中國國際焙烤展覽會由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和 北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦。2023 第 25 屆 中國國際焙烤展覽會（Bakery China）將于 5 月 22-25 日在 上海虹橋國家會展中心舉辦。
一、商貿(mào)大平臺
中國國際焙烤展覽會自開辦以來，一直致力于為焙烤食 品糖制品行業(yè)構(gòu)筑國內(nèi)外商貿(mào)交流平臺。值此 Bakery China 25 周年之際，我們正式喬遷新址 -- 上海虹橋國家會展中心。 我們將以專業(yè)化、國際化、數(shù)字化打造更細(xì)分、更多樣、更 便利的商貿(mào)交流大平臺，以真誠的熱情和專業(yè)化的水準(zhǔn)為全 球焙烤食品糖制品行業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
本屆展會，總展出面積突破 26 萬平方米，我們將在上 海虹橋國家會展中心以 10 個展廳的規(guī)模展示行業(yè)風(fēng)采，與往屆展會相比，展示規(guī)模更大，交流場景更優(yōu)，展覽環(huán)境更好， 交通更為便利。三大展區(qū)超 20 類細(xì)分主題產(chǎn)品，上萬款新品、爆品推陳出新。將吸引來自全球各地超 2200 家品牌廠商、 超 300,000 人次行業(yè)買家共聚一堂，為您打造焙烤食品糖制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)鏈一站式商貿(mào)交流大平臺。
面對百年未有之大變局，國內(nèi)國際雙循環(huán)是大勢所趨， 立足國內(nèi)放眼全球更是我們一直以來堅守的發(fā)展理念。立 足國內(nèi)，我們一直在積極嘗試，開拓創(chuàng)新，與行業(yè)同仁們 一起緊跟時代發(fā)展潮流，延伸展會服務(wù)的時空邊界，拓展 Bakery China 服務(wù)行業(yè)的業(yè)務(wù)模式，并突破了焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展邊際，積極探索“焙烤 +”的潛力。
放眼全球，Bakery China 作為全球最大的焙烤食品糖制 品行業(yè)專業(yè)展覽會，一直以來享譽全球，吸引全球眾多優(yōu)秀 企業(yè)和品牌參展，其中，超過 20% 的國際企業(yè)與品牌來自 于德國、法國、意大利、美國、比利時、荷蘭、瑞士、奧地利、 瑞典、丹麥、芬蘭、愛爾蘭、澳大利亞、加拿大、日本、韓 國、泰國、馬來西亞、土耳其、新加坡等焙烤行業(yè)強國。同 時我們始終保持與各國政府機構(gòu)和行業(yè)組織的緊密合作，包 括商務(wù)往來、行業(yè)交流、賽事合作、活動組織等活動。通過 Bakery China 完善的產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源結(jié)構(gòu)，積極促進(jìn)海 內(nèi)外行業(yè)間的商務(wù)往來與信息交流。
面對未來，Bakery China 將始終不忘初心，牢記使命， 與行業(yè)同仁攜手同心，砥礪奮進(jìn)，應(yīng)變化，謀機遇。
二、市場大趨勢
市場趨勢浪潮滾滾，行業(yè)風(fēng)向此起彼伏，把脈細(xì)處，行 穩(wěn)致遠(yuǎn)。Bakery China 是行業(yè)發(fā)展的見證者，也是親歷者， 更是踐行者。
1. 焙烤新國潮
國之為潮，是消費者對文化和傳統(tǒng)的記憶。自焙烤新國 潮潮起之時，Bakery China 與多方合作伙伴共同實踐了：“中 華制酥場”、“二十四節(jié)氣”、“喜事會”、“竹文化”、“焙烤新國潮 打卡之旅”、Bakery China Talk 粽子、月餅、年禮主題論壇、 年禮匯等一系列主題區(qū)域展示和活動，極大地吸引和促進(jìn)了 產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)向國潮看齊。
發(fā)展多年，當(dāng)下有人說“潮來了，潮去也”！難道國潮 真的被市場玩兒壞了嗎？其實不然。市場爆發(fā)之后將回歸理 性。國潮褪去形、表之后，更難能可貴的是什么？ Bakery China 愿意和全行業(yè)一路攜手深入探索焙烤新國潮的未來發(fā) 展之路。以行業(yè)智慧，踐行民族和文化復(fù)興之任。
2. 預(yù)制烘焙
