企業(yè)社區(qū)
Mike Stevens和Dave Engbers不滿足其按部就班的工作。因此，這兩位作坊釀酒師決定實(shí)現(xiàn)以釀造啤酒為生的夢想。
Mike Stevens和Dave Engbers不滿足其按部就班的工作。因此，這兩位作坊釀酒師決定實(shí)現(xiàn)以釀造啤酒為生的夢想。1997年，他們在密歇根州的大急流城成立了Founders釀酒公司。創(chuàng)業(yè)階段，曾面臨巨大的困難，但15年后的今天，啤酒廠已經(jīng)奠定了良好的基礎(chǔ)。2011年，F(xiàn)ounders啤酒廠擴(kuò)大產(chǎn)能，首先增加了一套新的克朗斯灌裝設(shè)備，隨后又?jǐn)U建了發(fā)酵車間，最終，F(xiàn)ounders公司于2011年秋季安裝了美國首套斯坦尼克CombiCube B糖化設(shè)備。Founders公司終于能夠滿足市場對其特色啤酒不斷增長的需求。但這一切并沒有結(jié)束。模塊式糖化設(shè)備的進(jìn)一步擴(kuò)展已經(jīng)列入計(jì)劃。
“我們不生產(chǎn)大眾化啤酒，我們的手工精釀啤酒主要針對一些特殊群體，這是一小群叛逆者，他們懂得欣賞超常規(guī)口味的啤酒?？傊?，我們?yōu)橹就篮系娜酸勗炱【啤?，F(xiàn)ounders釀酒公司自信地表達(dá)其釀酒理念。這個(gè)由大約100人組成的群體自稱“Founders家族”，他們是一群狂熱的啤酒愛好者，其中許多人來自大急流城的音樂舞臺。Founders釀酒公司定期灌裝大約15種未經(jīng)過濾的啤酒，是美國最受歡迎的手工精釀啤酒廠之一，在全國評比中多次獲得獎(jiǎng)牌。
Founders釀酒公司生產(chǎn)大約15種未經(jīng)過濾的啤酒，是美國最受歡迎的手工精釀啤酒廠之一。
2011年秋季，F(xiàn)ounders公司安裝了美國首套斯坦尼克CombiCube B糖化設(shè)備。Founders公司直接在過濾槽投料，采用浸出法糖化工藝。因此，該啤酒廠只需要三個(gè)糖化器皿：過濾槽、煮沸鍋和回旋槽。
作為釀造執(zhí)行總監(jiān)，Alec Mull的首要任務(wù)是擴(kuò)大設(shè)備的能力：“質(zhì)量得到明顯改善，而且是在運(yùn)行剛剛開始。我非常欣賞CombiCube B糖化設(shè)備創(chuàng)造的各種可能性。”
Founders公司決定選用一臺克朗斯氣動(dòng)式Mecafill VKPV灌裝機(jī)，配備32個(gè)灌裝閥，采用短管灌裝，兩次預(yù)抽真空。Alec Mull：“這項(xiàng)投資是Founders公司最大的質(zhì)量改善?！?/p>
此外，F(xiàn)ounders公司還在灌裝區(qū)域安裝了一臺Universella濕膠貼標(biāo)機(jī)，通過一臺Checkmat E檢測商標(biāo)方位是否正確?！拔艺J(rèn)為，克朗斯是最好的供貨商”，Alec Mull說。
瓶裝啤酒的零售價(jià)格令人吃驚。四瓶包裝的價(jià)格為9.99美元，大約合8歐元。
Founders公司還將玻璃瓶包裝成12瓶和24瓶紙箱。
這個(gè)由大約100人組成的群體自稱“Founders家族”，他們是一群狂熱的啤酒愛好者，其中許多人來自大急流城的音樂舞臺。
還有一個(gè)特別突出的特點(diǎn)，就是啤酒中添加大量的酒花，苦味值最低為45個(gè)苦味單位，銷量最大的“百年IPA”甚至達(dá)到70個(gè)苦味單位，其酒精含量為7.2%。
“全日IPA”是最新推出的常規(guī)品種，酒精含量“只有”4.7%，苦味值也“只有”45個(gè)苦味單位。
除了六種標(biāo)準(zhǔn)啤酒，還有九種季節(jié)啤酒和特色啤酒，從“早餐黑啤”和“收獲季愛爾”，到“魔鬼舞者”和“雙重麻煩”。大膽嘗試的樂趣顯而易見。
“啤酒廠自己的酒館是我們的寶貴財(cái)富”，Alec Mull承認(rèn)?！霸谶@里，我們可以發(fā)現(xiàn)哪些啤酒最受消費(fèi)者歡迎?！?/p>
這里，每個(gè)月可以銷售500桶啤酒，每個(gè)桶的容量為58升。
酒館就在啤酒廠內(nèi)，這里可以透過寬敞的玻璃窗看到糖化設(shè)備。
啤酒愛好者可以成為“酒杯俱樂部”的成員：每年繳納60美元的會(huì)費(fèi)就可以在吧臺后面保存一個(gè)專用玻璃杯，每位成員可以享受優(yōu)惠待遇。
“美國的手工精釀舞臺具有超強(qiáng)的活力，將繼續(xù)呈現(xiàn)增長。”
首席釀酒師Jeremy Kosmicka從作坊釀酒師開始喜歡啤酒，以后參加了自學(xué)進(jìn)修，目前已經(jīng)在Founders公司工作12年。
啤酒的軀體和靈魂： 麥芽 ...
