作為全球酵母抽提物領(lǐng)域的巨擎，樂(lè)斯福集團(tuán)思賓格Biospringer 對(duì)于“風(fēng)味”創(chuàng)新的理解和實(shí)踐有著極其悠久的歷史和深刻的解讀。在這個(gè)新冠疫情持續(xù)的時(shí)代，思賓格Biospringer 從研發(fā)到生產(chǎn)再到業(yè)務(wù)端，基于全球?qū)I(yè)領(lǐng)域積累的本土化創(chuàng)新，正在給中國(guó)客戶帶來(lái)更多超越“風(fēng)味”的價(jià)值。
關(guān)注健康，滿足特色需求
后疫情時(shí)代，消費(fèi)者越來(lái)越注重食品安全，而同時(shí)口味也變得更加挑剔與多樣化。從減鹽、減糖、減脂到清潔標(biāo)簽，酵母抽提物有著天然的優(yōu)勢(shì)?！叭缃瘢覀冞€必須在滿足
大眾口味需求的情況下做出自己的特色，幫助客戶開(kāi)發(fā)地域性產(chǎn)品和滿足不同的應(yīng)用方向需求”，思賓格 Biospringer 中在調(diào)味品、方便食品和調(diào)味料等三大業(yè)務(wù)板塊中，幾乎 處處體現(xiàn)出思賓格 Biospringer 的本地化創(chuàng)新，包括針對(duì)醬 油行業(yè)開(kāi)發(fā)出增強(qiáng)醬油底味、掛壁性以及豐富整體口感的產(chǎn) 品 ;針對(duì)醋低 PH 值環(huán)境下一些核苷酸呈現(xiàn)效果不佳的情況， 帶來(lái)更好的增鮮效果 ;為料酒行業(yè)提供增鮮和豐富口感的解決方案。
在火鍋料方面，思賓格 Biospringer 甚至做到了更細(xì)致、 更貼合客戶需求的產(chǎn)品創(chuàng)新?！搬槍?duì)比較偏重于原汁原味的北 方涮羊肉火鍋。我們的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)偏重于提升火鍋料豐富的口 感;而對(duì)于另一類風(fēng)味較重的火鍋，類似于牛油和麻辣火鍋， 客戶面臨的卻是牛油、香辛料等原材料價(jià)格上漲的挑戰(zhàn)，對(duì) 此我們也開(kāi)發(fā)了增強(qiáng)麻辣風(fēng)味的產(chǎn)品，從而幫助這類客戶優(yōu)化成本?！?/p>
創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，助力消費(fèi)升級(jí)
如果要總結(jié)中國(guó)食品消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)趨勢(shì)，植物基、預(yù) 制菜等關(guān)鍵詞無(wú)疑是典型的熱搜詞，幾乎始終是熱度不減。 盡管中國(guó)的植物基市場(chǎng)還有待培育，但思賓格
Biospringer 近年來(lái)已經(jīng)在這一領(lǐng)域進(jìn)行了全面布局，從植 物肉到植物基乳制品和飲品，思賓格 Biospringer 帶來(lái)的酵 母抽提物方案對(duì)于植物基風(fēng)味和口感的改善是相當(dāng)直接且健 康的。目前思賓格 Biospringer 中國(guó)針對(duì)兩大類植物基產(chǎn)品 提供了很好的解決方案，即多種口味的休閑豆干類制品和本 身為小麥蛋白的辣條，非常迎合當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的需求。
“除了為素食帶來(lái)肉感外，我們也將應(yīng)用拓展在植物基乳品 飲料中，例如椰奶或乳酸菌飲料”，宋粵輝補(bǔ)充說(shuō)。
在預(yù)制菜這個(gè)熱門賽道，如何保證預(yù)制菜的口味在經(jīng)過(guò) 加工后，還能長(zhǎng)時(shí)間地保持口感和風(fēng)味是所面臨比較大的挑戰(zhàn)。這也就意味著，預(yù)制菜在經(jīng)過(guò)二次蒸煮或二次烹飪的加 熱過(guò)程后，如何能再呈現(xiàn)出新鮮出爐的菜品口感?“作為一 種復(fù)合的氨基酸，酵母抽提物與單體氨基酸不同，其熱穩(wěn)定 性和加工穩(wěn)定性具有明顯的優(yōu)勢(shì)，更適合預(yù)制菜的應(yīng)用。”
全球品質(zhì)，超越“風(fēng)味”價(jià)值
凡事皆非偶然。思賓格 Biospringer 基于行業(yè)的深厚技 術(shù)積累、全球化的品控和靈活的本地研發(fā)水平，正是其能夠 不斷滿足定制需求，引領(lǐng)行業(yè)新賽道的核心要素。
首先，對(duì)酵母抽提物來(lái)說(shuō)，菌種的選擇、培育和生長(zhǎng) 非常關(guān)鍵。而對(duì)于菌種發(fā)酵培養(yǎng)這方面的技術(shù)參數(shù)以及什 么環(huán)境下有助于菌種的繁殖和成長(zhǎng)，需要深厚的底蘊(yùn)以及 豐富的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)介紹，作為公司核心的菌種技術(shù)，思賓格 Biospringer 法國(guó)總部的技術(shù)專家經(jīng)過(guò)多年的研究和篩選， 挑選出更加適合生產(chǎn)酵母抽提物的菌種，使其終端產(chǎn)品的風(fēng) 味和口感有自己的獨(dú)特性。
其次，思賓格 Biospringer 全球有 9 個(gè)生產(chǎn)基地，而中 國(guó)就擁有 3 家工廠，為中國(guó)本地客戶提供持續(xù)、穩(wěn)定、高質(zhì) 量的產(chǎn)品供應(yīng)，也出口至全球其他地區(qū)以滿足當(dāng)?shù)匦枨?。“? 們的中國(guó)工廠基于集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立，產(chǎn)品質(zhì)量都符合集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)， 同時(shí)也滿足中國(guó)的國(guó)標(biāo)要求。”
思賓格 Biospringer 的本地研發(fā)團(tuán)隊(duì)與總部的研發(fā)專家 密切合作，以優(yōu)化并豐富我們的本土產(chǎn)品線 ;同時(shí)積極響應(yīng) 國(guó)內(nèi)客戶需求提供定制化解決方案。“因?yàn)槲覀冋J(rèn)為，憑借國(guó) 際公司其他地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地專家團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)的了解， 這樣市場(chǎng)開(kāi)拓的靈活性和響應(yīng)速度才能更有競(jìng)爭(zhēng)力”，宋粵 輝說(shuō)。
的確，對(duì)于中國(guó)這樣一個(gè)龐大、復(fù)雜又不斷升級(jí)的食品 消費(fèi)市場(chǎng)，思賓格 Biospringer 所帶來(lái)的應(yīng)該不僅僅是改善 風(fēng)味本身，而是必須擁有更多深層次的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，方能 為中國(guó)客戶帶來(lái)不可替代的卓越價(jià)值。