企業(yè)社區(qū)
載人航天飛機(jī)不再從這里發(fā)射。
載人航天飛機(jī)不再從這里發(fā)射。但是，對弗羅里達(dá)啤酒公司手工精釀啤酒的需求卻騰空而起。
不僅僅大型啤酒廠進(jìn)行整合、關(guān)閉和收購。就在20世紀(jì)90年的開始幾年和末期，一些手工精釀啤酒廠也付出了代價，其微薄的資產(chǎn)無法保證在市場上繼續(xù)生存。印第安河啤酒公司1996年成立于卡納維拉爾角以南50公里的墨爾本市（弗羅里達(dá)州），其狀況也是如此。印第安河和巴納納河就匯集在這座碧水環(huán)繞的陽光之城，然后注入大西洋。
Jack Owen從開始就參與其中，José Avala在后期加盟，兩位釀酒師不斷開發(fā)新的啤酒風(fēng)格，總結(jié)新的配方。
人工勞動。在老啤酒廠的釀造生產(chǎn)過程中，尤其是灌裝工序，還需要大量的人工勞動。為此，播放大量的搖滾樂作為背景音樂。
最受歡迎的是Key West Sunset愛爾啤酒。
具有陽光味道的名稱：弗羅里達(dá)啤酒。
弗羅里達(dá)啤酒公司目前生產(chǎn)18種不同的啤酒。
擋泥板上的文字游戲。
新開桶的啤酒味道最好。
啤酒作為上帝的證明。
理瓶藝術(shù)。
老糖化設(shè)備。
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全新、充滿驚喜的釀酒生涯
該小型啤酒廠釀造兩種啤酒和一種蘋果酒，第一年只生產(chǎn)了大約120千升。2000年，啤酒廠陷入經(jīng)濟(jì)困境。當(dāng)時，Jim Massoni先生還作為專家在加利福尼亞硅谷的網(wǎng)絡(luò)公司Pionier BEA工作。2003年，通過一位與印第安河啤酒公司保持緊密聯(lián)系的朋友，他開始關(guān)注這家啤酒廠，了解其面臨的困難。經(jīng)過仔細(xì)考慮，他和他的合作伙伴Ed Scott決定持有這家公司的多數(shù)股。從此，他開始了全新、充滿驚喜的釀酒生涯。當(dāng)然，他事先也聽說過手工精釀啤酒廠的繁榮歷史，認(rèn)為這是投資的最佳時機(jī)。兩年以后的2005年，更名后的弗羅里達(dá)啤酒公司就收購了位于弗羅里達(dá)坦帕的Ybor City啤酒公司，此前，Ybor City啤酒公司已經(jīng)收購了Key West啤酒廠以及邁阿密的Hurricane Reef啤酒廠。弗羅里達(dá)啤酒公司一次性獲得大約1000千升（8000桶）的產(chǎn)能。
產(chǎn)能完全飽和
Jim Massoni在墨爾本擴(kuò)建工廠，投資灌裝、市場營銷、銷售和配送，還另外購買了一座倉庫。釀酒師Jack Owen在釀造技術(shù)方面對他提供支持，Jack Owen先生從1996年起就已經(jīng)參與其中，后期，著名Samuel Adams手工精釀啤酒廠的前任釀酒師也為他提供幫助。兩位釀酒師共同開發(fā)新的啤酒風(fēng)格，總結(jié)新的配方。目前，弗羅里達(dá)啤酒公司生產(chǎn)18種不同的啤酒，其中包括6種季節(jié)性特品以及3種果酒 — 果酒目前在美國正呈流行趨勢：蘋果酒，梨酒，黑加侖酒。最受歡迎的啤酒是Key West Sunset愛爾啤酒，苦味值達(dá)到28個苦味單位，占總產(chǎn)量的30%，第二位是德國風(fēng)味的Florida Lager。
展示型啤酒廠
公司決定再次投資，將啤酒廠直接搬遷到卡納維拉爾角。新的啤酒廠建筑是原來克萊斯勒彈道導(dǎo)彈和航空航天公司的舊址，位于一條高速公路的旁邊，這條公路每年將300萬游客從奧蘭多運(yùn)往大西洋沿岸的海灘。每年還有300萬人前往附近的卡納維拉爾港，從那里登上郵輪，例如，迪斯尼郵輪。大約還有20萬游客從其它港口到達(dá)這里，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行一日游覽。這樣，每年共有超過600萬的游客途經(jīng)啤酒廠。Jim Massoni希望留住更多的游客參觀啤酒廠，品嘗和購買啤酒，由此提高銷量和產(chǎn)品知名度。因此，寬敞的品酒大廳成為新廠設(shè)計的一個重要元素。
