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調(diào)配后的物料在灌裝之前需要進行滅菌，熱法滅菌是最常見的工藝。根據(jù)不同產(chǎn)品特性 、后續(xù)匹配的灌裝工藝及貨架期的不同，可選擇超高溫瞬時滅菌（UHT），通常是加熱到130℃以上保持數(shù)秒。
換熱器的形式有板片式、列管式、波紋管式等。對于含帶果肉顆?；蚋哒扯鹊漠a(chǎn)品，必須使用管式換熱器，以防堵塞。同時管式換熱器的承壓能力也更強。 對于濁汁飲料或含乳的果汁飲料，我們推薦管式UHT；對于清汁飲料，可采用板式UHT。
