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全能選手：一條克朗斯產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)多款乳制品灌裝

來(lái)源: 克朗斯作者: 克朗斯時(shí)間：2023-10-30 11:01:28點(diǎn)擊：3264

在德國(guó)Berchtesgadener Land公司（下文簡(jiǎn)稱：BL公司），克朗斯提供的玻璃瓶生產(chǎn)線正展示其強(qiáng)大的灌裝性能和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不僅可以灌裝4種不同特性的產(chǎn)品——低脂牛奶、高脂牛奶、鮮奶油和巧克力奶，還可為鮮奶產(chǎn)品的保質(zhì)期實(shí)現(xiàn)至少8天以上安全水準(zhǔn)。

BL公司成立于1927年，距今已經(jīng)接近100年的歷史。目前，該企業(yè)共有500名員工，每天將110萬(wàn)升原奶加工成150多種產(chǎn)品，包括各種不同的酸奶和凝乳制品，以及奶油、超高溫奶、常溫奶和鮮奶。公司的所有產(chǎn)品均在位于巴伐利亞州的工廠生產(chǎn)，大部分為傳統(tǒng)產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品。

BL公司是德國(guó)首家推出有機(jī)產(chǎn)品的乳品廠。1973年，BL開始和5家獲得Demeter有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)場(chǎng)合作推出有機(jī)乳品。至今，共有約600家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)加入合作體系，其中100家為Demeter認(rèn)證農(nóng)場(chǎng)，500家為Naturland認(rèn)證農(nóng)場(chǎng)。

* 注：Demeter是德國(guó)歷史悠久的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)協(xié)會(huì)，Naturland為德國(guó)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)。

鮮奶生產(chǎn)遭遇產(chǎn)能瓶頸

從1990年開始，BL公司便將鮮奶灌裝在可回收玻璃瓶中。對(duì)于為何采用玻璃瓶包裝，生產(chǎn)經(jīng)理Paul Althammer先生解釋道：“傳統(tǒng)鮮奶是我們生產(chǎn)難度最大的產(chǎn)品，我們希望在牛奶中保留所有天然成分，處理過(guò)程盡可能不產(chǎn)生任何改變。這種高價(jià)值產(chǎn)品需要更高端的包裝，玻璃瓶便是理想之選?！?/span>

當(dāng)時(shí)，BL公司推出的玻璃瓶裝鮮奶受到市場(chǎng)的熱烈歡迎，銷量持續(xù)提升。在收獲銷售佳績(jī)的同時(shí)，公司的產(chǎn)能卻遇到巨大的挑戰(zhàn)：現(xiàn)有設(shè)備的生產(chǎn)能力只有每小時(shí)6000瓶，無(wú)法滿足高漲的市場(chǎng)需求。Althammer先生提到：“產(chǎn)能缺口非常大，我們甚至取消了傳統(tǒng)玻璃瓶裝奶油的生產(chǎn)，以便將產(chǎn)能轉(zhuǎn)移給鮮奶?！?/span>

這顯然難以解決產(chǎn)能困境。2019年BL公司決定投資一條新的可回收玻璃瓶生產(chǎn)線。為此，公司投入總計(jì)千萬(wàn)級(jí)資金，并對(duì)即將采購(gòu)的生產(chǎn)線提出十分嚴(yán)格的要求。

灌裝玻璃瓶鮮奶，需要超高技術(shù)實(shí)力

毋庸置疑，對(duì)新生產(chǎn)線的最高要求就是質(zhì)量，這包括設(shè)備本身，也包括最終產(chǎn)品?！皩?duì)于傳統(tǒng)鮮奶的生產(chǎn)，必須保證設(shè)備始終可靠地運(yùn)行，我們沒(méi)有時(shí)間去進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的周期維護(hù)保養(yǎng)?！?nbsp;Althammer先生強(qiáng)調(diào)說(shuō)。

不僅如此，鮮奶一般只有8天的冷鏈保質(zhì)期，這意味著牛奶每天到達(dá)乳品廠，必須快速完成生產(chǎn)，及時(shí)向外供貨才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。最為重要的是，灌裝這種鮮奶時(shí)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須要達(dá)到極高的潔凈標(biāo)準(zhǔn)。不論是回收玻璃瓶的清洗，抑或是灌裝的流程都至關(guān)重要。如果細(xì)菌從外部進(jìn)入，牛奶將很快變質(zhì)，無(wú)法滿足保質(zhì)期的要求。BL公司對(duì)即將采購(gòu)的洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)和整條生產(chǎn)線要求極高，只有擁有超高技術(shù)實(shí)力的供應(yīng)商，才能滿足他們玻璃瓶鮮奶的安全灌裝。

