食品機械

二、雅培奶粉污染原因

根據(jù)FDA的樣本檢驗顯示，密歇根州的雅培工場環(huán)境受到了克羅諾桿菌污染，再結(jié)合去年9月FDA爆出工人手部清潔、奶粉生產(chǎn)設(shè)備和包裝設(shè)備清潔維護不符合標準，便可推測感染出現(xiàn)在三個環(huán)節(jié)。

10%原料污染

乳基嬰兒配方食品是以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品，嬰兒配方食品采用的原料，乳企內(nèi)有相應(yīng)檢測設(shè)備。

根據(jù)FDA對雅培內(nèi)部文件的評估，雅培此前曾因發(fā)生過污染而自發(fā)的銷毀過配方奶粉。

30%存儲污染

乳企中常用的原粉儲存工具—柔性集裝袋（噸袋），采用纖維紡織結(jié)構(gòu)，使用時易受到污染（如防止叉車戳破噸袋、噸袋不能直接存放在地面上等）。

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60%管道污染

奶粉生產(chǎn)設(shè)備清潔不符合標準，指的是管道CIP清洗不達標。

按我國食品安全國家標準“粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范有關(guān)標準要求，與物料接觸的設(shè)備內(nèi)壁應(yīng)光滑、平整、無死角，易于清洗、耐腐蝕，且其內(nèi)表層應(yīng)采用不與物料反應(yīng)、不釋放出微粒及不吸附物料的材料?！?/p>

現(xiàn)在乳企生產(chǎn)裝備國際一流，但連接設(shè)備的管道依然是傳統(tǒng)手工焊接，一般一個規(guī)模化乳企生產(chǎn)線上有30000左右個焊縫，手工焊接易受個人技術(shù)影響，由于焊縫成型不良，會出現(xiàn)焊道錯位、焊道表面凹陷、內(nèi)焊道凹陷、未滲透、內(nèi)外突出等狀況。

手工焊道缺陷

手動焊道VS自動焊道

當乳液、清洗劑在管道內(nèi)流通時，這些不合格的焊道讓殘留和活性菌在管道中不斷積累，成為滋生細菌的場所，進而污染奶粉。

在中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十三次年會的報告中，郭志峰，ASME BPE協(xié)會專家委員指出“如果乳制品廠采用C級或者不合格的管配件，即使采用世界最好的A級設(shè)備，制造出來的產(chǎn)品會是A級的嗎？我敢肯定制造出來的必定是C級的產(chǎn)品，很多企業(yè)容易把管路系統(tǒng)的質(zhì)量問題忽略掉了?！?/p>

全生產(chǎn)線潔凈升級方案

新萊自動焊技術(shù)為中國乳品掃除質(zhì)量盲區(qū)

新萊自動焊接解決方案

三、國產(chǎn)奶粉的翻身仗？

本次雅培事件，讓人仿佛看到了三鹿的影子，同樣是奶粉受污染，同樣是疏于質(zhì)量安全檢測，最后對嬰幼兒的危害更是同樣嚴重。

三鹿事件

2008年，三聚氰胺事件爆發(fā)后，三鹿在國人的口誅筆伐中黯然退場，其他國內(nèi)奶粉產(chǎn)品也相繼檢測出三聚氰胺成分，導致消費者對國產(chǎn)奶粉品牌的信任全面崩塌。

而海外奶粉品牌由于自建牧場，控制住了奶源的上下游供應(yīng)鏈，品控更高，惠氏、美贊臣、雅培等海外乳企品牌迎來了發(fā)展的高光時刻。

如今雅培這個“洋奶粉”曝出了如此嚴重的奶粉質(zhì)量安全問題，國產(chǎn)奶粉品牌能否乘機一舉翻身？

就讓我們從優(yōu)劣勢兩方面來看看吧：

優(yōu)勢

國內(nèi)嚴格的監(jiān)管制度

近年來，國產(chǎn)奶粉負面新聞較少，原因是在三聚氰胺事件后，我國確立了嚴格的嬰幼兒配方乳粉監(jiān)管制度，建立了從奶源到終端銷售全鏈路的檢查體系，嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率達到了99.89%。  

乳企高標準的品質(zhì)安全

人口出生率下降，國內(nèi)奶粉市場份額萎縮，又面對”洋奶粉“的強勢地位，讓國產(chǎn)奶粉行業(yè)“內(nèi)卷化”加劇，執(zhí)行的乳業(yè)安全指標不僅高于國標，甚至還遠超歐盟標準。

君樂寶奶粉的菌落總數(shù)標準＜2萬CFU/mL，嚴于國標（＜200萬CFU/mL）和歐盟標準（＜10萬CFU/mL）。

每飛鶴奶粉更是“內(nèi)卷”嚴重，如蛋白質(zhì)含量≥3.4（g/100g），菌落總數(shù)≤5000（CFU/mL)，體細胞數(shù)≤15萬（個/mL)。

