食品機(jī)械

在進(jìn)入2022年下半年之際，全球快消巨頭聯(lián)合利華也“重啟”了。

根據(jù)安排，從7月1日，聯(lián)合利華正式啟用全新的組織架構(gòu)，由先前的三大業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)向五個事業(yè)群。這意味著，原本同在食品飲料旗下的和路雪、夢龍、家樂、植卓肉匠等品牌將“分道揚(yáng)鑣”，分別被歸到冰淇淋、營養(yǎng)板塊下。

聯(lián)合利華

小食代留意到，在新架構(gòu)生效前，這家百年快消企業(yè)近日出席了德意志銀行2022全球消費(fèi)者會議，并重點(diǎn)介紹了家樂所在的營養(yǎng)業(yè)務(wù)規(guī)模、目標(biāo)和規(guī)劃。從2021年收入來看，該業(yè)務(wù)也是聯(lián)合利華“最吸金”的板塊。

下面，我們來一起看看。

一、900億

此次會上，聯(lián)合利華首度披露了新架構(gòu)下的各業(yè)務(wù)規(guī)模。

該公司首席財務(wù)官Graeme Pitkethly介紹，聯(lián)合利華將業(yè)務(wù)重組成五大事業(yè)群，包括年營業(yè)額均超過100億歐元的營養(yǎng)、美容與健康、個人護(hù)理、家庭護(hù)理，以及營業(yè)額略低于70億歐元的冰淇淋。

聯(lián)合利華新架構(gòu)下的各業(yè)務(wù)規(guī)模

其中，營養(yǎng)事業(yè)群是聯(lián)合利華“最掙錢”的板塊，去年收入130億歐元（現(xiàn)約合909.94億人民幣）。這一數(shù)據(jù)也包含即將正式剝離的立頓茶業(yè)務(wù)，該交易預(yù)計今年下半年完成，有關(guān)業(yè)務(wù)2020年收入約為20億歐元。

隨著新架構(gòu)生效，家樂、植卓肉匠、Hellmann’s、未被剝離的立頓茶（如與百事的即飲茶合資）等業(yè)務(wù)將被歸在營養(yǎng)事業(yè)群下，由Hanneke Faber管理。她現(xiàn)任聯(lián)合利華的食品飲料總裁，已被任命為營養(yǎng)總裁。

“新的運(yùn)營模式與今天的矩陣結(jié)構(gòu)比是一個重大變化。它使每個事業(yè)群完全對戰(zhàn)略、增長和利潤結(jié)果負(fù)責(zé)，同時能受惠于更精簡的企業(yè)中心（注：負(fù)責(zé)集團(tuán)整體戰(zhàn)略）和聯(lián)合利華業(yè)務(wù)運(yùn)營部（注：負(fù)責(zé)支持事業(yè)群，包括技術(shù)、系統(tǒng)和流程等）?！盤itkethly稱。

Pitkethly又表示，該公司有13個年銷售超過10億歐元的品牌?！捌渲?，最大的多芬規(guī)模超過50億歐元，家樂超過40億歐元。而且，這13個十億歐元級別的品牌（去年）總共貢獻(xiàn)了我們一半以上的營業(yè)額”。

13個十億歐元級別的品牌

小食代留意到，在這些重量級品牌中，就出現(xiàn)了不少食品飲料的“身影”，包括營養(yǎng)部門下的家樂、Hellmann’s、立頓，以及冰淇淋部門的夢龍、和路雪、Ben & Jerry's。

秀完“肌肉”后，就到了介紹聯(lián)合利華最大生意的專場環(huán)節(jié)。

“在營養(yǎng)方面，我們 60%的銷售額來自兩個巨無霸品牌：家樂和Hellmann’s。80%銷售額來自全球十個品牌，所以這是一個（高度）集中的陣容?！币驯蝗蚊鼮樵摴緺I養(yǎng)總裁的Faber在會上說。

