深圳檢驗(yàn)檢疫局從一批經(jīng)深圳灣口岸進(jìn)口的越南產(chǎn)蛋糕中,檢出明礬(硫酸鋁鉀)超標(biāo),最高明礬含量為460.8 mg/kg(以鋁的殘留量計(jì)),是我國(guó)國(guó)標(biāo)中規(guī)定焙烤食品鋁的殘留量最大限度100mg/kg的4.6倍。該批蛋糕總重量為4384kg,貨值2萬(wàn)美元。目前,深圳檢驗(yàn)檢疫局已依法對(duì)該批蛋糕實(shí)施退貨處理。
食品中鋁的含量一般較低,人體所攝入的鋁主要來(lái)自含鋁食品添加劑。含鋁食品添加劑主要包括硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,俗稱鉀明礬和銨明礬,可使面食在受熱后膨大,提升面制食品的口感和彈性,且因價(jià)格低廉被廣泛使用,甚至存在濫用情況。人體攝入的鋁僅10%~15%能排出,大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積,影響體內(nèi)多種生化反應(yīng),長(zhǎng)期攝入會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變,嚴(yán)重者可導(dǎo)致癡呆、貧血、骨質(zhì)疏松等疾病,影響幼兒發(fā)育。
依據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、質(zhì)檢總局等五部門(mén)今年聯(lián)合發(fā)出的公告,7月1日起,膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑,小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中,不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,同時(shí)禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅酸鋁鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉,用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。