古語云：民以食為天，食物是人類生存最基本的要素，因此食品生產(chǎn)的昨天、今天和明天也跟隨著人類文明的進(jìn)步而不斷衍生變化。
最初，原始人類只能吃生食；發(fā)現(xiàn)火的存在后，人們開始吃烤制的熟食；隨著農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展，人們餐桌上出現(xiàn)了更豐富的食物：利用石磨、蒸籠等簡單工具對(duì)原料進(jìn)行加工，進(jìn)而制成各類食品。隨著人類文明的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，今天，食品生產(chǎn)也發(fā)生了翻天覆地的變化。大規(guī)模的自動(dòng)化生產(chǎn)，極大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，滿足了人們對(duì)食品的更多需求。而日漸精益的加工工藝則使食品同時(shí)擁有了更好的口感和更精致的外觀。多樣化的食品添加劑和食品配方則極大豐富了食品種類，使人們能夠獲得更多由食物帶來的享受。
然而，人類的進(jìn)步還在繼續(xù)，所以關(guān)于食品生產(chǎn)的變化也不會(huì)止步。如今我們正面臨從“今天”到“明天”的過渡期。時(shí)至今日，食品已不僅僅是傳統(tǒng)意義上用以的“果腹”的“食物”，人們對(duì)其提出了很多新的要求：天然、健康、個(gè)性化等等。面對(duì)這些新的挑戰(zhàn)，食品行業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的供應(yīng)商必須迅速調(diào)整生產(chǎn)模式和經(jīng)營策略。
人們對(duì)天然食物空前推崇，尤其是面對(duì)數(shù)千種食品添加劑。相比于化學(xué)添加劑，采用純天然的提取物作為食品添加劑無疑會(huì)使人感覺更加安全和健康。面對(duì)這一趨勢(shì)，食品添加劑供應(yīng)商紛紛打出“天然”牌，如代替安賽蜜等化學(xué)甜味劑的甜葉菊等植物萃取甜味劑，再如綠茶提取物、葉黃素等也備受歡迎。
此外，由于飲食不當(dāng)引發(fā)的各類疾病以及肥胖癥的增加，健康飲食也變得越來越重要。人們希望攝入更多高蛋白食品；同時(shí)減少糖和不健康脂肪的攝入。因此，供應(yīng)商提供了越來越豐富的奶制品，大豆、豌豆等植物蛋白快速發(fā)展，昆蟲蛋白也走進(jìn)了人們的視線。同時(shí)供應(yīng)商利用低熱量的天然替代品代替糖在食品中的作用，并推出更多有益于血糖管理的食品添加劑解決方案。
針對(duì)日益凸顯的個(gè)性化需求，食品飲料制造商改變了以往推崇大規(guī)模生產(chǎn)的理念，開始采用更多的自動(dòng)化控制技術(shù)，使生產(chǎn)線變得柔性化，能夠靈活變更生產(chǎn)產(chǎn)品的種類，在一條生產(chǎn)線上就可完成兩種甚至多種食品的生產(chǎn)。這樣的生產(chǎn)方式更適應(yīng)小批量個(gè)性化食品的生產(chǎn)。
毋庸置疑，未來的食品生產(chǎn)將通過對(duì)原材料、生產(chǎn)流程、加工工藝以及合規(guī)監(jiān)測(cè)等方面的持續(xù)的改進(jìn)和完善，建立更加合理、安全、高效的食品供應(yīng)鏈，讓人們更加安心的享受食物帶來的“樂趣”。