食品機(jī)械

Southern Tier啤酒公司在匹茲堡的啤酒屋有一顆璀璨明星。

斯坦尼克MicroCube糖化設(shè)備就安裝在房間內(nèi)的眾目可及之處，直接通過酒店的售酒設(shè)備提供新鮮、獨(dú)具特色的創(chuàng)新型啤酒。Southern Tier啤酒公司（STBC）最初創(chuàng)立于紐約的湖林市 — 那里至今還是總廠的所在地。2002年成立初期，關(guān)注的焦點(diǎn)還是小批量生產(chǎn)和當(dāng)?shù)劁N售。目前，已經(jīng)不再是當(dāng)年的產(chǎn)量 — 從2013年3月開始，Southern Tier公司采用一套13立方的斯坦尼克糖化設(shè)備釀造啤酒。

規(guī)劃2017年初在匹茲堡開業(yè)的啤酒屋時，其重點(diǎn)工作并不是提高生產(chǎn)能力。Southern Tier公司更多地希望利用這個機(jī)會釀造創(chuàng)新產(chǎn)品，在湖林市之外更好地吸引粉絲。當(dāng)時，有眾多因素決定第一家“衛(wèi)星啤酒屋”的選址 — 多年以來，匹茲堡的啤酒愛好者已經(jīng)成為Southern-Tier創(chuàng)新產(chǎn)品富有激情的追隨者。另外，在一個擁有體育傳統(tǒng)的城市，該啤酒廠在North Shore城區(qū)的啤酒屋具有無與倫比的區(qū)位優(yōu)勢：正好位于足球場和棒球場之間，步行至兩個社交中心均不超過10分鐘?！斑@個啤酒屋既是一家啤酒廠，也是一家酒店”，Southern Tier公司匹茲堡釀酒師David Harries解釋說。“對于我們來說，這樣可以吸引那些不能前往湖林總廠的客人和粉絲。如果他們?nèi)テテ澅び^看棒球賽和足球賽或者參加音樂會，就可以與我們形成直接的接觸 — 我們可以為他們提供啤酒和三明治。如果他們喜歡這種口味，以后他們就可能在自己常去的酒館選擇Southern Tier公司的啤酒?！?/p>

Southern Tier啤酒公司開張第一家“衛(wèi)星啤酒屋”。

在一個擁有體育傳統(tǒng)的城市，該啤酒屋具有無與倫比的區(qū)位優(yōu)勢：正好位于足球場和棒球場之間。

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釀酒師的創(chuàng)新

這間啤酒屋還能讓David Harries以釀酒師的身份享受創(chuàng)新的樂趣。酒館的核心設(shè)備是一套斯坦尼克MicroCube糖化設(shè)備，每個糖化批次的能力為1立方 —這個規(guī)格恰好適合于比較冒進(jìn)的釀造試驗(yàn)?！芭c我們總廠的糖化設(shè)備相比，這種小規(guī)格的設(shè)備能夠給我們帶來更大的樂趣，我們可以試驗(yàn)新的啤酒品種。在我們利用13立方糖化設(shè)備釀造之前，我們可以先用這套設(shè)備釀造1000升，看看顧客的反饋。”MicroCube可以允許釀酒師進(jìn)行更多的手工操作，因此也給釀造創(chuàng)新帶來了更多的樂趣：David Harries完全信任克朗斯質(zhì)量，他在湖林市的啤酒廠就已經(jīng)非常熟悉克朗斯設(shè)備。這套半自動化的流程引導(dǎo)系統(tǒng)只能協(xié)助他完成糖化、麥汁煮沸和發(fā)酵。其它任務(wù)需要由他自己完成：例如，通過人孔門人工加酒花。

Southern Tier公司通過其新開張的啤酒屋展示如何在最小的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)最大的釀造靈活性 — 成果是獨(dú)具匠心的啤酒品種。

所有客人都能看到：啤酒屋的核心部分

緊湊的解決方案：MicroCube糖化設(shè)備由兩臺器皿組成，每次糖化量為1立方。

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通過靈活配置減少占地

糖化和發(fā)酵必須全部向客人開放，但又不能占用廚房和餐廳的空間。MicroCube糖化設(shè)備毫無問題地安裝在125平米的空間內(nèi) — 理論上甚至只需占地90平米。靈活的器皿配置使這一切成為可能：這套糖化設(shè)備包括一臺組合式糖化-過濾槽以及一臺回旋槽。此外，還包括一臺兩輥粉碎機(jī)和一套CIP設(shè)備。六臺發(fā)酵罐也可以靈活使用：啤酒在一臺發(fā)酵罐內(nèi)結(jié)束發(fā)酵后，直接在罐內(nèi)進(jìn)行后熟，接下來將大罐直接與售酒器相連。另外，David Harries還可以選擇使用一套冷法酒花添加系統(tǒng)。

Southern Tier公司的MicroCube糖化設(shè)備設(shè)備配置：

組合式糖化-過濾槽

回旋槽

兩輥粉碎機(jī)

CIP設(shè)備

回收熱能的蒸汽冷凝器

半自動化流程引導(dǎo)系統(tǒng)

六臺多用途發(fā)酵罐（每臺2立方有效容積）

冷法酒花添加系統(tǒng)

Southern Tier公司通過斯坦尼克MicroCube糖化設(shè)備為其首家啤酒屋創(chuàng)造了一個真正的亮點(diǎn)：美麗的外觀，從流程技術(shù)視角也是如此。這套緊湊的設(shè)備通過其靈活性為創(chuàng)新型釀酒師提供了他們所渴望的一切。

這間啤酒屋同時吸引了體育愛好者、聚餐家庭和精釀粉絲。

除了匹茲堡的特色產(chǎn)品，啤酒屋還出售來自湖林市的經(jīng)典啤酒。

啤酒從發(fā)酵罐直接流入酒杯。

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聯(lián)繫

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