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新增MicroCube糖化設(shè)備的能力為每批次2.5立方，對于Albani啤酒廠，這如同一個試驗場。如果在這里投料的精釀品種能夠成功占領(lǐng)市場，該啤酒廠后期就可以利用傳統(tǒng)的42立方糖化設(shè)備實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。

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Royal Unibrew是丹麥第二大啤酒集團，由兩家丹麥啤酒廠Jyske Bryggerier和Faxe在1989年合并后成立。

憑借眾多區(qū)域性特色啤酒，Royal Unibrew擁有多樣化的品牌種類，并且還在不斷推進品牌建設(shè) — 既包括區(qū)域品牌，也涉及全國品牌。

該集團認為，精釀啤酒和其它特色啤酒的消費量還將繼續(xù)增長，因此，Royal Unibrew于2017年分別在丹麥歐登塞的Albani啤酒廠以及芬蘭的Hartwall啤酒廠安裝一套2.5立方的克朗斯MicroCube糖化設(shè)備。對于Hartwall啤酒廠，Royal Unibrew還訂購了一臺Craftmate易拉罐灌裝機。

Albani是位于丹麥的兩家Royal-Unibrew啤酒廠之一。其產(chǎn)量大約為10萬千升，其中接近一半為無酒精麥芽汁飲料。在菲英島上的最大城市歐登塞，Royal Unibrew將新的糖化設(shè)備用于兩種不同的目的：

其一，作為試驗啤酒廠，為新的產(chǎn)品口味提供試驗場所。

其二，作為展示型啤酒廠每天供游客參觀，相連的啤酒屋配備140個座位。因為在啤酒廠歷史建筑前正在形成一個步行區(qū)，確實需要對建筑立面進行相應(yīng)的裝飾。

在啤酒廠歷史建筑前正在形成一個步行區(qū)，確實需要對建筑立面進行相應(yīng)的裝飾。

位于歐登塞的Albani啤酒廠是丹麥的兩家Royal-Unibrew啤酒廠之一。

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完整的啤酒廠

克朗斯獲得糖化設(shè)備和灌裝設(shè)備的全部合同。其中包括以下設(shè)備：

… 流程設(shè)備:

三器組合MicroCube，每批次2.5立方。
12臺發(fā)酵和后儲罐，罐容分別為2.5立方、5立方和10立方。
酵母擴培設(shè)備。

… 灌裝設(shè)備:

KosmeBarifill灌裝機KosmeFlexa Unicol模塊式貼標機

灌裝能力為每小時4000瓶。

“我們利用這條線生產(chǎn)大約60種SKU”，釀酒師兼灌裝負責人Andreas Falkenberg解釋說，“新設(shè)備還明顯提高了我們的靈活性?！?/p>

克斯明Barifill集成在一套沖瓶-灌裝-封蓋組合機中。

一次性瓶在灌裝之前沖瓶。

灌裝能力為每小時4000瓶。它非常適用于小批量生產(chǎn)。

克斯明Flexa模塊式貼標機既可以貼冷膠商標也能貼不干膠商標。

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試驗新的啤酒品種

釀酒工Flemming Skyggelund顯然對新的糖化設(shè)備非常滿意。他說，第一年就已經(jīng)釀造了35種不同的啤酒：“我們希望為新的口味積累經(jīng)驗。消費者喜歡新產(chǎn)品?！苯?0年來，他一直與啤酒打交道，但從未接受過釀酒師培訓(xùn)。在Albani啤酒廠的MicroCube糖化設(shè)備于2017年4月投產(chǎn)之前，他一直在一家小啤酒廠工作，后期該啤酒廠被Royal Unibrew收購?！捌【凭褪俏业娜松保現(xiàn)lemming Skyggelund承認。

消費者尋求新口味的啤酒。

Flemming Skyggelund

現(xiàn)在，他可以釀造一些特殊的產(chǎn)品：Stockholm Syndrom，這是一種添加九次酒花的啤酒，包括一次冷法酒花添加，由此達到100個苦味單位。其配方來自Anders Kissmeyer，這位丹麥精釀啤酒的創(chuàng)始人在美國精釀行業(yè)也非常著名。他為Albani啤酒廠開發(fā)了一系列精釀品種，有些以他的名字進行市場推廣。