 60%的銷售額來自兩個巨無霸品牌：家樂和Hellmann’s

具體來看，F(xiàn)aber表示，旗下最大品牌家樂去年銷售44億歐元（現(xiàn)約合人民幣308.02億）?！埃覙罚缀踉诼?lián)合利華經(jīng)營的每個市場都有。規(guī)模大，穩(wěn)定增長，盈利能力很強(qiáng)”。

據(jù)介紹，家樂旗下有四塊業(yè)務(wù)，規(guī)模最大的“湯塊和調(diào)味料”有濃湯寶、濃縮雞汁等產(chǎn)品，剩余板塊包括正餐解決方案（注：如意粉肉醬）、湯、其他膳食原料。分區(qū)域來看，家樂過半業(yè)務(wù)位于新興市場。若按場景劃分，居家消費(fèi)占大頭，而服務(wù)餐飲商家的飲食策劃占比約為三分之一。

家樂旗下業(yè)務(wù)

緊接著是第二大品牌Hellmann’s。

“這是年營業(yè)額近20億歐元（現(xiàn)約合人民幣139.95億）的品牌，覆蓋大約70個國家，同樣是規(guī)模大、利潤高、持續(xù)快速增長，過去兩年的年均復(fù)合增速達(dá)到兩位數(shù)，并在蛋黃醬行業(yè)擁有強(qiáng)勢地位。” Faber說，目前，Hellmann’s大部分業(yè)務(wù)位于發(fā)達(dá)市場。

“因?yàn)樗腿髦闻c漢堡搭配著吃，這是西方國家（更常）吃的東西?！盕aber表示，但隨著這些美食向東方國家等市場發(fā)展，Hellmann’s有很大機(jī)會進(jìn)一步發(fā)展，也已成功開拓一些空白市場。小食代從聯(lián)合利華處了解到，Hellmann’s尚未正式從官方渠道進(jìn)入中國市場。不過，電商上能見到商家在售系列產(chǎn)品。

Hellmann’s旗下業(yè)務(wù)

隨后，F(xiàn)aber在會上還點(diǎn)名了心中的兩只“潛力股”。一是2020年收購的horlicks及boost，這兩個定位功能性營養(yǎng)的品牌總銷售額約為6億歐元，目前集中在印度。二是2019年收購的植物肉品牌“植卓肉匠”，過去兩年的年均復(fù)合增長高達(dá)70%。

“我們一直在拓展植卓肉匠，有序進(jìn)入?yún)^(qū)域市場和產(chǎn)品的空白領(lǐng)域?！?Faber稱，對植卓肉匠而言，通過飲食策劃業(yè)務(wù)來建立品牌相當(dāng)重要。

“因此，在印度、中國和拉丁美洲，我們向漢堡王的皇堡（提供植物肉餅）。我們與星巴克和披薩店也有良好合作。非常有趣的一點(diǎn)是，就在兩周前，比利時的漢堡王說，他們現(xiàn)在賣出的皇堡中，實(shí)際上有三分之一是用了植卓肉匠的（植物肉餅）?！?Faber說。

植卓肉匠的業(yè)務(wù)

二、“行業(yè)前三”

將跟隨聯(lián)合利華翻開新篇章的營養(yǎng)事業(yè)群，也給出了最新“小目標(biāo)”。

“我們的雄心是要成為世界一流的食品向善力量。世界一流指業(yè)務(wù)，目標(biāo)是在我們的行業(yè)里成為增長和財務(wù)業(yè)績的前三名。向善意味著，通過（有益人類和地球的）好方法來做好事情。  ”Faber稱，為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，聯(lián)合利華營養(yǎng)事業(yè)群也已圈定三個戰(zhàn)略重點(diǎn)。

一是更健康的產(chǎn)品組合。“營養(yǎng)業(yè)務(wù)80%的銷售額來自正在增長的品類，這些品類的增速達(dá)到或超越了整體市場水平?！盕aber說，在2018年，上述占比還不到50%。

