食品機械

Phoenix BMC 開發(fā)項目取得首個里程碑：第一個Phoenix BMC 模塊在德國Ustersbach啤酒廠成功投入運行。

Phoenix BMC是一種開創(chuàng)性的生物質(zhì)轉(zhuǎn)換方案，首先可以將釀造殘渣轉(zhuǎn)換為有價值的原料，如蛋白質(zhì)和生物肥料，然后再生成沼氣，為工廠運營提供清潔能源。

釀造殘渣絕不是“廢物”，這是無可爭議的事實——它們通過發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，并通過熱電聯(lián)產(chǎn)轉(zhuǎn)化為熱能和電能。然而，僅對釀造殘渣進行能源生產(chǎn)，顯然無法滿足克朗斯旗下公司斯坦尼克對釀造技術(shù)的應(yīng)用探索。對于食品工業(yè)而言，釀造殘渣含有豐富的營養(yǎng)成分，應(yīng)該具有廣闊的應(yīng)用價值。

如今，斯坦尼克希望通過Phoenix BMC開發(fā)項目來解決這個問題。Phoenix BMC是一種開創(chuàng)性的生物質(zhì)轉(zhuǎn)換方案，也是碳中和、能源自給啤酒廠Brewnomic方案的一個組成部分，利用它可以將釀造殘渣首先轉(zhuǎn)化為有價值的原料，然后再拿來用于產(chǎn)生能源。

創(chuàng)新落地：首個模塊實現(xiàn)蛋白水解液生產(chǎn)   

目前，斯坦尼克Phoenix BMC解決方案的首個模塊，即1號模塊，已經(jīng)落地位于德國巴伐利亞州的Ustersbach啤酒廠，并成功投入運行。

在1號模塊中，釀造殘渣首先會被用于生產(chǎn)出高附加值的蛋白質(zhì)原料，企業(yè)可以對外出售從而獲得額外收益。與此同時，流程水經(jīng)過現(xiàn)場處理得以循環(huán)使用，同期產(chǎn)生的沼氣則用來驅(qū)動熱電聯(lián)產(chǎn)機組，為啤酒廠提供能源供應(yīng)。

Phoenix BMC對酒糟、麥芽粉和酵母進行處理，以提取液態(tài)蛋白成分，生成所謂的蛋白質(zhì)水解液。為此，醪液需要通過膠體研磨機和膜過濾器。

斯坦尼克研發(fā)負責人

Ralph Schneid博士

“由于我們此前未使用過這兩種設(shè)備，所以首先必須在工藝上不斷進行調(diào)整。經(jīng)過多次試驗后，我們?nèi)〉昧肆己玫男Ч！?/span>

斯坦尼克在該項目中不僅實現(xiàn)了計劃中所有的KPI指標，部分數(shù)據(jù)還優(yōu)于目標值，Schneid博士總結(jié)到：“蛋白質(zhì)水解液的質(zhì)量非常好，我們獲得的氨基酸中有 55% 是必需氨基酸。” 

技術(shù)突破：有望實現(xiàn)控制蛋白水解液組分   

良好的蛋白質(zhì)質(zhì)量意味著其可以用于食品工業(yè)中的許多領(lǐng)域，且實際用途非常廣泛。當然，這具體取決于蛋白質(zhì)的精確組分。目前來看，斯坦尼克和啤酒廠有望對蛋白質(zhì)水解液的成分進行“定制”。

“首批數(shù)據(jù)表明，可以通過酒糟和酵母混合比、酶的種類以及流程參數(shù)改變氨基酸的組分。我們還處于試驗階段，需要對這些新的發(fā)現(xiàn)進行進一步認定。我們已經(jīng)與替代食品領(lǐng)域的相關(guān)企業(yè)開展了初步交流，以進一步拓展蛋白液的應(yīng)用空間。”Schneid博士對此進行了解釋。

圖片

進階目標：創(chuàng)造生產(chǎn)肥料

2號模塊即將登場  

1號模塊的成功投入運行，意味著新的模塊項目開始進入實施階段：“我們正在Ustersbach啤酒廠安裝2號模塊，它可以釋放出酸化發(fā)酵過程中殘留的氮氣。我們利用粒子交換器將其與沼氣分離，由此最終產(chǎn)生液化的礦物質(zhì)肥料——這是從釀造殘渣中獲取的另一種寶貴原料，可以提供給農(nóng)業(yè)公司實現(xiàn)商業(yè)價值?！盨chneid博士闡述道。