利用香檳發(fā)酵工藝生產(chǎn)的陳釀

除了Kissmeyer產(chǎn)品線，這家微型啤酒廠還釀造另外四種品牌：Schi?tz，Lottrup，Anarkist和Tivop。歷史悠久的蒂沃利公園是丹麥首都哥本哈根最大的旅游景點，在其舉行175周年慶典之際，Albani微型啤酒廠利用香檳發(fā)酵工藝釀制了蒂沃利Carstensen陳釀，以每瓶（750毫升）40歐元的價格向蒂沃利公園的游客出售。

釀酒工Flemming Skyggelund顯然對新的糖化設(shè)備非常自豪。他說，第一年就已經(jīng)釀造了35種不同的啤酒：“我們希望為新的口味積累經(jīng)驗。消費者喜歡新產(chǎn)品?！?/p>

該啤酒廠今后也將繼續(xù)保持大量不同的啤酒品種。另外，每年還要利用MicroCube嘗試10至20種新產(chǎn)品。

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一切皆有可能

通常情況下，MicroCube每天生產(chǎn)三個批次，兩班運轉(zhuǎn)，每班8個小時。有時候也生產(chǎn)五個批次，對此，兩個班次每班工作12小時，每班配備兩名操作工。該三器組合糖化設(shè)備包括糖化鍋、過濾槽以及兼做回旋槽、配備余汽壓縮機的煮沸鍋，通過Botec F1流程引導(dǎo)系統(tǒng)進行控制?！霸谖乙郧暗墓ぷ鲘徫?，只有兩個糖化器皿。三器組合設(shè)備對于釀酒工來說自然更加舒服”，F(xiàn)lemming Skyggelund表示。三臺酒花添加罐可以保證多種形式的酒花添加。

另外，啤酒品種之間的差別也非常大：“世濤，波特，印度淺色愛爾，三料波特，小麥啤酒，酸化啤酒，一種窖藏型啤酒，在干邑白蘭地橡木桶中后熟的啤酒 — 一切皆有可能”，F(xiàn)lemming Skyggelund說，“我們每天都能學(xué)到新的東西。”到目前為止，最烈性的啤酒是一鍋原麥汁濃度為23.4度的麥汁。

Andreas Falkenberg是釀酒師和灌裝負責人。他確信，今后也將繼續(xù)保持大量不同的啤酒品種。另外，每年還要利用MicroCube嘗試10至20種新產(chǎn)品，其中一些只在旁邊的啤酒屋出售。“MicroCube糖化設(shè)備運轉(zhuǎn)非常好，達到了我們期待的靈活性”，F(xiàn)alkenberg說。一年以后，對特色啤酒的需求就已經(jīng)形成相當大的規(guī)模，因此，該啤酒廠于2018年底又為提升后儲能力增加了四個10立方的大罐。

灌裝也更加靈活

這條生產(chǎn)線可以處理五種不同的瓶型，其中包括兩種330毫升瓶、兩種500毫升瓶和一種750毫升瓶?！拔覀兝眠@條線生產(chǎn)大約60種SKU”，Andreas Falkenberg解釋說，“新設(shè)備還明顯提高了我們的靈活性。它非常適用于小批量生產(chǎn)。我們可以把一個500毫升長頸瓶型全部從大型線的生產(chǎn)計劃中移過來，從而節(jié)省那里的轉(zhuǎn)換時間。如果我們想增加一個品種的產(chǎn)量，可以利用原有每小時3.5萬瓶的大型灌裝設(shè)備。對于品種Schi?tz和Lottrup我們就是這樣做的。”對于大桶裝精釀品種的灌裝，Royal Unibrew公司利用當?shù)卦械拇笸霸O(shè)備。如果灌裝易拉罐啤酒，則由位于法克斯的兄弟啤酒廠完成。

這條克斯明生產(chǎn)線明顯提高了我們的靈活性。

Andreas Falkenberg

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