上海 - 作為洞悉消費(fèi)者需求、解讀深層原因的專家，英敏特今日發(fā)布最新研究顯示，新冠疫情將改變中國消費(fèi)者對(duì)于動(dòng)物肉類制品及替代品的態(tài)度。英敏特中國食品及飲料行業(yè)報(bào)告副總監(jiān)李琛在其洞察報(bào)告中分析了其背后原因并對(duì)于今后中國動(dòng)物肉類制品及替代品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展做出了預(yù)測(cè)。
動(dòng)物肉類制品安全性的困擾
毫無疑問，新冠疫情的爆發(fā)會(huì)加強(qiáng)人們對(duì)于動(dòng)物肉類制品安全性的擔(dān)憂，特別是考慮到在過去一個(gè)世紀(jì)，中國經(jīng)歷了數(shù)次因動(dòng)物疫情引發(fā)的危機(jī)。新冠肺炎病毒傳播與武漢華南海鮮市場密切相關(guān)，該農(nóng)貿(mào)市場售賣肉類和活體動(dòng)物。圍繞活體動(dòng)物交易在疾病疫情中所扮演的角色，引出許多問題。
促進(jìn)動(dòng)物肉類替代品的發(fā)展
在疫情爆發(fā)前，中國已經(jīng)面臨著如何平衡日益增加的肉類消費(fèi)需求和環(huán)境保護(hù)問題。因此，中國政府正采取行動(dòng)支持發(fā)展植物蛋白肉和實(shí)驗(yàn)室培育肉產(chǎn)業(yè)，制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)法規(guī)，為未來創(chuàng)新成果的及時(shí)商業(yè)化鋪平道路。
新冠肺炎疫情將引起更廣泛層面對(duì)于食物安全的警惕，制定更加嚴(yán)格的法律規(guī)范，同時(shí)，也可以進(jìn)一步激起消費(fèi)者對(duì)于安全的和可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源的興趣。諸如植物蛋白肉或者實(shí)驗(yàn)室培育肉的可替代肉類來源，將讓消費(fèi)者更容易接受無病原體的干凈的實(shí)驗(yàn)室培育肉。
然而，鼓勵(lì)中國消費(fèi)者購買植物蛋白肉仍然具有挑戰(zhàn)。根據(jù)英敏特調(diào)查顯示，66%的的中國城市消費(fèi)者認(rèn)為僅食用植物性食品，他們無法攝入足夠的營養(yǎng)；80% 的中國城市消費(fèi)者認(rèn)為肉類是平衡營養(yǎng)膳食不可缺少的。因此，對(duì)植物蛋白肉生產(chǎn)商來說，至關(guān)重要的是，教導(dǎo)消費(fèi)者了解全新植物蛋白肉不僅是現(xiàn)代版仿肉、而且還更健康更營養(yǎng)。
對(duì)于中國及海外植物蛋白肉品牌的市場機(jī)遇
對(duì)于那些將自己的產(chǎn)品定位為干凈及安全的肉類替代品的中國本土及海外植物蛋白肉品牌來說，中國市場存在很大機(jī)會(huì)。在疫情結(jié)束后，那些“清潔的”以及無病原體的肉類替代品，將會(huì)受到中國消費(fèi)者更廣泛的歡迎。正如英敏特在《2030 年食品與飲料趨勢(shì)》報(bào)告中指出的那樣，消費(fèi)者對(duì)食品工程和合成原料的信任度會(huì)增強(qiáng)，它們將逐漸被認(rèn)為比原生態(tài)更好。實(shí)驗(yàn)室培育肉仍處于早期階段，商業(yè)化還很遙遠(yuǎn)。但是，值得密切關(guān)注這種健康可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。