“預(yù)制烘焙”是指冷凍面團(tuán)、冷凍預(yù)烘烤糕點及面包等 烘焙產(chǎn)品。中國的預(yù)制烘焙起步晚，但是發(fā)展速度快，2022 年正是預(yù)制烘焙爆發(fā)式增長元年。產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)投資建廠，投 融資機構(gòu)重金下注，電商平臺推波助力，甚至親自下場“玩 牌”，當(dāng)然也少不了外來的“和尚”。
在 Bakery China 平臺上，您可以與各品類的預(yù)制烘焙 廠家不期而遇，比如 ：維益、奧昆、南僑、高貝、一烤得、 恩 喜 村、 新 迪 嘉 禾、 華 榆 盛 軒、Europastry, FB Solution, Bridor, Vandemoortele, ARYZTR, 爸爸糖等。
預(yù)制烘焙將把中國焙烤食品糖制品行業(yè)推向怎樣的高 度？我們下一個山頭見證奇跡。
3. 焙烤 +
焙烤行業(yè)是極具兼容性的行業(yè)。借鑒全球其他焙烤行業(yè) 發(fā)達(dá)的市場發(fā)展經(jīng)驗，焙烤與咖啡飲品、快餐輕食、商超和 便利店、冰淇淋、休閑空間等行業(yè)的結(jié)合亦可以行成 1+1>2 的效果。在近幾年的行業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，以上交互融合的趨勢 也日漸體現(xiàn)，更不乏成功案例。
自 2015 年以來，Bakery China 特別開設(shè)咖啡飲品、休 閑零食和成品展區(qū)并逐步成長為“中國咖啡茶飲展”和“中 國高端食品與休閑零食展”，覆蓋近 3 萬平米展示面積， 一百多家企業(yè)參與，其中包括王力、香記、圣唐、鮮活、佳 禾、盾皇、歐帝、佳果源、惟溢、歐本、貴茶、莫林、大正、 統(tǒng)御、德都、橙寶、好七優(yōu)趣、維爾納斯、谷味谷香、允覓、 甜堡焙、恩喜村、申囤、頑皮兔等品牌廠家。結(jié)合行業(yè)融合 發(fā)展之勢，Bakery China 還攜手各合作伙伴打造咖啡、茶 飲大賽與行業(yè)論壇，落地“焙烤 +”。
三、智慧大融通
Bakery China 不僅是行業(yè)商貿(mào)平臺，同時也是行業(yè)內(nèi) 和跨行業(yè)智慧互通有無的重要通道。截至目前，線上線下累 計舉辦超百場會議論壇、主題活動和展示，并建成了匯聚業(yè) 內(nèi)和跨行業(yè)骨干連鎖企業(yè)、骨干生產(chǎn)企業(yè)、業(yè)內(nèi)優(yōu)秀創(chuàng)新品牌、優(yōu)秀烘焙匠人、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者、優(yōu)秀跨界餐飲品牌、領(lǐng)軍 互聯(lián)網(wǎng)平臺、政府機構(gòu)和行業(yè)組織等的創(chuàng)始人、高管、大師等 的 BakeryChina 智庫?；顒釉掝}應(yīng)市場變化趨勢著眼連鎖與特 許加盟、焙烤 + 咖啡和茶飲、焙烤 + 互聯(lián)網(wǎng)、家庭烘焙、技術(shù) 人才培養(yǎng)、新零售、焙烤新國潮、預(yù)制烘焙、智能智造、IP 賦 能、投融資、電商、爆品營銷、創(chuàng)業(yè)、婚慶和伴手禮、露營等， 組織了中國焙烤行業(yè)峰會、中國焙烤行業(yè)發(fā)展論壇、中國焙烤 行業(yè)城市論壇、焙烤系列云上展、沉浸式露營體驗區(qū)、Bakery China 創(chuàng)新產(chǎn)品展示、烘焙咖啡美食市集、行業(yè)大咖逛展會 等。其中，中國焙烤行業(yè)峰會（Bakery China Summit）、中國 焙烤行業(yè)發(fā)展論壇 (Bakery China Forum)、中國焙烤行業(yè)城市 論壇（Bakery China Talk）、焙烤云上（Bakery China Live）作 為 Bakery China 知識輸出的拳頭產(chǎn)品。Bakery China Summit 以年度盤點和趨勢預(yù)測為導(dǎo)向，并集合企業(yè)展示，以會帶展行 走與全國重點市場區(qū)域 ；Bakery China Forum 貫穿春秋兩屆展 會，點亮展期行業(yè)智慧分享舞臺 ；Bakery China Talk 行走于全 國各地，至今已走過上海、北京、廣州、杭州、成都、長沙、 嘉興、蘇州等城市，貫穿全年，以服務(wù)各區(qū)域市場本地發(fā)展為 特色，打通行業(yè)發(fā)展的區(qū)域壁壘 ；焙烤云上依托直播和焙烤商 貿(mào)云平臺，突破時空限制，實現(xiàn)行業(yè)交流無縫鏈接，截至目前 Bakery China 系列知識產(chǎn)品線上線下已累計服務(wù)超過 600 萬人 次。
四、人才大比拼
