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Icing Short 乳化夾心油
來(lái)源: IOI 洛德斯克羅科蘭作者: Kenny Fu時(shí)間:2019-09-24 17:19:00點(diǎn)擊:1954

瑞士卷、杯子蛋糕、奶油泡芙……這些含有豐富奶油霜的烘焙品是市場(chǎng)上非常主流的一類(lèi)產(chǎn)品,奶油的口感如何,對(duì)整個(gè)產(chǎn)品起到了至關(guān)重要的影響。IOI 洛德斯克羅科蘭的研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),奶油霜和奶油夾心的品質(zhì)很大程度上取決于充氣。為了幫助客戶(hù)做出順滑的奶油霜,洛德斯今年推出了一款新品——Icing Short 乳化夾心油。

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口味和營(yíng)養(yǎng)的創(chuàng)新

這款?yuàn)A心油專(zhuān)為高含水奶油夾心設(shè)計(jì),經(jīng)過(guò)乳化處理,具備優(yōu)異的乳化穩(wěn)定性。不僅優(yōu)化了奶油的充氣,提供良好的打發(fā)性和保形性,而且通過(guò)降低夾心密度,弱化了奶油的油膩感。此外,產(chǎn)品具有風(fēng)味釋放好,口融速度快。

用Icing Short 乳化夾心油制成的奶油夾心具有出色的風(fēng)味和質(zhì)地,優(yōu)異的延展性和極佳的口感。適用于各種含水和無(wú)水蛋糕的奶油/奶油夾心配方中。

優(yōu)質(zhì)、可持續(xù)的選擇

Icingshort乳化夾心油是一款健康的產(chǎn)品,通過(guò)非氫化工藝,反式脂肪酸含量1% ,低飽和脂肪,符合清潔標(biāo)簽的要求。特別適合含水配方,可通過(guò)在配方中加水降低成本,減少總熱量,提升口感,是一款極具性?xún)r(jià)比、使用方便的產(chǎn)品。

將含水奶油配方與常規(guī)無(wú)水奶油配方作比較,可以發(fā)現(xiàn)使用Icing short乳化夾心油之后,配方中脂肪和糖均減少了約5%。

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Icing short乳化夾心油特點(diǎn)

·        非氫化油脂

·        低反式脂肪酸,1%

·        油脂和乳化劑的組合

·        內(nèi)部充盈大量空氣

·        適合含水的配方。

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