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乳化劑專家炫彩FIC 2017
來源: fbe-china.com作者: Kenny Fu時(shí)間:2017-03-22 14:29:55點(diǎn)擊:1545

百年來,為了油和水的藝術(shù)結(jié)合,以及食品工業(yè)的發(fā)展,帕斯嘉從未停止過乳化劑創(chuàng)新的腳步?,F(xiàn)在,帕斯嘉期望將這些乳化劑及其應(yīng)用的知識和經(jīng)驗(yàn)分享給中國的食品工業(yè)。全新的帕斯嘉中國應(yīng)用中心于2017年2月份在上海開幕。帕斯嘉將和客戶一起在應(yīng)用中心開發(fā)和試驗(yàn)烘焙、乳品及冰淇淋的新產(chǎn)品。同時(shí),帕斯嘉也將在2017中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC)上展示各類高效乳化劑和乳化/穩(wěn)定解決方案:

制作更健康的蛋糕

在烘焙中,使用帕斯嘉獨(dú)特的用于蛋糕預(yù)拌粉的Emulpals 乳化劑,以及用于工業(yè)蛋糕的帕斯嘉 SA系列乳化劑,能夠幫助客戶創(chuàng)造更健康、更美味且容易制作的蛋糕。帕斯嘉發(fā)明的活性粉末乳化劑及其復(fù)配的蛋糕改良劑可以穩(wěn)定重油和輕油型工業(yè)蛋糕以及蒸蛋糕中的乳化體系,使蛋糕在較長保質(zhì)期內(nèi)更可口、柔軟且濕潤;面包店也可以從飽和脂肪轉(zhuǎn)移到非飽和脂肪,以確保消費(fèi)者的健康?;钚苑勰┤榛瘎┩耆醋灾参?,不含過敏原,反式脂肪和糖,還能廣泛應(yīng)用于對操作簡便程度要求較高的餐飲(如素食、麩質(zhì)、無糖)或家庭用預(yù)拌粉中,特別是對打發(fā)度要求較高的蛋糕產(chǎn)品。

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實(shí)現(xiàn)理想的乳化效果、口感和熱沖擊穩(wěn)定性

利用豐富的乳化劑/穩(wěn)定劑定制方案,帕斯嘉的專家們可以幫助用戶實(shí)現(xiàn)冰淇淋的抗融性升級;推薦成熟的植脂攪打奶油和植脂末產(chǎn)品解決方案;實(shí)現(xiàn)乳制品——從酸奶及酸奶飲品、乳制品到蛋白飲料中所需的乳化穩(wěn)定性、質(zhì)地以及口感。

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解決人造奶油問題

對于人造奶油和工業(yè)烘焙業(yè)界所關(guān)心的問題,帕斯嘉 1311產(chǎn)品能在不需要額外設(shè)備和技術(shù)的前提下一并解決:降低油脂含量,替代卵磷脂,防止成品褐變以及制備高效率的起酥油。

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更高效和高品質(zhì)的巧克力生產(chǎn)

糖果巧克力的生產(chǎn)企業(yè)一定對替換卵磷脂的新型乳化劑——帕斯嘉 AMP 4455感興趣,這款基于葵花籽油的乳化劑,添加量可以顯著減少,且沒有卵磷脂的風(fēng)味和氣味以及轉(zhuǎn)基因問題;其與高效的帕斯嘉 PGPR 4150配合使用,能夠很好的穩(wěn)定控制各類巧克力的粘度。由此可輕松獲得高品質(zhì)的巧克力。

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帕斯嘉CEO Jakob Th?isen談到,發(fā)明商業(yè)食品乳化劑只是帕斯嘉的起點(diǎn)?!吧虡I(yè)乳化劑的發(fā)明已經(jīng)改變了食品大生產(chǎn)的游戲規(guī)則,我們并沒有因此滿足,帕斯嘉將一如既往的站在時(shí)代前沿。今天,我們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了100%零碳排放,以及RSPO的SG等級認(rèn)證,帕斯嘉將繼續(xù)領(lǐng)跑可持續(xù)發(fā)展的浪潮?!?/p>

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