如今，肥胖和超重問題已經成為最為緊迫的公共衛(wèi)生問題之一。世界衛(wèi)生組織（WHO）聲稱，自1980年以來，肥胖現(xiàn)象幾乎翻了一番。到2015年，已有超過23億多成年人超重，比2005年的16億有大幅度躍升。中國和印度是世界人口最多的兩個國家，肥胖人數(shù)均排名前十。肥胖和超重以及糖尿病、心血管病等疾病已造成
每年340萬成年人死亡。在這種嚴峻的形勢下給食品和飲料制造商帶來了一個巨大的市場機會，并將繼續(xù)推動其迅速增長。
肥胖和超重的主要原因是能量失衡。換言之，我們通過消費食物和飲料而攝入的能量超過了我們的能量消耗，即一段時間內為支撐基本身體功能和體力活動而消耗的能源總量。高血糖和高熱量的食物，以及日常生活中缺乏體力活動也是導致體重增加的最主要因素。
血糖管理
由國際領先營養(yǎng)科學家組成的某委員會最近發(fā)布的“科學共識聲明”（Scientific ConsensusStatement）稱，低血糖飲食不僅可以降低2型糖尿病和冠心病的風險，而且在控制血糖方面也可以發(fā)揮重要作用，同時還有助于體重管理。
BENEO的菊粉和低聚果糖等益生元纖維是非消化性碳水化合物，可以按重量取代高血糖碳水化合物，從而降低最終產品的血糖含量。BENEO一部分產品中的糖用低聚果糖取代，可以對血糖反應產生積極的影響。根據新的低聚果糖數(shù)據顯示，僅取代20% 便能顯著降低血糖反應。
減少熱量攝入
WHO建議我們定期參加體力活動，力爭實現(xiàn)能量平衡，以控制肥胖和超重問題。食品行業(yè)也在積極研究各種方法，其中包括使用功能性的食品成分，幫助消費者更好地控制能量攝入和保持最佳體重。
益生元纖維可以幫助人們攝取較少的熱量，并更好地控制能量攝入。來自于天然菊苣根的菊粉和低聚果糖，經科學證明可以幫助消費者保持能量平衡。一項為期三周的研究顯示，每天攝入12克OraftiSynergy1（富含低聚果糖的菊粉），可以顯著降低超重和肥胖的男性及女性的能量攝入。
研究表明，普通成年人一生中每年增重大約 1千克。顯然，我們每天哪怕少攝入一點熱量，就能夠收獲健康的體重。不過，正常體重的成年人也可以利用OraftiSynergy1或低聚果糖補充日常飲食，從而降低每天的能量攝入。Parnell和Reimer開展的一項研究顯示，益生元纖維的攝入有助于成年人停止體重增長。雖然這并不代表肥胖癥得到了治療，但能量攝入的降低有益于控制體重，也有助于消費者實現(xiàn)良好的體重管理。
通過向產品中添加益生元纖維，制造商還可以減少脂肪和糖的含量。與現(xiàn)有的高血糖碳水化合物相比，來自于菊苣的益生元纖維僅提供1.5千卡/克的熱量。因此，它們使得食品制造商能夠生產出易于讓人上癮的食品，例如：冰淇淋、酸奶、乳制飲料和冰沙。
無可妥協(xié)的口味和質感
消費者不希望犧牲口味和質感，尤其是當他們選擇健康的替代品來對抗體重增加時。BENEO益生元纖維可以降低配方的糖和脂肪含量，同時保持原有的口味和質感，并增加纖維含量。
BENEO的菊粉可用作許多食品應用中的脂肪替代品，包括乳制品與肉制品，即食餐、湯，以及各種調味汁。它可以將水穩(wěn)定在奶油狀結構中，其口感類似于脂肪。產品開發(fā)商可以用這種益生元纖維取代脂肪，從而降低其產品的熱值，而不影響口味和質感。菊粉僅提供1.5千卡/克的熱量，具有溫和的微甜口味，并且沒有余味。此外，菊粉還有助于降低最終產品的血糖反應。
低聚果糖的甜度高達蔗糖的65%，可用作甜品應用中的糖替代品，如：谷物棒、水果乳制品、餡料、餅干、蛋糕和松餅等烘焙食品。糖的替代在技術上是可行的，它既可以提供優(yōu)異的感官效果，也可以制作出具有較低血糖反應和低卡路里的產品。低聚果糖還可以與高強度甜味劑配合使用，以掩蓋不喜歡的異味，并產生更為均衡的糖狀腭。當用于食品或飲料應用時，菊粉和低聚果糖都可以為產品增加重要的膳食纖維，并有助于填補所謂的纖維缺口，即推薦的每日纖維攝入量和實際的每日纖維攝入量之間的差距。
BENEO菊粉和低聚果糖是易于加工的可溶性纖維，用于需要高劑量可溶性纖維的食品加工工藝。在把它們用作脂肪或糖的替代成分時，食品制造商仍然可以使用他們的標準生產線，而對生產工藝進行微調即可。
食品制造商所起到的關鍵作用
食品和飲料制造商今天必須迎合消費者更多的飲食意識，并更好地了解產品選擇。他們需要努力創(chuàng)造具有營養(yǎng)價值的功能性食品，以支持不斷努力管理體重的消費者。同時，這些食品應該補充城市消費者的繁忙生活。選擇使用功能性益生元纖維加強食品和飲料產品的制造商將能夠在幫助他們的客戶保持健康方面發(fā)揮積極作用，并有較大貢獻。