焙烤行業(yè)的升級發(fā)展不僅依賴工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，同時更依 托于技術(shù)人才的成長。中國焙烤行業(yè)技術(shù)人才經(jīng)歷了學(xué)習(xí)模 仿，發(fā)展到當(dāng)前自主創(chuàng)新的階段，不僅有前人的辛苦耕耘和傳承，更有后人的厚積薄發(fā)和突破創(chuàng)新。近年來，中國焙烤職 業(yè)技能選手，更是頻繁在國際舞臺脫穎而出，榮獲金獎。在 BakeryChina 展會期間，我們組織有國家級職業(yè)技能大賽，還 有各類國際專業(yè)賽事，包括 ：亞洲西點師競技大賽、世界巧克 力大師賽中國選拔賽、路易樂斯福杯中國區(qū)選拔賽、世界面包大賽中國區(qū)選拔賽、世界西點錦標(biāo)賽中國區(qū)選拔賽等，還有各 類行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域?qū)I(yè)賽事，包括 ：中國咖啡大師賽、中國食尚 茶飲大賽等。各類賽事多種多樣，不僅有入門級，還有進(jìn)階升 級版。技術(shù)作為行業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新的基礎(chǔ)，我們將不遺余力地攜 手全球合作伙伴為行業(yè)培育人才，遴選人才，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
五、創(chuàng)新大舞臺
創(chuàng)新是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。在中國制造邁向中國智造 和中國創(chuàng)造的新時代，創(chuàng)新更是行業(yè)和企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的重中之 重。每屆中國國際焙烤展覽會現(xiàn)場，都是眾多參展企業(yè)新產(chǎn)品 和新技術(shù)全國乃至全球首發(fā)的首選平臺。
立足創(chuàng)新，洞見未來，由主辦方在展會同期舉辦的中國國 際焙烤展創(chuàng)新獎（Bakery China Innovation Award）以 Bakery China 品牌之力表彰行業(yè)創(chuàng)新之力。獎項自 2018 年開辦以來， 累計超 500 家企業(yè)報名參與，提交上千款產(chǎn)品參賽，從中評選 了原料、設(shè)備、包裝領(lǐng)域的創(chuàng)新力產(chǎn)品，以此鼓勵全行業(yè)同仁 助推行業(yè)創(chuàng)新之風(fēng)尚，保障行業(yè)未來健康穩(wěn)定發(fā)展。
六、數(shù)據(jù)大串聯(lián)
Bakery China 作為信息化和數(shù)字化的時代踐行者，不僅建 成了展商線上系統(tǒng)和焙烤商貿(mào)云服務(wù)平臺，還打造了數(shù)字化新 媒體宣傳矩陣，并積極推動行業(yè)焙烤 + 互聯(lián)網(wǎng)、電商、大數(shù)據(jù)、 智能化趨勢的發(fā)展，以 Bakery China 全渠道全平臺為行業(yè)提供 信息化和數(shù)字化試驗田，用數(shù)字化手段突破行業(yè)發(fā)展的難點和瓶頸。
數(shù)字化進(jìn)程中，Bakery China攜手了天貓、京東、抖音、美團(tuán)、 大眾點評、快團(tuán)團(tuán)、小紅書、有贊等電商和數(shù)字化服務(wù)平臺發(fā) 布年度行業(yè)發(fā)展大數(shù)據(jù)報告，并在 2020 年以來通過焙烤云上 直播平臺，推動行業(yè)直播和直播電商思路，開展企業(yè)業(yè)務(wù)拓新 嘗試，組織了 130 場直播，直播時長超 540 個小時，共計 689 個品牌參與，累計近 700 萬人次在線參與 ；2021 年還創(chuàng)新組 織了 10 大主題持續(xù) 17 天的焙烤云上展系列活動，促進(jìn)上萬起 詢盤互動。此外，還將在 2022 年底發(fā)起年度收官之作【焙烤 商貿(mào)云年禮團(tuán)購節(jié)】，試驗性嘗試“直播 + 電商 + 團(tuán)購”的營 銷組合拳模式，攜手品牌企業(yè)拓展行業(yè)發(fā)展新機遇。
Bakery China 作為服務(wù)全球焙烤食品糖制品行業(yè)的國際化 展覽展示與商貿(mào)交流平臺，我們感恩全體行業(yè)同仁 25 年的陪 伴與信任。2023 年 5 月 22-25 日，上海虹橋國家會展中心， 第 25 屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China）與您相約下 一季春秋。
