質(zhì)量控制是食品和飲料行業(yè)最重要的方面之一。食品安全和質(zhì)量控制以大多數(shù)其他行業(yè)所沒有的方式相輔相成。
食品部門管理和供應(yīng)易感產(chǎn)品，這就是為什么必須遵循嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)常購(gòu)買同一品牌的食品，即使是產(chǎn)品質(zhì)量受到影響的次要情況也會(huì)破壞整個(gè)品牌聲譽(yù)和公司的信譽(yù)。
遵循這些準(zhǔn)則將有助于保持您的實(shí)踐更新、安全、衛(wèi)生和有競(jìng)爭(zhēng)力。
投資食品 X 射線檢測(cè)
如果您制造食品，您已經(jīng)知道徹底的產(chǎn)品檢測(cè)的價(jià)值。您的產(chǎn)品可能在整個(gè)制造過程中被金屬，高密度塑料，骨頭，玻璃等污染，從機(jī)械到其他食品來源。您有責(zé)任在產(chǎn)品到達(dá)客戶手中之前消除這些污染物。
雖然存在其他類型的檢測(cè)，但X射線檢測(cè)系統(tǒng)是一種更徹底和更精確的方法。使用X射線可以幫助您建立一致且成功的篩選過程，確保您的貨物始終保持清潔。
但這還不是全部。為什么這種檢測(cè)系統(tǒng)比其他食品檢測(cè)方法工作得更好？
· 自動(dòng)化。手動(dòng)檢查通常不能發(fā)現(xiàn)骨骼或其他硬污染物。X射線檢測(cè)使過程自動(dòng)化，減少人為錯(cuò)誤，提高加工可靠性。它可以比人眼更精確地進(jìn)行檢測(cè)。通過減少處理，交叉污染減少，產(chǎn)品安全性得到提高，產(chǎn)品價(jià)值得到提高。
· 質(zhì)量保證和可追溯性。X射線技術(shù)可以使用正確的生產(chǎn)管理軟件實(shí)時(shí)監(jiān)控食品加工。它提供了可用于快速提高產(chǎn)品安全性的信息。它還提供骨骼檢測(cè)率報(bào)告，提高質(zhì)量保證和可追溯性。
保持供應(yīng)鏈可見
大多數(shù)供應(yīng)鏈合作伙伴和人員都是孤立的，并局限于其特定的工作范圍。然而，在理想的供應(yīng)鏈中，所有相關(guān)方都能夠跟蹤產(chǎn)品從原產(chǎn)地到最終目的地。
透明度可以改善交貨時(shí)間和性能，同時(shí)還可以檢測(cè)質(zhì)量問題。它還可以通知制造商供應(yīng)鏈問題，使他們能夠糾正這些問題或?qū)ふ倚碌暮献骰锇?。供?yīng)鏈軟件可以提高可見性，從而提高您的底線。
嚴(yán)格使用PPE設(shè)備
涉及個(gè)人防護(hù)裝備（PPE）的違規(guī)行為不是風(fēng)格或舒適度的問題。在最壞的情況下，企業(yè)可能會(huì)對(duì)FDA和OSHA合規(guī)問題，傷害，質(zhì)量控制不佳和產(chǎn)品召回負(fù)責(zé)。
為了提高PPE合規(guī)性，請(qǐng)確保法規(guī)明確無誤并突出顯示。確保您的員工了解在保持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要適當(dāng)?shù)腜PE。如果您在說服員工穿戴PPE方面遇到困難，您可能需要更嚴(yán)格地進(jìn)行隨機(jī)檢查，并對(duì)被發(fā)現(xiàn)違反規(guī)則的人進(jìn)行處罰。
使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器
即使是最好的制劑也不能總是阻止大腸桿菌或李斯特菌等細(xì)菌到達(dá)您的供應(yīng)鏈。在這些情況下，最好的辦法是盡早了解問題。物聯(lián)網(wǎng)（IoT）傳感器和智能倉(cāng)庫(kù)可以盡早發(fā)現(xiàn)這些問題。
無線傳感器可以在幾秒鐘內(nèi)識(shí)別儲(chǔ)存在冷藏倉(cāng)庫(kù)或卡車中的易腐食品中的有害細(xì)菌，而無需等待實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)物返回。非冷凍食品必須保持在40華氏度以下，以防止細(xì)菌生長(zhǎng)。無線溫度傳感器可以實(shí)時(shí)監(jiān)控食品，并提醒工作人員可能危及貨物的變化。
