食品機(jī)械

“不破不立”：科隆基本法第五條，該法則由萊茵蘭地區(qū)的11種方言組成。

這也同樣適用于科隆的Gaffel私營啤酒公司：在原來的市區(qū)工廠已經(jīng)達(dá)到產(chǎn)能極限 — 必須尋找更大的空間。當(dāng)然，該家族啤酒廠希望繼續(xù)保持獨立，高效地組織生產(chǎn)。因此，Gaffel公司向未來邁出一大步，將兩家啤酒廠合二為一。

就在不久以前，Gaffel私營啤酒公司還經(jīng)營兩家啤酒廠。從1908年起，他們開始在科隆的市中心以傳統(tǒng)方式釀造其Gaffel-K?lsch啤酒，這里距離科隆大教堂只有一步之遙。1998年，他們在Porz-Gremberghoven城區(qū)收購了Richmodis啤酒廠。借此，在科隆北部的Bilderst?ckchen城區(qū)灌裝扎啤桶。正是由于工廠位于城區(qū)內(nèi)，導(dǎo)致一些問題。

因此，對于Gaffel公司來說，只有一個必然的結(jié)果：中期內(nèi)將三家工廠合并為一家。就在那時，原來的Richmodis啤酒廠為此提供了理想的廠區(qū)條件。

Gaffel公司向未來邁出一大步，將兩家啤酒廠合二為一。

總包解決方案

說到做到。2012年，公司就已經(jīng)制定了搬遷計劃，開始按照常規(guī)方式對啤酒流程設(shè)備的供貨商進(jìn)行招標(biāo) — 最終選擇了克朗斯公司?！安⒉灰欢ㄊ亲畹蛨髢r中標(biāo)，但一定是最佳的整體技術(shù)解決方案”，設(shè)備和物流負(fù)責(zé)人Reiner Radke說，他還突出強(qiáng)調(diào)了幾個重點：“我們在全部生產(chǎn)區(qū)域大量使用Evoguard雙座閥。這種閥門明顯小于其競爭對手的產(chǎn)品，所有部件不需要專用工具就能更換。Evoguard泵也是如此，另外，這種泵的能耗低于同類產(chǎn)品。此外，我們的員工已經(jīng)熟悉克朗斯設(shè)備：Richmodis啤酒廠的糖化車間原來采用的就是斯坦尼克設(shè)備，我們在位于Eigelstein街區(qū)的Gaffel啤酒廠已經(jīng)使用了Botec F1流程引導(dǎo)系統(tǒng)和西門子S7控制系統(tǒng)?！?/p>

Gaffel公司將該項目以總包方式委托給克朗斯，只有新鍋爐房的安裝由啤酒廠自己負(fù)責(zé)。

“這是最佳的整體技術(shù)解決方案”，設(shè)備和物流負(fù)責(zé)人Reiner Radke說。

Gaffel公司在全部生產(chǎn)區(qū)域大量使用Evoguard雙座閥。

“Evoguard雙座閥明顯小于其競爭對手的產(chǎn)品，所有部件不需要專用工具就能更換”，Reiner Radke表示。

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新舊設(shè)備的組合

Richmodis啤酒廠原有設(shè)備

斯坦尼克三器組合糖化設(shè)備，包括：
- 組合式糖化-煮沸鍋 à針對暫存罐進(jìn)行改造
- 過濾槽 à優(yōu)化
- 回旋槽 à優(yōu)化

過濾麥汁預(yù)熱器

過濾麥汁預(yù)熱器

部分存在：糖化車間CIP設(shè)備

克朗斯新供貨

麥芽設(shè)備

Variomill濕粉碎機(jī)

ShakesBeer糖化鍋

酒糟設(shè)備

Stromboli煮沸系統(tǒng)

酒花添加設(shè)備

EquiTherm能源回收系統(tǒng)

能源儲罐

新安裝的Variomill濕粉碎機(jī)。

五器組合糖化設(shè)備每周五天24小時運行，蒸發(fā)率低于4%（對比：以前超過10%）。

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熱能消耗降低35%

尤其是在節(jié)能方面，Gaffel公司通過新的糖化設(shè)備取得了一些優(yōu)勢：

選用EquiTherm能源回收系統(tǒng)后，Gaffel公司降低了新建廠的能源消耗 — 熱能大約降低35%，電能降低約30%（按照每百升產(chǎn)量計算）?！拔覀儷@得了非常優(yōu)秀的能源平衡：我們生產(chǎn)的全部熱能也都被我們自己消耗掉。同時，由此產(chǎn)生的設(shè)備成本也非常直觀”，Reiner Radke解釋說。

