由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的第4屆中國焙烤行業(yè)峰會（Bakery China Summit）于2024年10月17日在武漢國際會議中心開幕。
本次峰會為期2天，聚焦行業(yè)年度盤點(diǎn)、門店經(jīng)營管理、行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、營銷管理、健康烘焙、工業(yè)化生產(chǎn)、預(yù)制烘焙，特邀來自焙烤及糖制品產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、烘焙連鎖品牌、商超與便利店品牌、餐飲品牌與服務(wù)機(jī)構(gòu)，以及業(yè)內(nèi)國際知名咨詢與品牌營銷機(jī)構(gòu)的重磅嘉賓，參會者一站式收獲當(dāng)年最新行業(yè)資訊。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長為本次峰會致開幕辭。張理事長表示，自2022年以來國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和以往相比變化更多更快，更具挑戰(zhàn)性，中國經(jīng)濟(jì)也從高速發(fā)展的階段步入高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代跨越，希望行業(yè)同仁們能夠正確認(rèn)識變化、駕馭變化、積極創(chuàng)新、優(yōu)化思維方式，在變革中始終保持創(chuàng)新力和競爭力。
上午，由維益獨(dú)家冠名的第4屆中國焙烤行業(yè)峰會主論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持，維益烘焙渠道全國銷售總監(jiān)郭雨薇致辭。主論壇聚焦行業(yè)發(fā)展最新現(xiàn)狀、貼合當(dāng)前本地消費(fèi)市場最新趨勢、透析企業(yè)與品牌最新營銷角度從面到點(diǎn)深度解析與拆解新時(shí)代局面下，企業(yè)如何馭變，耕新，創(chuàng)造增長新機(jī)遇。著名咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文董事總經(jīng)理張葛建從烘焙企業(yè)的概況、烘焙市場的發(fā)展現(xiàn)狀以及烘焙消費(fèi)未來發(fā)展的趨勢3個(gè)方面作了分享，并通過各項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)解讀了未來烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢；特勞特(中國)公司首席品牌官支維墉從烘焙企業(yè)如何明確戰(zhàn)略定位，從而引領(lǐng)品牌升級分享了一系列的案例及經(jīng)驗(yàn)；Ylab品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人李玉紅分享了如何在變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下以小博大贏得市場；仟吉集團(tuán)董事長陸偉、華美食品集團(tuán)總裁袁瀚釗、華糖云商副總經(jīng)理梁劍、武漢良之隆食材股份有限公司董事副總經(jīng)理朱長輝、維益烘焙渠道市場運(yùn)營經(jīng)理李燕彤以圓桌對話的方式共同探討行業(yè)再增長的新機(jī)遇。
下午，由"順南食品"獨(dú)家冠名的第10屆中國焙烤門店行業(yè)論壇，由藍(lán)鯨咨詢創(chuàng)始人史親風(fēng)主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉、順南食品市場總監(jiān)郭鳴宇分別致辭，論壇著力從新時(shí)代、新消費(fèi)、新人群、新場景出發(fā)，拆解當(dāng)下烘焙門店從供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、門店、品牌、營銷等多方面應(yīng)對四新局面的辦法，以期突破局面喜迎門店新增長。
本次論壇邀請到餐見商學(xué)院創(chuàng)始人白秀峰，通過分析烘焙行業(yè)與餐飲行業(yè)的同與不同，找到行業(yè)特點(diǎn)并如何實(shí)現(xiàn)破"卷"；KUMO KUMO/THE ROLL'ING品牌聯(lián)合創(chuàng)始人CEO周崇義分享了對于烘焙行業(yè)的趨勢洞察以及品牌的發(fā)展之路；藍(lán)鯨咨詢創(chuàng)始人史親風(fēng)在分享中分析了傳統(tǒng)連鎖烘焙品牌的轉(zhuǎn)型難點(diǎn)并給出了如何應(yīng)對的策略；中焙糖協(xié)包裝專委會副秘書長殷鑫就2025-2026中國焙烤食品包裝及門店空間設(shè)計(jì)的趨勢分析報(bào)告做了詳細(xì)解讀。
圓桌討論環(huán)節(jié)，祐禾創(chuàng)始人劉春華、武漢中百羅森副總經(jīng)理張俊、浙江資溪面包有限公司總經(jīng)理鐘濤、全食物種創(chuàng)始人王效益、NOWORRY不焦慮咖啡總經(jīng)理杜昱皛、一甜創(chuàng)始人Cana，共同討論焙烤連鎖門店的再增長機(jī)遇。
同期，由"焙樂道"獨(dú)家冠名的第2屆中國焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇，以企業(yè)"可持續(xù)的商業(yè)發(fā)展"為話題，不僅從企業(yè)商業(yè)布局的前后價(jià)值鏈條梳理和優(yōu)化商業(yè)與生產(chǎn)流程中的可持續(xù)發(fā)展路徑，同時(shí)也追本溯源從可持續(xù)的"源頭"——環(huán)保講起，號召和倡導(dǎo)企業(yè)與用戶的以身作則。
論壇由可持續(xù)食尚主理人張韻蘋主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長朱念琳致辭，焙樂道中國市場總監(jiān)葉瀾致辭并分享了烘焙行業(yè)如何實(shí)踐可持續(xù)發(fā)展之路；艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅通過國內(nèi)外烘焙消費(fèi)市場的數(shù)據(jù)分析，從理解消費(fèi)者對產(chǎn)品集中度的需求，從而如何把自己的品牌打造成消費(fèi)者首選給出了積極建議；阿拉善SEE章程委主席李啟茂分享了企業(yè)從ESG的價(jià)值鏈建立到價(jià)值觀的重構(gòu)過程。在圓桌討論環(huán)節(jié)，焙樂道中國市場總監(jiān)葉瀾、惜食魔法袋發(fā)起人徐偉昊、Cycle&Cycle品牌創(chuàng)始人陶立群、阿拉善SEE章程委主席李啟茂就可持續(xù)發(fā)展如何賦能烘焙行業(yè)發(fā)表了各自看法。
另外值得一提的是，本次峰會與第9屆中國國際焙烤秋季展覽會、第7屆中國家庭烘焙用品展覽會、2024首屆武漢熱干面節(jié)暨良之隆?2024中國早餐食材電商節(jié)同期同地舉辦，主辦方攜手近千家焙烤產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈企業(yè)首次下沉，走進(jìn)極具潛力的腹地中心城市——武漢，聚力為下沉市場基礎(chǔ)建設(shè)貢獻(xiàn)行業(yè)平臺的引導(dǎo)力、鏈接力與創(chuàng)新力，引導(dǎo)和推動(dòng)焙烤行業(yè)細(xì)分賽道"向新"發(fā)展。