Sevenbr?u啤酒公司新建工廠位于全羅北道的益山市，采用了全套克朗斯和其子公司斯坦尼克的糖化、發(fā)酵和儲酒設備，以及易拉罐灌裝機。
歲月流轉，玉汝于成。從全球多家精釀企業(yè)的發(fā)展歷程來看，成功皆為不易，Sevenbr?u啤酒公司（也被稱作7Br?u）也不例外。
這是一個涉及生產和包裝的總包項目，我們選擇了與克朗斯公司合作。作為一個快速發(fā)展的企業(yè)，我們需要相應的技術和裝備。到目前為止，我們對一切都非常滿意，尤其是克朗斯的現(xiàn)場服務和快速反應。
Sevenbr?u啤酒公司 執(zhí)行總裁Kim Kang Sam
Sevenbr?u啤酒公司創(chuàng)立于2003年，20年前它只是首爾東部江西區(qū)的一家小啤酒館，如今已經(jīng)成為韓國知名的精釀啤酒生產商之一，擁有三家啤酒廠：位于江原道的Hoengseong啤酒廠，位于京畿道的Yangpyeong啤酒廠，以及位于全羅北道的益山市的Sevenbr?u啤酒廠。
與眾不同：以小麥啤酒聞名全國
Sevenbr?u從2011年正式進入精釀啤酒行業(yè)。當時，該公司是韓國首批獲得啤酒生產許可證的企業(yè)之一，主營桶裝啤酒的生產銷售。
經(jīng)過10年的不斷發(fā)展，到了2020年，Sevenbr?u啤酒公司已經(jīng)聞名全國。彼時，他們與大型便利店連鎖CU以及大韓面粉公司合作，聯(lián)合推出了Gompyo品牌小麥啤酒，并在全國范圍內取得巨大成功。
Gompyo品牌商標創(chuàng)意源于大韓公司傳統(tǒng)面粉品牌Gompyo。Gompyo小麥啤酒采用了當?shù)胤N植的小麥釀制，其主要特點在于使用一種獨特的比利時季節(jié)酵母，而不是常規(guī)的小麥啤酒酵母。該啤酒主要有三種口味，分別為百香果、水蜜桃和菠蘿。
在2020年5月推出產品后不久，Gompyo小麥啤酒就已經(jīng)占據(jù)CU連鎖便利店的啤酒銷量首位。同年，韓國的法律做出了修改，允許啤酒公司銷售以代工方式生產的產品。借此，Sevenbr?u精釀公司可以與大型啤酒廠合作，通過代工生產，將產能提高15倍，達到每月300萬罐，從而成功實現(xiàn)了市場開拓的巨大突破。2023年初，Gompyo品牌的生產許可證到期，此后，Sevenbr?u公司采用新的品牌名稱Daepyo繼續(xù)按照原來的配方生產小麥啤酒。
與此同時，該企業(yè)形成了多樣化的產品結構，其中包括2012年推出的當?shù)厥卓畎瑺柶【啤癝evenbr?u易拉罐IPA”，以及后續(xù)陸續(xù)推出的以知名城市和地點命名的精釀啤酒，例如，空港、首爾、漢江、楊平等。這些啤酒的包裝形式為扎啤桶、玻璃瓶和易拉罐。
如虎添翼：新工廠優(yōu)秀的糖化能力
在益山市的Sevenbr?u啤酒廠，新的糖化車間依照每批次10立方熱麥汁設計。按每天十個批次、每周生產五天計算，每個星期可以完成50次糖化。配合當前的發(fā)酵和后儲能力的擴展，由此可以形成每年1.2萬千升的產能。待發(fā)酵和后儲改造全部完成后，新糖化車間的產能還能翻倍，達到2.4萬千升。
新糖化車間的主力設備為來自斯坦尼克的糖化設備CombiCube，這套設備最初按照三個啤酒品種設計：小麥啤酒、拉格啤酒和IPA。IPA啤酒的原麥汁濃度達到20度，每批次的熱麥汁量為7.2立方。CombiCube糖化設備采用預組裝設備模塊，占地面積小，是精釀啤酒企業(yè)的理想選擇，它可以快速完成現(xiàn)場安裝和設備調試，以及靈活調整釀造工藝和生產批量。
糖化車間設備配置：
三套散料進貨裝置，一套大袋進料裝置
三臺30噸麥芽倉
干粉碎機，能力為每小時1.6噸
投料裝置，每小時10噸
CombiCube 糖化設備，每批次10立方，其中包括：
· ShakesBeer 糖化鍋
· 過濾槽
· 煮沸鍋, 配備外加熱器和熱能回收設備
· 回旋槽
三臺酒花添加器
酒糟罐
熱凝固物罐
麥汁冷卻器
CIP設備
量身打造：發(fā)酵和后儲
小麥啤酒、拉格啤酒和IPA三個啤酒的三種酵母全部在一個擴培罐中完成擴大培養(yǎng)，然后分別保存在四個儲存罐中。啤酒的發(fā)酵期按六天計算，整個發(fā)酵過程在17個凈容量為10至60立方的大罐內完成，此后再進行八天的后熟。此外，儲存總計采用四個清酒罐，容量也是10至60立方，啤酒從這里提供給灌裝設備，灌裝能力按照每小時15立方設計。在發(fā)酵區(qū)域，還安裝了一套新的CIP設備。
發(fā)酵和后儲設備配置：
酵母擴培設備
干酵母添加裝置
二氧化碳填充設備
混合設備
流加設備
后緩沖罐
脫氧水設備和緩沖罐
無菌風供給設備
5百升/小時的脫醇設備
Botec F1 流程控制系統(tǒng)
相得益彰: Craftmate C易拉罐灌裝機
精釀啤酒的灌裝通過克朗斯的易拉罐灌裝機Craftmate C進行，生產能力為每小時1.2萬罐（500毫升易拉罐）。這臺機器也是在2022年初投入運行。