... 酒花 ...
... 酵母.
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兩位創(chuàng)始人聘請Alec Mull作為釀造執(zhí)行總監(jiān)。Mull先生已經(jīng)在自釀啤酒作坊和微型啤酒廠領(lǐng)域工作了十年，曾經(jīng)作為Bell’s啤酒廠（卡拉馬祖）的總釀酒師，在那里他就已經(jīng)熟悉了斯坦尼克糖化設(shè)備。他在Founders公司的首要任務(wù)是擴(kuò)大設(shè)備的能力，因?yàn)檎嬲氖袌鲂枨笠呀?jīng)開始呈現(xiàn)。2009年，F(xiàn)ounders公司將產(chǎn)量提升到1300千升，2010年為2400千升，2011年已經(jīng)達(dá)到5200千升。
氣動(dòng)短管灌裝機(jī)作為“Founders公司最大的質(zhì)量改進(jìn)”
2011年初，F(xiàn)ounders公司更新了灌裝設(shè)備和發(fā)酵設(shè)備。此前，該啤酒廠采用一臺德式小型灌裝機(jī)，配備9個(gè)灌裝閥，采用長管灌裝，不進(jìn)行預(yù)抽真空。這不是低氧啤酒灌裝的最佳工具。灌裝后啤酒的氧含量介于每升0.5至1毫克之間，對于手工精釀啤酒廠，這還算是一個(gè)正常值。Founders公司決定選用一臺克朗斯氣動(dòng)式Mecafill VKPV灌裝機(jī)，配備32個(gè)灌裝閥，采用短管灌裝，兩次預(yù)抽真空。最初， Alec Mull反對使用氣動(dòng)式灌裝機(jī)，希望繼續(xù)采用機(jī)械灌裝：“開始的時(shí)候，我有些擔(dān)心，幸運(yùn)的是，克朗斯設(shè)備讓我信服。這項(xiàng)投資是Founders公司最大的質(zhì)量改善。從2011年起，灌裝機(jī)開始完美地運(yùn)行。其最大的優(yōu)勢：我們不再擔(dān)心灌裝后的啤酒質(zhì)量。氧含量達(dá)到每升0.35毫克就是很好的數(shù)值，我們的氧含量為每升0.1毫克。保質(zhì)期從以前的5至6個(gè)月延長到現(xiàn)在的1年，為我們的市場擴(kuò)張?zhí)峁┝酥С??！贝饲?，F(xiàn)ounders公司為美國的23個(gè)聯(lián)邦州配貨，主要是中西部地區(qū)以及東海岸。目前，這家手工精釀啤酒廠也在美國的南部和西部開拓了新的市場。
CombiCube B：三器組合糖化設(shè)備
擴(kuò)張的第二個(gè)大動(dòng)作是安裝美洲大陸首套CombiCube B糖化設(shè)備。Founders公司原有的舊糖化設(shè)備每次可以生產(chǎn)3.6立方熱麥汁，每天可以完成3至4個(gè)糖化批次。產(chǎn)能過低，無法完成2012年9000千升的生產(chǎn)計(jì)劃。因此，2011年8月開始安裝新的CombiCube B糖化設(shè)備，6個(gè)星期后安裝結(jié)束。10月份第一個(gè)星期，進(jìn)行了首次糖化投料。糖化器皿采用先進(jìn)工藝制造，這些技術(shù)已經(jīng)在斯坦尼克大型糖化設(shè)備中得到驗(yàn)證。CombiCube B適用于糖化能力為4至10立方熱麥汁的啤酒廠 — 借助這項(xiàng)發(fā)明，中等規(guī)模的啤酒廠也能享受“斯坦尼克技術(shù)”。這項(xiàng)研發(fā)成果主要滿足小型啤酒廠以及中等規(guī)模啤酒廠的需求，例如，一人操作的企業(yè)，非連續(xù)生產(chǎn)的企業(yè)，以及滿足旺季產(chǎn)量的峰值需求。
Founders員工都是音樂愛好者
該啤酒廠甚至還有自己的樂隊(duì)：“Founders全明星樂隊(duì)”，其成員全部是啤酒廠的員工，例如，主音吉他手、首席釀酒師Jeremy Kosmicka，他從作坊釀酒師開始喜歡啤酒，以后參加了自學(xué)進(jìn)修，目前已經(jīng)在Founders公司工作12年。幾乎所有的員工都熱愛音樂?！霸诿绹止て【茝S的釀酒師者都能感受到對產(chǎn)品的極大激情，這吸引了創(chuàng)新型群體，例如，音樂愛好者”，Alec Mull解釋這種關(guān)聯(lián)。
“美國的手工精釀舞臺具有超強(qiáng)的活力，將繼續(xù)呈現(xiàn)增長”，他補(bǔ)充說?！懊绹壳俺霈F(xiàn)一個(gè)潮流，趨勢朝向口味更醇厚的食品和飲料以及更加多樣化的產(chǎn)品。手工精釀啤酒廠能夠滿足這種消費(fèi)愿望，一方面通過優(yōu)良的質(zhì)量，另一方面不斷進(jìn)行一些創(chuàng)新。手工精釀啤酒在美國代表了質(zhì)量和創(chuàng)新。”
