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香飄萬(wàn)里 春暖花開 ——貓員外 X 雅基瑪新鮮酒花釀造側(cè)記
來(lái)源: 美國(guó)雅基瑪酒花有限公司作者: 美國(guó)雅基瑪酒花有限公司時(shí)間:2022-07-06 08:46:47點(diǎn)擊:1327

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今年春天,美國(guó)雅基瑪酒花做了個(gè)“史無(wú)前例”的決定, 將美國(guó) Wyckoff Farms 酒花農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)摘的新鮮酒花,不遠(yuǎn)萬(wàn)里, 用專有的冷凍保鮮技術(shù)運(yùn)送到中國(guó),不僅原生態(tài)地保持了酒 花剛剛摘下來(lái)了球果的外觀,更加以無(wú)以倫比的嬌嫩欲滴的新鮮度征服啤酒愛好者的味覺,從而開創(chuàng)了中國(guó)精釀市場(chǎng)使 用冷凍新鮮酒花(Frozen Fresh Hops,F(xiàn)FH)釀造的先河。 


貓員外近年來(lái)異軍突起,已開設(shè)了 80 多家精釀啤酒館, 主要銷售數(shù)十款自行研發(fā)、釀造的精釀啤酒,成為精釀啤酒 市場(chǎng)的佼佼者。美國(guó)雅基瑪酒花有限公司是貓員外重要的原 料供應(yīng)商和合作伙伴,雙方在酒花供應(yīng)上精益求精,做到無(wú)縫鏈接,為高品質(zhì)的貓員外精釀啤酒提供了有力的保障。


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Gavin Hemple 先生是貓員外精釀啤酒的首席釀酒師, 也是中國(guó)精釀啤酒的領(lǐng)先者之一,擁有豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)。 Gavin 是雅基瑪酒花的老客戶和老朋友,在獲悉雅基瑪酒花 安排新鮮酒花進(jìn)口的消息后,他率先為貓員外(Richkat) 訂購(gòu)了 300kg,是數(shù)量最多的一個(gè)大訂單。


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圖3 貓員外首席釀酒師Gavin在品評(píng)酒花


受 Covid-19 疫情影響,新鮮酒花釀造計(jì)劃被迫一再延 誤,最終水到渠成,安排在 4 月 6-7 日在貓員外旗下的佛山 福代精釀啤酒廠啟動(dòng)。本次將釀造 5klX2 個(gè)批次,每鍋投料 量多達(dá) 150kg 新鮮酒花,從照片可以看出投放數(shù)量“驚人”, 現(xiàn)場(chǎng)裝填 hop back 的照片尤顯“壯觀”,用了兩個(gè)容器才完成裝填。


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Gavin 為 新 鮮 酒 花 設(shè) 計(jì) 的 產(chǎn) 品 為 雙 倍 IPA(Double  IPA), 在大量使用新鮮酒花的基礎(chǔ)上,還將在干投階段使用 雅基瑪濃縮酒花(Cryo Hops),以達(dá)到最大化酒花香氣的目 的。由于雅基瑪濃縮酒花(Cryo Hops)有極佳的生物轉(zhuǎn)化作用(transformation)和留香能力(survivables),加上從美國(guó)雅基瑪山谷直送中國(guó)的現(xiàn)摘新鮮酒花,因此可以預(yù)期 本次釀造將成為貓員外精釀啤酒的一款里程碑式的產(chǎn)品,為中國(guó)的精釀愛好者送上一杯香飄十里的春季美酒。


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通過(guò)本次的新鮮酒花釀造實(shí)踐,雙方表示將在未來(lái)擴(kuò)大雅基瑪冰凍新鮮酒花(Frozen Fresh Hops)的使用,引入更多的酒花品種,釀造富有特色和多樣化的 Richkat 精釀啤酒。 


我們期待著 Richkat 新鮮酒花 DIPA 的早日上市和圓滿成功! 

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