FoodSolutionsTeam從胡蘿卜殘?jiān)庵刑崛〕鲆环N新的纖維配料，其吸水能性很強(qiáng)。
KaroPro 1-26，從胡蘿卜汁殘?jiān)刑崛?，能夠?6倍于自重的水結(jié)合，該結(jié)構(gòu)是基于四年的研究獲得的，生產(chǎn)者FoodSolutionsTeam已經(jīng)研究出纖維的最適顆粒大小。
纖維配料從人們食用胡蘿卜時(shí)丟棄的成分中獲得，可持續(xù)發(fā)展特性是其主要賣點(diǎn)。FoodSolutionsTeam總經(jīng)理Erik Linke這樣向記者介紹。
Linke并不認(rèn)為在未來的研究中能獲得更高的結(jié)合水的能力，因?yàn)楣究蒲袌F(tuán)隊(duì)在研究中，試圖通過減小顆粒增大表面積以增加結(jié)合水的能力，但是該研究失敗了。
該胡蘿卜汁是通過純天然的加工方式提取的，這些方式都是《歐洲風(fēng)味法規(guī)》所允許的，Linke說，但是由于該加工方式無法申請(qǐng)專利，所以他不能提供有關(guān)的更多細(xì)節(jié)。
KaroPro 1-26的售價(jià)為每公斤4.5～5歐元。
公司將會(huì)參加12月初在巴黎舉行的歐洲食品配料展覽會(huì)，尋求商機(jī)。
打廢漿
Linke說，該產(chǎn)品兩個(gè)最有前景和潛力的應(yīng)用領(lǐng)域是在焙烤和肉制品中，尤其是在一些消費(fèi)者習(xí)慣于購買含肉量較低的便宜產(chǎn)品的國家。
我們看到了在肉制品市場(chǎng)的潛力。肉制品中需要結(jié)合水（可以取代肉），或者讓肉制品保持質(zhì)構(gòu)。
因?yàn)镵aroPro 1-26是從胡蘿卜的可食用部分獲得的，食品生產(chǎn)商可以利用其持水能力延長(zhǎng)貨架期。
采用一些具有可持續(xù)發(fā)展特性的原料來獲得最終產(chǎn)品，這或許是該產(chǎn)品給潛在買家最重要的貢獻(xiàn)。
許多公司在他們的任務(wù)宣言中加入了可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)容，然而他們采取的配料大多是會(huì)產(chǎn)生非常多廢料的。
我發(fā)現(xiàn)，在最近的四年中，許多生產(chǎn)廠家都在調(diào)查生產(chǎn)中的副產(chǎn)物，因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者會(huì)青睞那些采用可持續(xù)發(fā)展方式進(jìn)行食品加工的公司。
其他產(chǎn)品
KaroPro 1-26是FoodSolutionsTeam第二個(gè)廢料利用項(xiàng)目的產(chǎn)物，他們的第一個(gè)產(chǎn)品是LeinPro。
LeinPro是從有機(jī)亞麻籽生產(chǎn)過程中的壓榨餅中獲得的。其應(yīng)用領(lǐng)域包括冷醬汁，用來形成醬汁的質(zhì)構(gòu)，例如沙拉醬。
該公司還計(jì)劃未來從加工線的副產(chǎn)物中開發(fā)更多的產(chǎn)品，包括卷心菜、甜菜根、某些食用油。這些產(chǎn)品的研發(fā)會(huì)基于KaroPro 1-26和LeinPro產(chǎn)品的成功。
加工殘?jiān)饲耙恢笔且粋€(gè)非常大的應(yīng)用領(lǐng)域，可以作為食品配料的原料。在今年二月份，《NutraIngredients》雜志報(bào)道了由歐盟投資的項(xiàng)目APROPOSmdash;mdash;從魚的廢棄物和油菜籽中獲得蛋白補(bǔ)充劑。2013年，Leahy Orchard的子公司AppleActive，從蘋果皮中獲取了一種非常健康的配料。
希臘研究者Charis Galanakis博士在2009年參與的一項(xiàng)研究中，發(fā)現(xiàn)了可以從橄欖研磨物的殘?jiān)蝎@取纖維，可以模擬脂肪的影響，并且提高其烹飪特性。
2015年7月份，Charis在《食品廢物回收》發(fā)表了加工技術(shù)和工業(yè)技術(shù)一文，給研究食品廢料循環(huán)的科學(xué)家和研究者提供了方向。