作為一家極具影響力的酵母抽提物全球專業(yè)品牌，思賓格Biospringer自成立以來始終圍繞這一領域進行拓展和應用創(chuàng)新，不斷以專注、專業(yè)的精神滿足不同國家、不同區(qū)域、不同食品應用場景的各類需求，成為當前健康風味締造者的“新標桿”。
在剛剛舉辦的第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十二屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC 2023）上，擁有豐富從業(yè)經驗的思賓格Biospringer中國區(qū)銷售總監(jiān)宋粵輝向筆者介紹了相關的市場情況以及思賓格Biospringer帶來的創(chuàng)新方案。
宋粵輝
思賓格Biospringer
中國區(qū)銷售總監(jiān)
創(chuàng)新風味，健康選擇
即便在匯聚全球1,500家多家卓越展商的FIC展會上，思賓格Biospringer帶來的新產品和新配方也是極為亮眼的一道“風景”。
在健康日益受到重視的當下，如何打造具有雞肉蛋白質口感的純植物源產品，滿足醬料、調味粉、代餐和素食產品等主打雞肉的健康食品品牌需求，思賓格Springer? Signature CK104這一創(chuàng)新產品應運而生，該純素食產品利用酵母抽提物實現美拉德反應，能激發(fā)雞肉制品的濃郁雞肉風味，令口味更飽滿，且更有層次，還可平衡整體口感，凸出雞肉的特征風味。
“從近年來的流行趨勢來說，無論是魔芋爽這類可能需要純植物配料的素食小吃，還是提升纖維素為主的代餐食品的雞肉風味和口感，以及煲湯湯料或薯片調味粉的使用，都可以用這一產品滿足提升雞肉風味和素食健康的要求，醬料、調味粉、代餐和素食產品也是該產品的主打方向。”
宋粵輝說道，“重要的是，Springer? Signature CK 104的研發(fā)基本實現了本地化——基于法國總部的同類型產品，并根據中國工廠產線設備的工藝特點，滿足了中國客戶的本地化口味要求?！?/p>
需求驅動，成就價值
此次FIC展會上，思賓格Biospringer還展出了多種酵母抽提物產品，可廣泛用于醬油、調味汁、方便食品、肉制品、腌制食品、速凍食品、休閑食品、湯類、乳制品、烘焙食品等各類食品的減鹽、提鮮。
貼合客戶需求始終是思賓格Biospringer創(chuàng)新研發(fā)的方向。
例如，在預制菜這個熱門賽道，如何保證預制菜的口味在經過加工后，還能長時間的保證口感和味道是當前比較大的挑戰(zhàn)?！敖湍赋樘嵛飸{借更好的熱穩(wěn)定性和加工穩(wěn)定性在這類產品中具有明顯的優(yōu)勢，同時我們還會跟一些高校甚至聯合其他配料供應商，合作一些預制菜研發(fā)項目，使預制菜的口感能夠更貼近新鮮炒出來的味道！” 宋粵輝表示。
此外，針對中國不同的區(qū)域風味特征，思賓格Biospringer提供了多種不同的定制化解決方案——“比如針對香辛料口味較重的西南地區(qū)，今年主推了一款重口味表現力很強、提高脂肪感和麻辣口感的產品；針對口味較清淡的廣東福建地區(qū)，我們有Springer? Umami 鮮味系列酵母抽提物，口味非常干凈，飽滿度很高；而針對醬咸味較重的北方地區(qū)，我們有一些醬香口感的產品，等等?！?/p>
