中國(guó)北京，2022年6月17日——618購(gòu)物節(jié)正拉開(kāi)帷幕，不知不覺(jué)間，大家早已深陷火熱的狂歡氛圍之下，購(gòu)物車早已被塞滿了！舌尖在抖心在動(dòng)，今年趕上疫情不斷的618，趁打折再囤一波的緊張感更是讓“吃貨”們“血脈僨張”。
近年來(lái)，在每次電商大促期間，食品飲料方面的下單量常常拔得頭籌，唯有一箱箱食品、滿當(dāng)當(dāng)?shù)谋淠芙o人帶來(lái)十足的安全感與幸福感。而這，正是中國(guó)食品飲料消費(fèi)升級(jí)過(guò)程中的一個(gè)側(cè)影。
伴隨著人口結(jié)構(gòu)變化、消費(fèi)者價(jià)值觀的轉(zhuǎn)變、新消費(fèi)模式的興起，中國(guó)的食品飲料消費(fèi)已經(jīng)步入中長(zhǎng)期的升級(jí)態(tài)勢(shì)中，如何更好地滿足消費(fèi)者的多元化需求，提供健康安全、高質(zhì)量消費(fèi)品的同時(shí)，降本增效，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力成為了行業(yè)共同目標(biāo)。同時(shí)，如何在電商節(jié)慶消費(fèi)爆發(fā)增長(zhǎng)以及疫情帶來(lái)的供應(yīng)鏈中斷等因素影響下確保產(chǎn)品供應(yīng)的及時(shí)性，也為企業(yè)生產(chǎn)、運(yùn)維帶來(lái)了極大的挑戰(zhàn)。
食品飲料生產(chǎn)端表現(xiàn)如何？
食品飲料消費(fèi)市場(chǎng)的任何一次“撲棱” 如蝴蝶效應(yīng)一般，都給食品飲料生產(chǎn)者乃至設(shè)備制造商帶來(lái)或大或小的沖擊?？旃?jié)奏的生活，多變而定制化的口味，對(duì)健康天然的追求，傳統(tǒng)的新品研發(fā)和上市速度已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，生產(chǎn)商和相應(yīng)的設(shè)備制造者們面臨著從研發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)到供應(yīng)鏈管理等一系列問(wèn)題。
如何更大地提升生產(chǎn)效率與靈活性，如何更大程度地降低各類生產(chǎn)成本并提升運(yùn)營(yíng)績(jī)效？生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)如何提高柔性與智能化程度并降低運(yùn)維成本？數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為大多數(shù)企業(yè)的選擇。根據(jù)的一項(xiàng)乳制品行業(yè)用戶調(diào)研，約83.2%的受訪企業(yè)已經(jīng)在一定程度上制定了企業(yè)數(shù)字化和智能制造發(fā)展戰(zhàn)略。
從產(chǎn)線級(jí)、工廠級(jí)到供應(yīng)鏈級(jí)，全面打造高效、靈活、可持續(xù)的生產(chǎn)
食品飲料的生產(chǎn)過(guò)程涉及多項(xiàng)特殊、復(fù)雜的制造工藝，環(huán)節(jié)眾多，供應(yīng)鏈分散，中國(guó)食品安全合規(guī)要求日趨嚴(yán)格。與此同時(shí)，實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)、推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展正成為行業(yè)共識(shí)。因此，食品飲料生產(chǎn)商需要更加重視過(guò)程追溯、質(zhì)量管控、食品安全保證體系建立、生產(chǎn)環(huán)境控制等方面的提升，從產(chǎn)線、工廠到供應(yīng)鏈各個(gè)層級(jí)，以數(shù)字化技術(shù)賦能食品飲料企業(yè)，滿足甚至突破中國(guó)食品飲料行業(yè)“天花板”級(jí)需求，真正在合規(guī)、安全的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高效運(yùn)營(yíng)，推進(jìn)雙碳可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的加速落地。
新平臺(tái)與新消費(fèi)模式興起，受需求變化影響的供應(yīng)鏈讓傳統(tǒng)的ToB生產(chǎn)商也逐步考慮轉(zhuǎn)型為ToC模式，而這就要求生產(chǎn)商快速適應(yīng)更為靈活、波動(dòng)的需求變化，并且及時(shí)做出精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)。以某零食巨頭集團(tuán)為例，企業(yè)在春節(jié)前3個(gè)月要完成全年約7成的產(chǎn)量。由此可見(jiàn)，食品飲料企業(yè)需要進(jìn)一步降低生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)成本，簡(jiǎn)化業(yè)務(wù)流程，加快訂單執(zhí)行效率，整合跨部門和跨企業(yè)的信息實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的可視化，從而打造更為高效、敏捷的供應(yīng)鏈。
1. 以靈活產(chǎn)線推動(dòng)產(chǎn)能提升和柔性生產(chǎn)
