白皮書、行業(yè)手冊(cè)等多由官方機(jī)構(gòu)、第三方組織或業(yè)內(nèi)有極大影響力的企業(yè)發(fā)布，針對(duì)某一特定領(lǐng)域或事物，帶有總結(jié)、分析和引領(lǐng)性質(zhì)的讀物，大都是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)體系以及創(chuàng)新理念的結(jié)晶。2016年11月9日，全球最大的乳制品出口與牛奶加工企業(yè)——新西蘭恒天然集團(tuán)針對(duì)濃縮牛奶蛋白發(fā)布了《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》。據(jù)了解，該手冊(cè)是由恒天然集團(tuán)全球研發(fā)中心12位平均擁有20年蛋白加工、營(yíng)養(yǎng)和應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)蛋白研究者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家共同編著而成，是一部關(guān)于濃縮牛奶蛋白技術(shù)的專業(yè)手冊(cè)。
無(wú)私分享助行業(yè)發(fā)展
在中國(guó)，人們對(duì)牛奶蛋白并不陌生，但是“濃縮牛奶蛋白”確是一個(gè)相對(duì)新鮮的詞匯。那么什么是濃縮牛奶蛋白呢？“濃縮牛奶蛋白簡(jiǎn)稱為MPC(Milk Protein Concentrate)，是在完好保留牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代化的工藝技術(shù)加工而成的高質(zhì)量牛奶蛋白。其不僅更全面的保留了牛奶的蛋白成分；而且擁有更高的蛋白含量，可以達(dá)到70%～90%?！焙闾烊蝗蜓邪l(fā)中心營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)高級(jí)研究科學(xué)家范寧（Aaron Fanning）解釋道?！昂闾烊蛔?969年就開(kāi)始了MPC的相關(guān)研發(fā)和測(cè)試，今天我們將多年來(lái)的研發(fā)成果和應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)分享給行業(yè)客戶以及同業(yè)者，希望借力該手冊(cè)助推中國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展。”
據(jù)了解，《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》中詳細(xì)講解了包括濃縮牛奶蛋白的組成、制造過(guò)程、功能性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及在牛奶、飲料、發(fā)酵食品和再制干酪中的相關(guān)應(yīng)用，同時(shí)介紹了澳大利亞、新西蘭、歐盟、美國(guó)和中國(guó)的濃縮牛奶蛋白現(xiàn)行法規(guī)情況。這本手冊(cè)對(duì)乳品行業(yè)來(lái)說(shuō)可謂意義非凡。
“該手冊(cè)最大的價(jià)值在于知識(shí)的系統(tǒng)性和完整性，它凝聚了12位科學(xué)家的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，涵蓋了濃縮牛奶蛋白的方方面面。其中很多內(nèi)容是我們從未對(duì)外公布過(guò)的，有些也只是零散的與客戶分享過(guò)?！狈秾幭壬榻B說(shuō)，“因此，無(wú)論是對(duì)中國(guó)乳品行業(yè)的從業(yè)者，還是相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，這本手冊(cè)都有很大價(jià)值。不僅可以累積知識(shí)，了解新技術(shù)和新產(chǎn)品，甚至對(duì)其今后的發(fā)展都很有助益?！?/p>
12位專家20年知識(shí)和應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的無(wú)私分享，《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》的公開(kāi)發(fā)布，讓我們看到了恒天然厚重的企業(yè)責(zé)任感，以及對(duì)于傳承和發(fā)展MPC的神圣使命感。為了使《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》的價(jià)值最大化，恒天然選擇在未來(lái)人才聚集的中國(guó)高校首發(fā)。“我們?cè)跂|北農(nóng)業(yè)大學(xué)和江南大學(xué)發(fā)布《濃縮牛奶蛋白手冊(cè)》，而且還將就乳制品的技術(shù)動(dòng)態(tài)及創(chuàng)新技術(shù)等話題展開(kāi)討論。因?yàn)閷W(xué)生是乳品行業(yè)及食品工業(yè)的未來(lái)，我們一方面希望幫助他們拓展知識(shí)面，了解更多創(chuàng)新的技術(shù)和產(chǎn)品。另一方面也希望他們可以在未來(lái)的工作中更多的了解MPC，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，將含有優(yōu)質(zhì)的蛋白原料的眾多終端產(chǎn)品帶給更多消費(fèi)者。”范寧先生無(wú)比真誠(chéng)地表示。