模塊化、緊湊型糖化設(shè)備
毫無疑問，糖化設(shè)備CombiCube B是新廠最吸引人的核心部分。對于糖化能力為4至10.5立方熱麥汁的啤酒廠，此前無法從斯坦尼克創(chuàng)新技術(shù)中受益。超過這種能力的設(shè)備都采用量身定制方式，無法簡單地復(fù)制到小型設(shè)備。但斯坦尼克希望為每一家啤酒廠提供合適的設(shè)備，因此，他們認(rèn)為有責(zé)任將大型設(shè)備的技術(shù)應(yīng)用到較低的能力領(lǐng)域，利用大能力設(shè)備的技術(shù)滿足中型企業(yè)的需求 — 從而保證美國手工精釀啤酒廠這種規(guī)模的企業(yè)也能使用優(yōu)良、可靠的克朗斯技術(shù)。
“我總計收到了四家糖化設(shè)備供應(yīng)商提供的報價，其中一家為美國公司，另外三家是德國公司?；诟鞣N原因，我和我的團(tuán)隊最終選擇了斯坦尼克的CombiCube B”，Jim Massoni解釋說?！拔覍@種緊湊的框架結(jié)構(gòu)非常感興趣，這種結(jié)構(gòu)可以事先在生產(chǎn)廠預(yù)制，由此實現(xiàn)快速安裝和調(diào)試。另一方面，這種糖化設(shè)備采用模塊化結(jié)構(gòu)，非常容易擴(kuò)展。較低的碳足跡，優(yōu)良的施工，現(xiàn)代、節(jié)能的Strombop煮沸技術(shù)，還有斯坦尼克的良好聲譽(yù)，這些都是設(shè)備選擇非常有吸引力的理由?！?/p>
第二臺煮沸鍋將產(chǎn)能提升一倍
弗羅里達(dá)啤酒公司采用的CombiCube B糖化設(shè)備由三個器皿組成，可以容納10.4立方熱麥汁：一臺配備Strombop加熱系統(tǒng)的煮沸鍋，一臺過濾槽，一臺回旋槽。借此，該啤酒廠可以利用浸出法每天生產(chǎn)四個糖化批次。麥芽粉料由一臺Variomill濕粉碎機(jī)提供?！斑@套CombiCube B提供的產(chǎn)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過1萬千升。借助一臺附加的煮沸鍋，每天的糖化批次和總產(chǎn)能可以增加一倍。這都?xì)w功于模塊化結(jié)構(gòu)。從訂貨到供貨，CombiCube B的加工周期只有四個月，與傳統(tǒng)的糖化設(shè)備相比，供貨期非常短”，這位啤酒廠業(yè)主說。
堅定的信心
Jim Massoni認(rèn)為他的啤酒在市場上還具有足夠的擴(kuò)張潛力。目前，他在弗羅里達(dá)州的銷量占總產(chǎn)量的75%。2011年，弗羅里達(dá)共有54家手工精釀啤酒廠，弗羅里達(dá)啤酒公司是其中最大的一家。弗羅里達(dá)是美國第三大啤酒市場，但是，手工精釀啤酒卻在很長一段時期內(nèi)艱難地跟隨在另外一個聯(lián)邦州之后。這種狀況近來已經(jīng)發(fā)生改變。目前，弗羅里達(dá)州手工精釀啤酒的消費(fèi)增長率已經(jīng)超過所有其它的聯(lián)邦州?！案チ_里達(dá)是陽光之州，許多旅游者來到這里。越來越多的人希望遠(yuǎn)離統(tǒng)一的大眾口味，尋找具有地方特色的食物、海鮮和啤酒。如果大型啤酒公司失去一個百分點(diǎn)，手工精釀啤酒廠的產(chǎn)量就會翻幾倍”，Jim Massoni評價目前的狀況。弗羅里達(dá)啤酒公司的擴(kuò)張已經(jīng)超越了州界，產(chǎn)品銷往阿拉巴馬、北卡羅琳娜和南卡羅琳娜、弗吉尼亞、馬里蘭、華盛頓哥倫比亞特區(qū)和紐約。
2012年夏季，弗羅里達(dá)啤酒公司利用這套新的CombiCube B生產(chǎn)了第一鍋麥汁。憑借現(xiàn)有的生產(chǎn)能力，這家手工精釀啤酒廠終于能夠滿足增長的需求。同時，也知道了哪些啤酒品種真正受到消費(fèi)者的歡迎。Jim Massoni：“我們對我們的啤酒和我們的未來充滿信心?！?/p>
