目前我國已經(jīng)通過了關于酶制劑在食品工業(yè)當中的添加要求，并為其制定了相應的執(zhí)行標準。那么目前用于食品加工方面的沒制劑有淀粉酶，葡萄糖化梅，果膠酶和葡聚糖沒等等，這些元素添加在食品加工和食品烘焙當中，可以有利于食品的穩(wěn)定性，改善食品當中不利于消化的物質元素，所以在食品加工行業(yè)當中廣泛應用，經(jīng)過長期的技術革新，能夠將酶的作用發(fā)揮到最大化。
有很多食物，人們吃了之后會造成消化不良，即使再美味的東西都會有性能方面的局限性，所以這些食物需要一些添加劑來改變結構，酶制劑能夠讓食品更有利于消化，同時補充了腸道益生菌，與食物之間發(fā)生促進和消化的作用，市面當中大量的食品中都會添加酶制劑，這樣不僅僅改變了食物的性能，還有利于身體健康，尤其是對腸道菌群的平衡，起到了至關重要的作用，可以推動腸胃的蠕動速度，加速食物消化的過程。
在食品當中最常見的就是消化酶和乳糖酶，乳糖酶是酶制劑比較普遍的類型，很多人喝牛奶之后都會拉肚子，這是由于牛奶性寒，人們喝了之后產(chǎn)生了乳糖不耐受的情況，所以市面當中很多舒化奶里面都會添加乳糖酶，可以分解牛奶當中的乳糖，這樣就能夠解決人們乳糖不耐受的問題，而添加了乳糖酶的牛奶，營養(yǎng)結構不會發(fā)生變化，人們喝了之后不會拉肚子，還可以促進營養(yǎng)吸收，也不影響鈣和蛋白質的吸收。
大部分酶制劑，都有利于腸道和消化功能的強化，酶制劑可以加入到烘焙食品和乳制品當中，有效的弱化食物的韌性，人們吃了之后更有利于消化。還有一些書畫類的飲料當中也含有大量的酶制劑，暴飲暴食之后喝一些有利于消化類的飲料，可以有效促進胃腸蠕動，將酶的作用發(fā)揮出來，所以在食品加工行業(yè)當中，離不開酶制劑的加入，可以幫助人們提高腸胃的動力，更有利于身體健康。