把脈市場(chǎng)贏發(fā)展先機(jī)
今天，中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生著巨大的變化：人們對(duì)食品的要求正慢慢從美味轉(zhuǎn)變?yōu)榻】?、安全和營(yíng)養(yǎng)，中高端產(chǎn)品需求不斷增加。另外，中國(guó)人口老齡化趨勢(shì)日益顯現(xiàn)，人們對(duì)能夠幫助老年群體保持活力的高質(zhì)量蛋白的需求量也在持續(xù)增加。然而相比于歐美等成熟市場(chǎng)，中國(guó)的MPC市場(chǎng)卻還處于早期階段，這無(wú)疑是MPC在中國(guó)市場(chǎng)崛起的大好時(shí)機(jī)。恒天然集團(tuán)憑借敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)，抓住了這一先機(jī)，兩年前著力向中國(guó)企業(yè)推廣其MPC產(chǎn)品。
對(duì)此，范寧先生表示：“作為乳品原料領(lǐng)航人，我們能準(zhǔn)確判斷市場(chǎng)，并利用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和創(chuàng)新技術(shù)服務(wù)更多中國(guó)用戶?！笔聦?shí)上，多年的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)積累，確實(shí)使恒天然更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，例如優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，多樣的選擇以及更具價(jià)值的服務(wù)。
在判斷食品是否達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，蛋白的優(yōu)劣是一項(xiàng)非常重要的標(biāo)準(zhǔn)。而恒天然NZMP原料品牌的濃縮牛奶蛋白通過(guò)多種評(píng)估方法的考驗(yàn)，均被驗(yàn)證為優(yōu)質(zhì)蛋白，而且擁有更好的操作性。另外，恒天然MPC在高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，還可保證持續(xù)穩(wěn)定大量的商業(yè)化生產(chǎn)，滿足用戶對(duì)供應(yīng)量的需求。
“恒天然生產(chǎn)MPC產(chǎn)品擁有超過(guò)30年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)著全球MPC產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，我們的產(chǎn)品品質(zhì)毋庸置疑?！狈秾幭壬院赖卣f(shuō)。他還表示：“目前我們已經(jīng)有很多標(biāo)準(zhǔn)型和功能型的濃縮牛奶蛋白產(chǎn)品，但是我們?nèi)栽谶@個(gè)領(lǐng)域不斷投入，希望開(kāi)發(fā)更多不同功能的濃縮牛奶蛋白，為用戶提供更加多樣化的選擇?！?/p>
除了優(yōu)質(zhì)且多樣化的產(chǎn)品外，全面的技術(shù)服務(wù)與支持可謂是恒天然NZMP原料部的另一大亮點(diǎn)了。據(jù)介紹，恒天然可以針對(duì)企業(yè)及其消費(fèi)人群的不同需求提供合適的乳品原料，或者幫助用戶企業(yè)尋求新的發(fā)展契機(jī)，并研發(fā)新產(chǎn)品，開(kāi)拓新市場(chǎng)。
范寧先生最后總結(jié)說(shuō)：“我們?yōu)楹献骰锇樘峁┑牟粌H僅是MPC產(chǎn)品，而是更重要的產(chǎn)品構(gòu)思和方案，甚至是消費(fèi)者調(diào)研和測(cè)試。我們希望與合作伙伴建立全方位的緊密合作，利用恒天然的創(chuàng)新技術(shù)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和全面的服務(wù)，與合作伙伴共同成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)雙贏?！?/p>