啤酒灌裝是指將發(fā)酵完的啤酒用專用的設(shè)備裝進(jìn)合適的包裝容器中，以適合市場出售、方便消費(fèi)者飲用的一種包裝方法。啤酒灌裝要盡可能保持啤酒原有的風(fēng)味，并使其具有一定的保質(zhì)期。由于CO2是保證啤酒獨(dú)特口味和泡沫性能的關(guān)鍵，并且啤酒與空氣和陽光接觸容易發(fā)生氧化，從而影響啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定和保質(zhì)期，因此啤酒灌裝時(shí)應(yīng)注意很多問題。
而灌裝設(shè)備的選擇則是其中最重要的一項(xiàng)。眾所周知，近來來隨著啤酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，市場上的啤酒設(shè)備供應(yīng)商也如雨后春筍般的發(fā)芽并茁壯成長起來。然而面對眾多供應(yīng)商，我們當(dāng)如何選擇呢？
首先要根據(jù)自己的需求，劃分并尋找到更能契合企業(yè)需求的合作伙伴，例如，大型工業(yè)啤酒灌裝和小型精釀啤酒灌裝對設(shè)備的要求存在很大差異，企業(yè)必須學(xué)會(huì)篩選供應(yīng)商，在“蕓蕓眾生”中找到最合適的那個(gè)“他”。
其次，判斷設(shè)備性能，看其是否能夠長期、穩(wěn)定、高效的運(yùn)行，在滿足企業(yè)現(xiàn)階段需求的同時(shí)是否能夠涵蓋未來需求。
最后，我們要在劃定的小圈供應(yīng)商中進(jìn)行甄別，深入了解企業(yè)實(shí)力，考察企業(yè)的技術(shù)支持以及售后服務(wù)的各項(xiàng)能力，借此來判斷后續(xù)合作過程的雙方的默契。
當(dāng)然，事實(shí)證明無論設(shè)備質(zhì)量多么可靠，隨著使用時(shí)間的加長，都會(huì)出現(xiàn)老化。此時(shí)，合理的維保計(jì)劃就變得至關(guān)重要。在日常的工作中進(jìn)行好維護(hù)工作，保證設(shè)備在使用時(shí)能夠正常的運(yùn)行的同時(shí)，也不會(huì)對啤酒的口感產(chǎn)生不利影響。
做好日常檢查維修工作是啤酒釀造設(shè)備保養(yǎng)最重要的一點(diǎn)，就像人體需要身體檢查一樣，設(shè)備也同樣需要，只不過要更頻繁一些，最好能每天例行檢查一次，確保安全閥等相關(guān)零部件的正常運(yùn)行、管道、電路的通暢、老化部件生銹部件需及時(shí)更換，及時(shí)時(shí)消除安全隱患，做好日常維護(hù)工作。主要工作包括以下幾個(gè)方面。
1.設(shè)備清潔阻撓運(yùn)用含Cl-洗滌劑或許消毒劑。
2. 設(shè)備長時(shí)刻不必，精釀啤酒設(shè)備請?jiān)谕Ｓ们皩⒃O(shè)備完全清潔一遍，待水流凈后，封閉各閥門。設(shè)備長時(shí)刻不必后從頭重用前，請將設(shè)備完全清潔，可重復(fù)清潔幾回。
3.換熱器長時(shí)刻作業(yè)后或長時(shí)刻不必后，應(yīng)當(dāng)拆開清潔，清潔時(shí)阻撓用金屬刷子，阻撓彎折、曲解、蹂躪、揉捏換熱器板片，對現(xiàn)已老化的密封墊片要及時(shí)進(jìn)行替換。
4.設(shè)備要定時(shí)查看各電機(jī)、泵接線及接地狀況，保證接線準(zhǔn)確，查看減速電。
5、機(jī)及液壓設(shè)備油位狀況，攪拌電機(jī)要按說明書守時(shí)添加潤滑油。守時(shí)查看攪拌、耕刀各連接件是不是緊固。啤酒設(shè)備所用各泵不得空轉(zhuǎn)、回轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)泵有滲漏狀況及時(shí)替換泵密封。