據(jù)電商數(shù)據(jù)庫(kù)星圖數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，2021年618電商購(gòu)物節(jié)，食品飲料品類共錄得319億元銷售額，排名銷售總額榜第七位；在京東平臺(tái)618購(gòu)物節(jié)銷量最多的商品前五中，食品飲料更是占據(jù)四席。作為典型的流程行業(yè)，食品飲料生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)工藝、流程、工廠環(huán)境、相關(guān)數(shù)據(jù)的采集分析都有著極高要求。借助一系列創(chuàng)新的解決方案，助力企業(yè)在生產(chǎn)控制層提質(zhì)增效，以穩(wěn)定、高效的生產(chǎn)能力建立、鞏固堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)堡壘：
· 自動(dòng)化解決方案：通過(guò)提供各類基礎(chǔ)控制設(shè)備，配電系統(tǒng)、伺服驅(qū)動(dòng)、變頻器、傳感器等自動(dòng)化解決方案；涵蓋物流、前處理、包裝、灌裝等生產(chǎn)流程，保障工廠基礎(chǔ)設(shè)施的安全可靠運(yùn)行；
· AVEVA APC先進(jìn)過(guò)程控制系統(tǒng)：聚合模型預(yù)測(cè)、優(yōu)化控制、數(shù)據(jù)分析、安全設(shè)計(jì)等多種優(yōu)勢(shì)，在發(fā)酵、烘焙、干燥等環(huán)節(jié)帶來(lái)“專家式”精準(zhǔn)控制，實(shí)現(xiàn)工藝水平提升；
· FMCS廠務(wù)管理和控制系統(tǒng)：通過(guò)接入工廠的高低壓配電、空壓、空調(diào)、水處理等一系列系統(tǒng)，以全生命周期的管理提高廠務(wù)設(shè)備運(yùn)行效率和優(yōu)化控制，為企業(yè)能源管理及生產(chǎn)環(huán)境認(rèn)證合規(guī)提供支撐；
· SCADA軟件：基于產(chǎn)線的SCADA軟件可以采集機(jī)器運(yùn)行的相關(guān)數(shù)據(jù)，及時(shí)掌握生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，為數(shù)據(jù)分析與決策提供基礎(chǔ)。以某知名乳品集團(tuán)為例，通過(guò)能源監(jiān)控SCADA軟件PSO 9.0和Historian數(shù)據(jù)庫(kù)軟件的整合，打通多個(gè)系統(tǒng)的信息孤島，實(shí)現(xiàn)能源的集中檢視與控制，估算可減少20%左右的外圍系統(tǒng)管控人員，并提升30%的人員效率。
2. 數(shù)字孿生平臺(tái)優(yōu)化工廠表現(xiàn)
當(dāng)前，食品飲料生產(chǎn)商亟需打造覆蓋從設(shè)計(jì)與建造，到運(yùn)營(yíng)與維護(hù)全生命周期的一體化數(shù)字孿生平臺(tái)，建成人工依賴程度低，具有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的領(lǐng)先智能工廠：
在設(shè)計(jì)與建設(shè)階段，AVEVA AIM（數(shù)字化資產(chǎn)信息管理）可幫助搭建工程項(xiàng)目數(shù)字化交付平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從設(shè)計(jì)工具導(dǎo)出到導(dǎo)入平臺(tái)直至完整實(shí)現(xiàn)數(shù)字化交付全部功能。以某知名乳品集團(tuán)為例，以AVEVA AIM（數(shù)字化資產(chǎn)信息管理）交付平臺(tái)構(gòu)建方案，憑借其兼容性、開(kāi)放性和可擴(kuò)展性為該集團(tuán)項(xiàng)目建立三維可視化的虛擬工廠管理平臺(tái)，為數(shù)字孿生工廠建設(shè)奠定基礎(chǔ)，從而提高工廠運(yùn)維效率、減少停車時(shí)間、提高維修的安全性、提高各管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)的一致性、減少差錯(cuò)和事故、實(shí)現(xiàn)數(shù)字資產(chǎn)管理。同時(shí)，AVEVA AIM（數(shù)字化資產(chǎn)信息管理）作為資產(chǎn)信息管理平臺(tái)，其數(shù)字化維護(hù)也延伸到運(yùn)維期。
在運(yùn)營(yíng)與維護(hù)階段，的解決方案覆蓋生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、設(shè)備與能源管理、人員管理等多領(lǐng)域，打造一個(gè)集成化、智能化的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)：
· MES/MOM系統(tǒng)：MES/MOM系統(tǒng)以生產(chǎn)為主線，實(shí)現(xiàn)工藝、生產(chǎn)、庫(kù)存、質(zhì)量、設(shè)備、能源的業(yè)務(wù)協(xié)同，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率提升，助力打造數(shù)字化的工廠生產(chǎn)；在某最大的食品制造商之一的工廠，通過(guò)MES系統(tǒng)的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了從備料、投料稱重、配方管理到質(zhì)量跟蹤、績(jī)效分析的全流程管理，實(shí)現(xiàn)了端到端的持續(xù)的透明化跟蹤管理，生產(chǎn)效率提高了9%。
