利時成為一個獨立國家的時代。雖然比利時擁有30528平方千米的土地，但是它卻擁有178個啤酒廠，包括世界啤酒巨頭安海斯·布?！び⒉┘瘓F。比利時是啤酒行業(yè)的先驅(qū)和精釀啤酒的發(fā)源地。比利時的精釀啤酒最有名的是修道院派啤酒，世界上只有6種啤酒是由該修道院派啤酒釀造的。
德國啤酒對原料的配比要求非常嚴格，麥芽添加量占50%?？吹靡姷牡聡【剖躯溠砍煞终贾鲗?dǎo)地位的，口感必然有麥芽的甜味。純凈的麥芽使德國啤酒具有獨特的品質(zhì)，其口味隨品嘗時間而改變，每段時間都有不同的感受。有意者可到店體驗其美妙。向大家介紹一些德國名列前茅的精釀啤酒：Krombacher(科隆巴赫),Bitburger(碧特博格),Warsteiner(沃斯樂),Becks(貝克啤酒),Veltins(Feltins),Hasser?der,PaulanerWeissbier(柏龍),Radeberger(Redeberger),K?nigPilsener,ErdingerWeissbier(艾丁格)。
作為世界上第二大啤酒生產(chǎn)國，德國的啤酒消費量居世界首位。據(jù)官方統(tǒng)計，共有1300個啤酒廠，生產(chǎn)超過5000種啤酒，平均每個德國人每年喝掉138升啤酒，而全年德國啤酒消耗量卻高達600萬升。德國人是世界上最愛喝啤酒的民族，這一點全世界都沒有。德國人非常喜歡啤酒，每年10月慕尼黑盛大的啤酒節(jié)(Oktoberfest)就會引起全世界的注意。在德國，法規(guī)和紀律是很嚴格的，他們制定了啤酒法規(guī)。在1516年，德國頒布了一項“純釀令”，規(guī)定德國啤酒只能用大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料釀造，因此，近500年來，德國啤酒就成了純正啤酒的代名詞。
