中國(guó)上海018年5月9日—— 帕斯嘉是一家總部位于丹麥的全球性乳化劑、穩(wěn)定劑的供應(yīng)商和制造商。本次展會(huì)上，帕斯嘉將展示一系列優(yōu)質(zhì)的發(fā)明，為廣泛的食品配料應(yīng)用提供新的強(qiáng)大功能。誠(chéng)邀觀眾前來(lái)2018中國(guó)烘焙展（上海，5月9日-5月12日）近距離了解這些發(fā)明。帕斯嘉展位：上海新國(guó)際博覽中心，E6D63。
最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全球食品乳化劑的總消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)每年35萬(wàn)噸。而豐富的食物選擇，也使得消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的味道、質(zhì)地和外形的期望越來(lái)越高。因此，現(xiàn)代烘焙食品需要高品質(zhì)的乳化劑，以獲得最佳的口感與外觀。
這一需求推動(dòng)著供應(yīng)商不斷創(chuàng)新。作為新乳化劑的領(lǐng)先發(fā)明者，帕斯嘉于2017年9月成立了上海應(yīng)用中心。這些齊全的實(shí)驗(yàn)設(shè)備確保了食品配料技術(shù)的不斷進(jìn)步，產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提升和制造可持續(xù)性的持續(xù)改進(jìn)。帕斯嘉2018中國(guó)烘焙展的展出重點(diǎn)包括最新推出的烘焙應(yīng)用，以及打發(fā)奶油和烘焙油脂應(yīng)用。特別是用于烘焙行業(yè)的粉末活性乳化劑PalsgaardSA和Emulpals系列以及用于烘焙應(yīng)用的PalsgaardDMG系列產(chǎn)品，這將進(jìn)一步增加帕斯嘉烘焙乳化劑的種類以及在中國(guó)烘焙市場(chǎng)的應(yīng)用。
用簡(jiǎn)單的乳化劑配方打造健康完美的蛋糕
Emulpals116可被視為蛋糕預(yù)拌粉的理想乳化劑。它對(duì)配料、溫度和打發(fā)時(shí)間的卓越耐受性可以極大地確保其穩(wěn)定的性能，以滿足市場(chǎng)的需求。Emulpals116也適用于素食及不含麩質(zhì)和糖的配方，簡(jiǎn)化了產(chǎn)品配方開(kāi)發(fā)過(guò)程。
大眾對(duì)健康的工業(yè)蛋糕產(chǎn)品的需求越來(lái)越強(qiáng)烈。作為一種多功能活性工業(yè)蛋糕乳化劑，PalsgaardSA6610可用于生產(chǎn)無(wú)糖低脂的充氣型和非充氣型蛋糕。此外，它只含有一種活性乳化劑和一種食品原料，完全滿足蛋糕制造商對(duì)高質(zhì)量、低成本和安全性的需求，因此備受青睞。
Emulpals116和Palsgaard;SA 6610具有許多優(yōu)點(diǎn)。兩者均是高性能乳化劑，且經(jīng)過(guò)優(yōu)化后可以實(shí)現(xiàn)它們?cè)诘案怏w系中的強(qiáng)大乳化功能。在高度復(fù)雜的擠出過(guò)程中，它們被充分活化，活化的乳化劑會(huì)附在淀粉顆粒的外表面，這個(gè)過(guò)程創(chuàng)造了非常大的表面積。 事實(shí)上，一箱15公斤的活性乳化劑的表面積就有4到5個(gè)足球場(chǎng)的大小。這使得其效果快速顯現(xiàn)，能快速吸收并將空氣結(jié)合到蛋糕面糊中，從而增加其穩(wěn)定性，提升蛋糕質(zhì)量，并可延長(zhǎng)保質(zhì)期。
制造商在維持烘焙產(chǎn)品的形狀和質(zhì)地方面也面臨挑戰(zhàn)。消費(fèi)者不僅關(guān)心健康的食品原料，還非常注重他們購(gòu)買最終產(chǎn)品的質(zhì)地和美觀感受。PalsgaardDMG5611提供具有出色冷水分散性能的產(chǎn)品。其易分散性確保了最佳的功能性，例如通過(guò)與淀粉結(jié)合并延遲淀粉老化，以達(dá)到最佳保鮮效果。同時(shí)，這種特性可以增加烘焙產(chǎn)品的柔軟性和彈性，提高吸水能力。
粉末狀乳化劑的實(shí)用優(yōu)勢(shì)
與其他形態(tài)相比，粉末狀乳化劑也更容易分散在混合物中，特別對(duì)于定量投料來(lái)說(shuō)更易于使用。在蛋糕預(yù)拌粉中，各配料不需要按特定順序添加，并且可以更可靠地使用一次投料的方式。
與傳統(tǒng)工藝相比，PalsgaardSA6610簡(jiǎn)化了工業(yè)蛋糕生產(chǎn)過(guò)程，并提高了安全性。乳化劑不需要預(yù)先復(fù)水或預(yù)處理。在全自動(dòng)的生產(chǎn)中它也可以直接添加到蛋糕面糊中，從而以最少的手動(dòng)操作，更精確的投料和更一致的性能實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)化生產(chǎn)，消除乳化劑和蛋糕的浪費(fèi)，從而節(jié)約成本。
更高的要求以實(shí)現(xiàn)更多成就
以可持續(xù)的方式發(fā)明完美的、高品質(zhì)的乳化劑仍然是帕斯嘉在2018年關(guān)注的焦點(diǎn)。帕斯嘉對(duì)原材料和成品進(jìn)行了全面的質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品在市場(chǎng)上的安全使用，帕斯嘉所有的工廠都通過(guò)了ISO 22000和FSSC 22000認(rèn)證，以符合全球和中國(guó)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
蒞臨展位的觀眾將受邀觀看帕斯嘉在各領(lǐng)域的新技術(shù)和發(fā)明，其中包括：烘焙用活性乳化劑(Emulpals;SA)，烘焙用人造黃油乳化劑(Palsgaard1388)，以及蛋糕油（Palsgaard;DMG 5630、Palsgaard;PGE 1009和Palsgaard;PGMS 2202)。每個(gè)產(chǎn)品都是為每個(gè)特定應(yīng)用定制設(shè)計(jì)的，并為食品生產(chǎn)帶來(lái)一系列的好處。
欲了解更多有關(guān)帕斯嘉乳化劑產(chǎn)品及應(yīng)用的信息，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)www.palsgaard.cn。