食品機械

由于許多消費者仍然在家工作并應(yīng)對大范圍的壓力，熟悉的甜點口味仍然可以提供味道、質(zhì)地和其他體驗，以滿足放縱的需要--而且這一趨勢預(yù)計在2022年將會增長。

一個不斷增長的趨勢是烤肉板口味的興起--如意大利熏火腿、意大利干酪、意大利干酪和其他口味——當(dāng)與經(jīng)典零食口味搭配時，這些口味正在成為主流。

在最近的一項研究中，超過36%的消費者表示有興趣在雜貨店中看到更多正宗的國際風(fēng)味，但許多人希望通過與熟悉的食品融合來了解這些風(fēng)味。

例如，40%的美國消費者喜歡具有國際風(fēng)味的蘸料和醬汁，如辣醬和泰式花生醬，通常用作涂抹，為經(jīng)典菜肴增加刺激。

墨西哥菜的廣泛供應(yīng)和吸引力為消費者對其他拉丁美洲國家的食品感興趣打開了大門，如古巴、波多黎各、巴西、哥倫比亞和阿根廷--所有這些國家都有明顯不同的口味，但關(guān)鍵成分有一些重疊，實現(xiàn)了口味冒險和熟悉的完美結(jié)合。

超過57%的消費者正在尋找獨特的口味，以使日常的蛋白質(zhì)變得令人興奮--這存在于快速增長的植物性肉類替代品類別中。幾乎一半的美國消費者表示，在購買蛋白質(zhì)時，味道是一個關(guān)鍵的屬性，因此越來越重視以復(fù)雜的咸味成分為特征的摩擦、腌制和調(diào)味品。豐富的辣味，如Harissa、Chimichurri和Cajun，以及煙熏硬木味，如山核桃、Mesquite、橡木、榿木和其他味道，正在成為蛋白質(zhì)的流行選擇。

超過65%的美國成年人表示，預(yù)制餐是嘗試國際美食的好方法，如埃塞俄比亞、印度、泰國或韓國。

將引人注目的口味、碳酸化和功能等特點與配料的改進(jìn)相融合，將有助于推動消費者購買飲料。對大多數(shù)消費者來說，口味是飲料最重要的方面，包括美國70%的即食茶飲者和56%的碳酸軟飲料消費者。

一些以檸檬為基礎(chǔ)的口味準(zhǔn)備在非酒精飲料開發(fā)中大放異彩，包括焦檸檬、焦檸檬皮、檸檬草和梅耶檸檬。

隨著墨西哥菜在美國的持續(xù)流行，木槿花作為飲料中的一種明亮、可口的配料正在增長。在過去的三年里，木槿作為一種口味在菜單上的發(fā)生率增長了24%，作為一種配料增長了65%。

雖然經(jīng)典的咖啡、巧克力和香草口味將永遠(yuǎn)流行，但運動營養(yǎng)飲料類別正在看到有趣的水果口味的崛起，如彩虹果凍、血橙柚、酸味軟糖、火箭彈、咸西瓜等。