色素分為多種類型，從來源上來看可以劃分為天然色素以及合成色素，這是兩種完全不一樣的產(chǎn)品，如果想要應(yīng)用在食品行業(yè)當(dāng)中的話，相信大家首先選擇的肯定還是天然色素。
天然色素的來源是大自然人物，可以從植物花朵當(dāng)中進(jìn)行了提取，比如玫瑰花紅就是以玫瑰花作為原材料的，需要提前將玫瑰花瓣收集起來，在無菌環(huán)境下進(jìn)行色素的提取，然后再經(jīng)過干燥處理，就將其中的色素提取了出來，因?yàn)槊倒寤ǚ浅０踩瑳]有任何有毒物質(zhì)，所以制作出來的色素就可以被稱為天然色素。合成色素就不一樣了，它是通過人工手段，利用化工顏料制作出來的，所以并不是很適合運(yùn)用在食品行業(yè)當(dāng)中。有些零食的顏色非常鮮艷，這時(shí)候大家就要考慮添加的是不是合成色素。
天然色素與合成色素的區(qū)別還體現(xiàn)在價(jià)格上，天然色素需要依賴純天然的食物，花草樹木生產(chǎn)成本是比較高的，與此同時(shí)對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)方面所提出的要求也更高，所以一般會(huì)使用天然色素。當(dāng)然也有很多人退而求其次，選擇的是合成色素，它的最大優(yōu)勢(shì)就是價(jià)格低，但是如果使用在食品當(dāng)中的話，很有可能會(huì)影響人們的身體健康。合成色素不能被應(yīng)用在食品當(dāng)中，否則的話很有可能會(huì)有關(guān)被有關(guān)部門查處。
另外要說的就是生產(chǎn)工藝方面的不同，天然色素對(duì)生產(chǎn)工藝要求嚴(yán)格，任何一個(gè)步驟都不能夠被忽視，有些人在生產(chǎn)色素的時(shí)候無法保證無菌環(huán)境，或者沒有辦法保證原材料的純粹干凈，這都有可能會(huì)影響到色素的質(zhì)量。如果生產(chǎn)的是合成色素，可能就沒有這么多講究了，只要是常見的化工原料，基本上都可以被用進(jìn)來，對(duì)于技術(shù)方面也沒有提出過太高的要求。
其實(shí)不管是天然色素還是合成色素，對(duì)于大家來說都非常重要，不管打算因?yàn)樵谑裁吹胤?，只要大家想要使用在食品行業(yè)當(dāng)中，那么都一定要優(yōu)先選擇天然色素，也只有這一類型的色素才可以保障大家的身體健康，讓大家的生活變得更加豐富。