· 在線清洗顧問(wèn)：對(duì)于食品飲料行業(yè)設(shè)備而言，停機(jī)清洗的每一分鐘都意味著利潤(rùn)損失，得益于EcoStruxureTM在線清洗顧問(wèn)（CIP Advisor）監(jiān)控，批次間高效節(jié)能的設(shè)備和管道在線清洗過(guò)程將得到有力保障。雀巢飲用水公司Perrier工廠內(nèi)13條安裝了在線清洗顧問(wèn)的生產(chǎn)線共縮短了20%的時(shí)間有效增強(qiáng)清洗效果和生產(chǎn)操作的可追溯性，提高能源、資源利用率和運(yùn)營(yíng)效率。
· 設(shè)備預(yù)測(cè)性維護(hù)解決方案：任何一臺(tái)關(guān)鍵設(shè)備的宕機(jī)，都可能造成整條產(chǎn)線的中斷，對(duì)設(shè)備本身及工廠運(yùn)營(yíng)造成不同程度的損失。施耐德電氣基于過(guò)往項(xiàng)目實(shí)施中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，預(yù)測(cè)性維護(hù)解決方案兼顧成本更低和運(yùn)營(yíng)更佳的雙重優(yōu)勢(shì)，能夠降低35%的維護(hù)成本，減少80%的意外宕機(jī)，增加17%的設(shè)備利用率，提高15%的生產(chǎn)效率。
· EMS能源管理系統(tǒng)解決方案：通過(guò)行業(yè)工藝特性建立能源KPI分級(jí)體系，實(shí)現(xiàn)細(xì)化到產(chǎn)線級(jí)和設(shè)備級(jí)的用能數(shù)據(jù)分析。從班次能耗和批次能耗上尋找異常數(shù)據(jù)動(dòng)向，找到節(jié)能機(jī)會(huì)點(diǎn)，幫助食品飲料企業(yè)更好分析用能。包括伊利集團(tuán)在內(nèi)，很多國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)的頭部企業(yè)都采用了EMS能源管理系統(tǒng)，幫助其工廠節(jié)省更多能耗，提高能源管理效率。根據(jù)的項(xiàng)目回訪數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，投資能源管理系統(tǒng)的企業(yè)平均能源消耗降低5%左右，效果最突出的企業(yè)，降耗超過(guò)30%。
3. 集成經(jīng)營(yíng)管理，以供應(yīng)鏈提升引領(lǐng)企業(yè)升級(jí)
隨著工業(yè)4.0變革的不斷深入，數(shù)字化不僅是企業(yè)提升生產(chǎn)品質(zhì)、優(yōu)化工廠績(jī)效的重要工具，更將成為提升供應(yīng)鏈水平，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理升級(jí)的重要抓手。認(rèn)為，通過(guò)一體化的集成運(yùn)營(yíng)指揮中心，食品飲料企業(yè)能站在更高的角度優(yōu)化企業(yè)的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)與外部協(xié)同，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的整體攀升。
為了解決在有限產(chǎn)能的情況下，工廠能夠快速準(zhǔn)確預(yù)測(cè)交期，同步反饋到生產(chǎn)以及供應(yīng)部門，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷協(xié)同運(yùn)作的目標(biāo)，APS高級(jí)計(jì)劃排產(chǎn)系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。APS系統(tǒng)能夠自動(dòng)根據(jù)當(dāng)前工廠產(chǎn)能狀況進(jìn)行生產(chǎn)優(yōu)化，制定出當(dāng)前最合理的生產(chǎn)計(jì)劃。與此同時(shí)，APS系統(tǒng)還可以通過(guò)讀取MES及其他系統(tǒng)的完工反饋信息，將實(shí)際生產(chǎn)情況與生產(chǎn)計(jì)劃以及實(shí)際物料需求相結(jié)合，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)提供最有力的支持。
數(shù)字化賦能，打破食品飲料“天花板”
的EcoStruxure解決方案在賦能制造運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型的同時(shí)，也將助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)最大生產(chǎn)效益，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。從現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備到企業(yè)資源計(jì)劃端到端集成，支持聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、邊緣控制、云計(jì)算和分析技術(shù)層面集成，簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)和維護(hù)專用應(yīng)用程序的設(shè)計(jì)等等，面向食品飲料行業(yè)的EcoStruxure解決方案正在全力打造新一代食品飲料行業(yè)標(biāo)桿，加速推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。
不斷升級(jí)的食品飲料消費(fèi)需求正驅(qū)動(dòng)著生產(chǎn)商們的數(shù)字化轉(zhuǎn)型革新?；?a >的數(shù)字化賦能，打破食品飲料行業(yè)的“天花板”將變得事半功倍。那么今年618，“吃貨”們只管放心囤起來(lái)吧！
點(diǎn)擊此處，了解更多施耐德電氣面向食品飲料行業(yè)的解決方案。