新的鍋爐房也同樣為節(jié)能做出了貢獻(xiàn)：以前每小時大約消耗10噸蒸汽，現(xiàn)在的消耗量只有原來的一半。

通常情況下，Gaffel公司現(xiàn)在只使用比較便宜的天然氣。

此外，中央CIP設(shè)備對能源消耗也產(chǎn)生積極影響。通過劃分過濾前和過濾后兩個集中區(qū)域，減少了清洗劑和殺菌劑的品種?！坝纱?，簡化了操作，減少了消耗，降低了污水排放”，Reiner Radke說。

從能源方面看，EquiTherm是第一選擇。此外，升溫過程中醪液的熱負(fù)荷也比較低。

Reiner Radke

擴(kuò)建發(fā)酵和后儲能力

Gaffel公司還委托克朗斯一次性對清酒罐、發(fā)酵罐和后儲罐的能力進(jìn)行了擴(kuò)建。在老廠，該啤酒公司還采用敞口發(fā)酵和高泡酒，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)換成錐形罐兩罐法發(fā)酵工藝。當(dāng)然，嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將繼續(xù)得到保證。通過口味測試，證明已經(jīng)成功地經(jīng)受了考驗：“顧客完全沒有察覺到從老廠到新廠的轉(zhuǎn)換 — 他們可以和以前一樣享受Gaffel-K?lsch啤酒的優(yōu)良口味”，Reiner Radke解釋說 ?！?016年科隆狂歡節(jié)期間，我們還通過老廠供應(yīng)啤酒。此后，我們停掉了那里的生產(chǎn)，將過濾設(shè)備搬遷到新廠，在這里幾乎無間隔地開始生產(chǎn) — 并且在此期間不需要用老廠庫存與新啤酒進(jìn)行混合?！毙鹿薜墓┴浺矝]有出現(xiàn)問題?！靶碌腻F形罐大約22米高，直徑6米。這是我們能夠從萊茵河岸穿過科隆市區(qū)的最大尺寸 — 順利完成任務(wù)”，Reiner Radke解釋說。

Gaffel公司還委托克朗斯一次性對清酒罐、發(fā)酵罐和后儲罐的能力進(jìn)行了擴(kuò)建。在老廠，該啤酒公司還采用敞口發(fā)酵和高泡酒，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)換成錐形罐兩罐法發(fā)酵工藝。

助濾劑集中管理

克朗斯還為過濾間提供一臺新的硅藻土排放罐、一套二氧化碳添充設(shè)備和一套脫氧水設(shè)備。Hydronomic水處理設(shè)備由一個除錳模塊、一臺活性炭過濾器和一套反滲透設(shè)備組成。這套設(shè)備的水源是自有的深井。Gaffel公司還為全部啤酒廠安裝了中央通風(fēng)和排風(fēng)設(shè)備，避免可能產(chǎn)生的霉菌。兩個中央監(jiān)控室負(fù)責(zé)整體啤酒廠的控制，配備冗余式克朗斯Botec F1流程引導(dǎo)系統(tǒng)。圖形界面采用矢量圖，可自由縮放，操作非常直觀。每位員工可以根據(jù)自己的喜好通過多界面顯示在監(jiān)控窗中配置各個程序控制模塊（主控面板功能）。

基于可靠的斯坦尼克過濾技術(shù)，Gaffel公司獲得了優(yōu)良的啤酒質(zhì)量。

良好的合作

“我們與克朗斯之間進(jìn)行了良好、專業(yè)的合作。這種項目在實施過程中肯定也會出現(xiàn)一些變化，重要的是雙方都要靈活地進(jìn)行一些調(diào)整。出現(xiàn)的困難都以雙方滿意的原則得到克服，意見分歧都得到公正的解決。設(shè)備安裝按計劃順利完成。”

聯(lián)繫

Matthias PohlKrones AG電話: +49 8161 953 266電子郵箱