事實(shí)上，為打造能驅(qū)動高增長的產(chǎn)品組合，聯(lián)合利華近幾年對旗下業(yè)務(wù)動了不少“手術(shù)”。

聯(lián)合利華旗下品牌的改變

“（占比提升）是由我們剝離大型資產(chǎn)所推動的，包括賣掉涂抹醬、賣掉茶葉和賣掉一大批較小的食品品牌，如去年賣掉的Bertolli和Baltimore。我們持續(xù)舍棄低增長領(lǐng)域的小型食品品牌，然后收購了Horlicks和植卓肉匠。” Faber說。

小食代介紹過，在2017～2021年期間，聯(lián)合利華大力重塑產(chǎn)品組合，買下了不少響應(yīng)健康趨勢的食品，同時出售了部分增長疲軟的食品飲料。期內(nèi)，該公司總共110億歐元（約合人民幣795.83億元）的出售收益幾乎全部來自茶和涂抹醬。（相關(guān)閱讀：聯(lián)合利華準(zhǔn)備好大刀闊斧改革了）

“自2017年以來，我們對涂抹醬和茶葉進(jìn)行了剝離，這占我們食品飲料業(yè)務(wù)的近四分之一，令該業(yè)務(wù)增長穩(wěn)步上漲?！盤itkethly在會上說。

“經(jīng)歷了多年只增長1%至2%后，我們從2020年下半年開始加速增長，去年增長更是超過6%?！盕aber表示，“我們現(xiàn)在的產(chǎn)品組合比4年前要好得多。”（注：增長數(shù)據(jù)不包括被剝離的立頓茶）

聯(lián)合利華品牌變化

她指出，聯(lián)合利華將繼續(xù)提高產(chǎn)品組合的健康度，并關(guān)注適合的并購?！叭绻梢?，我們將（繼續(xù)）放棄小品牌，但低增長品牌已經(jīng)不多。如果有好的機(jī)會，我們將繼續(xù)尋求收購功能性營養(yǎng)品和烹飪輔助用料，這些確實(shí)是增長強(qiáng)勁的領(lǐng)域”。

二是敢于創(chuàng)造更健康的核心，包括產(chǎn)品和執(zhí)行。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，F(xiàn)aber表示，聯(lián)合利華已經(jīng)制定一套行之有效的新框架。

“在2019年之前，我們衡量產(chǎn)品的優(yōu)越性基本是通過口味盲測，對比我們的產(chǎn)品和關(guān)鍵競品，然后說你贏了或你輸了，你應(yīng)該如何調(diào)味和放糖放鹽?！彼嘎?，2019年，聯(lián)合利華推出了新框架，新品在必須贏得口味盲測的基礎(chǔ)上，還加上了可持續(xù)包裝及采購、潔凈標(biāo)簽等評估因素。

聯(lián)合利華推出新框架

“只有當(dāng)你滿足這些條件，我們才會認(rèn)為一個產(chǎn)品是優(yōu)秀的?！盕aber稱，此前推出的家樂低鹽或無鹽濃湯產(chǎn)品、立頓零糖即飲冰茶都屬于成功案例，并取得了不錯的增長。

“現(xiàn)在，一切都很好了。但當(dāng)它不能出現(xiàn)在消費(fèi)者面前時，就完全沒有價值，所以我們也要高度重視執(zhí)行?！?Faber說。

以家樂中國為例，她表示，在上海前段時間實(shí)施靜態(tài)管理時，旗下工廠在獲批后實(shí)施閉環(huán)生產(chǎn)，并想辦法疏通物流。為吸引消費(fèi)者購買，該品牌還聯(lián)動了KOL開展線上傳播。

家樂的線下宣傳

三是利用好新架構(gòu)的賦能。“這是一個更簡單、更快速、更敏捷的新組織?！盕aber稱，例如，獨(dú)立的事業(yè)群能直接擁有及管理供應(yīng)鏈，“這在目前的矩陣架構(gòu)中并不存在，（新模式）將幫助我們更快地采取行動，把工作變得更簡單”。