與處理保質(zhì)期更長(zhǎng)的普通牛奶不同，八天保質(zhì)期鮮奶采用巴氏殺菌：牛奶通常在 72 至 75 攝氏度下，加熱 15 至 30 秒。這種工藝確保了所有致病細(xì)菌都被可靠地殺死，同時(shí)保留了維生素和牛奶的天然味道。

毫無(wú)例外選擇克朗斯

自30多年前采購(gòu)第一套克朗斯瓶裝設(shè)備以來(lái)，BL公司與克朗斯一直相知互信，這一次同樣也不例外，克朗斯?jié)M足了該公司對(duì)質(zhì)量和安全的所有期望。

新廠房于在2021年建成，生產(chǎn)線按計(jì)劃在2022年2月投入運(yùn)行。在新的玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線中，洗瓶機(jī)、沖瓶灌裝組合機(jī)以及貼標(biāo)機(jī)等核心機(jī)臺(tái)全部由克朗斯提供。

克朗斯員工擁有非常好的專業(yè)能力，為我們提供了良好的支持。對(duì)于每一種設(shè)備，克朗斯的專家可以為我們解答所有問(wèn)題。

Berchtesgadener Land

公司生產(chǎn)經(jīng)理

Paul Althammer先生

至高的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)

鮮奶是非常敏感的產(chǎn)品，BL公司想要保持至少8天以上的保質(zhì)期，這對(duì)生產(chǎn)線的衛(wèi)生性能帶來(lái)了嚴(yán)苛的考驗(yàn)。

為了確保衛(wèi)生安全，生產(chǎn)線一開始就采用了克朗斯Lavatec D4雙端洗瓶機(jī)，并在進(jìn)瓶和出瓶之間“環(huán)繞著”機(jī)器設(shè)立了一道阻隔墻，將生產(chǎn)車間分成兩個(gè)區(qū)域。

克朗斯Lavatec D4洗瓶機(jī)是一臺(tái)專為高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的機(jī)型，其所有重要的構(gòu)件均采用不銹鋼材料?？紤]到瓶子在進(jìn)入洗瓶機(jī)時(shí)會(huì)帶有一些殘留的脂肪和奶液，容器需要在堿區(qū)停留更長(zhǎng)時(shí)間，因此Lavatec D4在設(shè)計(jì)上首先采用了更大的尺寸以保證更長(zhǎng)的處理時(shí)間；其次這臺(tái)Lavatec D4還配備兩個(gè)堿區(qū)：在第一堿區(qū)已經(jīng)洗掉了大部分污物的情況下，經(jīng)過(guò)第二堿區(qū)后幾乎不會(huì)再有污染物。由此兩堿區(qū)設(shè)計(jì)可以顯著減少后面的清洗用水。

事實(shí)也是如此，新洗瓶機(jī)中每個(gè)瓶子的耗水量比原來(lái)減少了接近一半，化學(xué)品的消耗也明顯降低。此外，乳蛋白容易產(chǎn)生泡沫，為了必須避免瓶子在預(yù)處理時(shí)出現(xiàn)這樣的情況，Lavatec D4的衛(wèi)生型設(shè)計(jì)更加嚴(yán)格：不存在任何能夠?qū)е乱后w殘留的死角和棱邊；而且輸送凈瓶的出瓶螺桿也采用了抗菌材料，借此避免出現(xiàn)二次染菌。

在Lavatec雙端洗瓶機(jī)之后，開始進(jìn)入灌裝環(huán)節(jié)。新生產(chǎn)線的灌裝機(jī)組由一臺(tái) Modulfill NWJ 灌裝機(jī)和一臺(tái)Moduljet 電子雙通道沖瓶機(jī)組成，同樣可以滿足苛刻的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

在Modulfill NWJ灌裝機(jī)的上面，頂棚式隔離間配備高效空氣過(guò)濾器，可以確保灌裝區(qū)域的潔凈環(huán)境；灌裝機(jī)和沖瓶機(jī)之間采用隔墻設(shè)計(jì)，可以避免因沖瓶機(jī)的飛濺物導(dǎo)致的染菌；灌裝機(jī)配備了無(wú)接觸式灌裝閥，可以滿足無(wú)菌生產(chǎn)線的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其他的衛(wèi)生方案還包括大范圍的自動(dòng)化泡沫清洗等。