劣勢

1.海外乳品口碑高

從整體與部分的關(guān)系來看，此次的雅培奶粉事件與當年的三聚氰胺事件有著明顯的不同。

暴露出的更多是雅培自身的安全質(zhì)量問題，而海外乳品品牌依然維持著高品質(zhì)的好口碑，對消費者整體感官影響有限。

2.品牌記憶關(guān)聯(lián)

雖然本次出事的雅培是國外乳業(yè)，但實際上每一次出現(xiàn)奶粉質(zhì)量安全事故，無不讓國人又喚醒了一次三聚氰胺事件記憶，讓消費者從潛意識中對國產(chǎn)品牌又蒙上一層不信任的陰影。

3.認知慣性

長此以往消費者心中就會形成慣性認知，即國產(chǎn)奶粉品牌不如海外奶粉品牌安全的心理暗示，極不利于品牌發(fā)展！

綜上所述，國產(chǎn)奶粉并不會因此快速崛起，反而需要做好持久戰(zhàn)的準備！

四、國產(chǎn)奶粉的“?！迸c“機”

想要扭轉(zhuǎn)國產(chǎn)奶粉的品牌認知，非一朝一夕之功。此次雅培事件也不會徹底瓦解消費者心中的“洋奶粉夢”，更不會迅速建立起對國產(chǎn)奶粉品牌的信任壁壘，前景永遠“?！薄皺C”并存。

危如累卵

“基礎(chǔ)不牢，地動山搖”。

這里的基礎(chǔ)，既指消費者對國產(chǎn)奶粉脆弱的信任基礎(chǔ)，也指國內(nèi)奶業(yè)標準低，奶粉基礎(chǔ)品質(zhì)低。

1.國內(nèi)奶業(yè)標準低

雖然乳企的執(zhí)行的是高規(guī)格的安全標準，但國家最新奶業(yè)安全標準遠低于國外，飽受詬病。

蛋白質(zhì)含量由每100克含2.95克下降到了2.8克，遠低于發(fā)達國家3.0克以上的標準。

每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標準卻由原來的50萬上升到了200萬,比美國、歐盟10萬的標準高出了20倍。

2.自動焊未被強制要求·國內(nèi)乳企安裝現(xiàn)狀

國產(chǎn)乳企生產(chǎn)水平已達國際領(lǐng)先，其中不乏引進自國外的高端生產(chǎn)設(shè)備，但在設(shè)備安裝連接方面并未給予足夠重視，仍然采用手動焊接。

國外乳企已經(jīng)普遍采用自動焊技術(shù)，也是歐洲衛(wèi)生設(shè)備設(shè)計（EHEDG）的強制要求。

但我國《食品工業(yè)用不銹鋼管道安裝及驗收規(guī)范》僅建議在位置許可的情況下應(yīng)優(yōu)先使用自動焊接，因此國產(chǎn)乳企目前仍然在以手工焊為主。

惡劣的管道環(huán)境讓細菌管理失控

手動焊道—易滋生細菌的可怕現(xiàn)象

較低的奶業(yè)安全標準會導致國產(chǎn)奶粉良莠不齊，而在惡劣的衛(wèi)生條件中生產(chǎn)的乳品，品質(zhì)安全則無疑是一顆定時炸彈。

對口碑脆弱但又捆綁一體的國產(chǎn)奶粉來說，一家乳企發(fā)生品質(zhì)安全事故，小則對乳企造成巨大財產(chǎn)損失，大則貽害整個國產(chǎn)奶粉品牌口碑，消費者信任全面崩塌，再想扭轉(zhuǎn)局面恐怕要付出百倍的努力。

機不可失

近年來，國貨的認同感整體上升的大環(huán)境下，只有全方位的提升質(zhì)量品質(zhì)才能提振并修復大眾消費者對國產(chǎn)奶粉的品牌信心，乘勢而起。

要避免走上雅培的老路，自然需要針對性的升級。

新萊集團為乳企提供從工序到設(shè)備連接的一整套制藥生產(chǎn)標準升級方案，提升乳企核心競爭力。

新萊集團作為全球潔凈材料及設(shè)備的領(lǐng)軍者，以30年行業(yè)和應(yīng)用經(jīng)驗、近30項產(chǎn)品或技術(shù)專利使我們?yōu)樾l(wèi)生級/無菌級應(yīng)用領(lǐng)域提供先進的管道管件、閥門、泵、壓力容器等潔凈設(shè)備和全方位服務(wù)，并廣受市場信賴。

乳品工廠制藥標準化·升級方案

五、國產(chǎn)奶粉的翻身仗？

金猴奮起千鈞棒，玉宇澄清萬里埃。

一家乳企的改變，對整個乳品行業(yè)的改善有限，在國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場不斷縮小的時代，以高品質(zhì)的乳品為后盾，對內(nèi)不負國人期待，對外開拓海外市場，才是中國乳企的未來！

作為一名消費者，同時也是乳業(yè)相關(guān)人員，我們呼吁并期待中國高規(guī)格的品質(zhì)標準出臺！

自動焊接施工的乳企工廠