植物基是一個(gè)新型的食品行業(yè)，從原來(lái)的種植加工到后面的成工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展演變的一個(gè)過(guò)程。
就目前的發(fā)展來(lái)看，中國(guó)植物基市場(chǎng)偏小，一個(gè)重要因素是中國(guó)的消費(fèi)者在飲食構(gòu)成上和歐美區(qū)別還是比較大，第二個(gè)是消費(fèi)者整個(gè)對(duì)植物基的關(guān)注，年輕人和一線城市人群這兩個(gè)占比是非常高的，這也是能看出創(chuàng)新類的產(chǎn)品主要的市場(chǎng)定位還是集中在比較年輕有新的消費(fèi)理念的人群中，從這個(gè)角度看，就植物基市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，主要還是基于創(chuàng)新創(chuàng)始的原始階段，還沒(méi)有進(jìn)入到大眾消費(fèi)普及的狀態(tài)。
現(xiàn)在植物基市場(chǎng)主要分為兩個(gè)部分，一部分是植物肉，另外一部分是液態(tài)植物奶，從發(fā)展趨勢(shì)和展望上來(lái)說(shuō)的話，植物基未來(lái)肯定會(huì)有一個(gè)植物類的賽道或者是工業(yè)賽道，植物基目前還是新型行業(yè)，主要依賴于資本的助推力和市場(chǎng)的一種可行性在發(fā)展，綜合來(lái)講，目前市場(chǎng)規(guī)模有限。
植物基就目前來(lái)看，也反映出來(lái)一些問(wèn)題，一方面是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不健全、產(chǎn)品創(chuàng)意力相對(duì)不足、口味無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求等等，另外一方面產(chǎn)品定價(jià)不高，有過(guò)分宣傳的那種成分。但發(fā)展其實(shí)還是非常迅速的；從人群構(gòu)成上來(lái)說(shuō)，對(duì)環(huán)保主義理念比較先進(jìn)，動(dòng)物保護(hù)主義比較先進(jìn)，素食主義比較盛行的人群，這個(gè)人群其實(shí)在海外也算是一個(gè)已經(jīng)有比較大基數(shù)的人群，在國(guó)外，植物漢堡肉餅貢獻(xiàn)了80%的市場(chǎng)。目前中國(guó)的構(gòu)成還不是以這樣一個(gè)消費(fèi)構(gòu)成，我們的飲食很多元化，我們要火鍋，燒烤，鹵味兒，現(xiàn)在的植物基市場(chǎng)或者說(shuō)植物基提供的產(chǎn)品來(lái)講，是相對(duì)比較難滿足中國(guó)消費(fèi)者的獨(dú)特的飲食消費(fèi)需求的。
肉類供應(yīng)不平衡，成為植物基其增長(zhǎng)的主要因素，豬肉價(jià)格的增長(zhǎng)，或者海外的一些肉品價(jià)格的增長(zhǎng)，導(dǎo)致了植物基市場(chǎng)的出現(xiàn)，這是一個(gè)因素之一，如果持續(xù)的消費(fèi)增長(zhǎng)以后，肉類也是一個(gè)很大的壓力，就是全球能不能供應(yīng)的，所以，植物基的出現(xiàn)在一定程度上緩解了純?nèi)庵破返牟糠謮毫Α?/p>