"灌"絕一時(shí): 一條產(chǎn)線生產(chǎn)四種產(chǎn)品

新生產(chǎn)線采用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)鮮奶，可實(shí)現(xiàn)每小時(shí)1.2萬(wàn)瓶的產(chǎn)能：其中，Demeter認(rèn)證牛奶采用1升棕色玻璃瓶，山區(qū)農(nóng)莊傳統(tǒng)奶采用1升透明玻璃瓶（兩者均分為低脂和全脂）。

除了生產(chǎn)玻璃瓶裝低脂和高脂鮮奶之外，新生產(chǎn)線還肩負(fù)著生產(chǎn)鮮奶油和巧克力奶的重任。這意味著，在一條生產(chǎn)線上生產(chǎn)四種特性不同的產(chǎn)品。

其中，Naturland生態(tài)認(rèn)證奶油和傳統(tǒng)奶油采用500毫升玻璃瓶，生產(chǎn)能力為每小時(shí)1.5萬(wàn)瓶；而巧克力奶則采用減速灌裝，為每小時(shí)8000瓶。

一般來(lái)說(shuō)，低脂奶、高脂奶和脂肪含量為32%的鮮奶油對(duì)于灌裝機(jī)來(lái)說(shuō)已經(jīng)是很大的挑戰(zhàn)。因?yàn)?，低脂奶容易起泡，灌裝開始時(shí)需要緩慢流入。而灌裝鮮奶油則正好相反——為了避免鮮奶油變成黃油，其灌裝最好采用最大速度運(yùn)行。不過(guò)，無(wú)需擔(dān)憂的是，配備45個(gè)灌裝閥的Modulfill NWJ灌裝機(jī)具有比常規(guī)機(jī)型更大尺寸的直徑，能夠?yàn)椴煌漠a(chǎn)品可靠地提供極佳的灌裝速度。

不僅如此，灌裝巧克力奶更是難度升級(jí)。這是由于乳品中添加可可粉后，比牛奶或者鮮奶油更容易產(chǎn)生泡沫。因此，面對(duì)這一挑戰(zhàn)，雙方項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)共同合作，對(duì)設(shè)備進(jìn)行微調(diào)，優(yōu)化了灌裝閥的開啟時(shí)間，同時(shí)降低灌裝速度以減少巧克力奶的流入量，從而保持穩(wěn)定灌裝。整個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)對(duì)最終表現(xiàn)非常滿意。

挑戰(zhàn)還在繼續(xù)：1升瓶和500毫升瓶的重量差別很大，奶油和牛奶也具有不同的比重，灌裝精度難以掌控。但這樣的問(wèn)題對(duì)Modulfill NWJ來(lái)說(shuō)已經(jīng)可以輕松化解——Modulfill NWJ的稱重單元能夠精準(zhǔn)地保證不同產(chǎn)品的灌裝量。

最后還有一項(xiàng)挑戰(zhàn)，即快速的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換。這條生產(chǎn)線僅灌裝的鮮奶制品就高達(dá)六種不同的品類，每天需要進(jìn)行多次轉(zhuǎn)換。最重要的是，Demeter認(rèn)證奶不允許有任何其它產(chǎn)品的殘留?！稗D(zhuǎn)換流程必須完美，同時(shí)還要減少損耗，因?yàn)槲覀兊脑戏浅氋F?！盇lthammer先生說(shuō)。令人欣喜的是，這臺(tái)灌裝機(jī)配備了特制的灌裝閥排空槽，“沖洗奶”可以通過(guò)這種方式收集后加工成其它產(chǎn)品，任何產(chǎn)品原料都不會(huì)被浪費(fèi)。

完美貼標(biāo), 為高檔產(chǎn)品成就完美外觀

Ergomatic 貼標(biāo)機(jī)（包括 Checkmat EM 檢測(cè)站和打印日期的噴墨系統(tǒng)）是生產(chǎn)線中的第三臺(tái)克朗斯機(jī)器。在此，BL公司簡(jiǎn)潔的綠藍(lán)商標(biāo)被完美地貼在瓶子上。Althammer先生強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“高品質(zhì)的Demeter認(rèn)證奶和高山奶需要完美的外觀，這對(duì)于我們非常重要。瓶子單個(gè)擺放在冷藏貨架上，顧客第一眼看到的是商標(biāo)和瓶子，外觀必須與產(chǎn)品相匹配，Ergomatic 的表現(xiàn)著實(shí)令人滿意?！?/span>

其實(shí)，BL公司從1990年就開始使用克斯貼標(biāo)機(jī)，幾年前又購(gòu)買了第二臺(tái)。經(jīng)過(guò)多年的操作，工廠的維修工和操作工都已經(jīng)熟悉了這種機(jī)器。性能滿意，員工熟悉，還有什么是比這更好的選擇呢！

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