用于食品行業(yè)的物聯(lián)網(wǎng)傳感器是新的，但如果您想實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制和保證功能的現(xiàn)代化，它們已經(jīng)可用。
準(zhǔn)確標(biāo)記食品
食品標(biāo)簽現(xiàn)在是一個(gè)有爭(zhēng)議的話題。被細(xì)菌、病毒、寄生蟲、毒藥和化學(xué)物質(zhì)污染的食物每年使數(shù)百萬人患病。對(duì)于食品安全，標(biāo)簽應(yīng)包含有關(guān)如何使用產(chǎn)品的警告和關(guān)鍵信息，例如儲(chǔ)存和烹飪說明。
此外，許多人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽具有誤導(dǎo)性，并被它們欺騙了。天然，有機(jī)和無轉(zhuǎn)基因有時(shí)是可疑的說法。營(yíng)養(yǎng)信息、成分、原材料、原產(chǎn)國(guó)和過敏原必須明確標(biāo)注。
請(qǐng)記住，在食品工業(yè)中，細(xì)節(jié)很重要，無論是將杏仁奶命名為牛奶，還是將植物性或細(xì)胞培養(yǎng)的肉類命名為肉類。標(biāo)簽的準(zhǔn)確性、相關(guān)性和消費(fèi)者友好性比可讀性更重要。
培訓(xùn)員工
信不信由你，食品污染有時(shí)是由人為接觸或疏忽造成的。高品質(zhì)食品的發(fā)展取決于食品安全培訓(xùn)和正確的處理標(biāo)準(zhǔn)。
食品制造業(yè)正在實(shí)施新的標(biāo)準(zhǔn)和方法，與主要組織和FDA合作，對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚砑夹g(shù)培訓(xùn)。交互式和虛擬培訓(xùn)用于通過模擬真實(shí)世界的培訓(xùn)來教授新員工。
質(zhì)量保證和污染預(yù)防是提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)率的有效方法。員工可以準(zhǔn)確地了解他們必須做什么以及何時(shí)做什么，而不會(huì)影響實(shí)際的工作流程或產(chǎn)品。
高水平的食品質(zhì)量控制體系
質(zhì)量不僅僅是制造過程中的一個(gè)階段。它涵蓋了整個(gè)過程，包括產(chǎn)品創(chuàng)建，開發(fā)，生產(chǎn)和分銷。需要一個(gè)適當(dāng)開發(fā)的程序來應(yīng)對(duì)生產(chǎn)挑戰(zhàn)。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取主動(dòng)和被動(dòng)措施。
· 預(yù)防性質(zhì)量控制。應(yīng)根據(jù)先前的錯(cuò)誤或行業(yè)知識(shí)實(shí)施主動(dòng)（預(yù)防性）生產(chǎn)方法。此外，經(jīng)常檢查刀具安全性是常規(guī)機(jī)器檢查的一部分。雖然識(shí)別缺陷是質(zhì)量控制的實(shí)際目標(biāo)，但最大限度地減少缺陷和提高整體產(chǎn)品質(zhì)量始于積極主動(dòng)的解決方案。
· 響應(yīng)式質(zhì)量控制。即使有萬無一失的預(yù)防，每個(gè)工廠車間也可能發(fā)生故障。為了及時(shí)解決質(zhì)量問題，必須提前計(jì)劃積極的措施。根據(jù)操作員和設(shè)施的響應(yīng)時(shí)間，產(chǎn)品可能會(huì)被報(bào)廢或固定。從這些問題中收集的數(shù)據(jù)可用于開發(fā)未來的主動(dòng)質(zhì)量控制系統(tǒng)。
食品商業(yè)格局現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更具競(jìng)爭(zhēng)力。通過提高產(chǎn)品質(zhì)量來區(qū)分自己對(duì)于所有食品制造商。改進(jìn)您的系統(tǒng)不僅可以節(jié)省資金并減少浪費(fèi)，還可以鼓勵(lì)客戶的購(gòu)買和回頭客。