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技術(shù)專題

健康配料加工工藝包裝與物流

· 關(guān)于菊苣低聚果糖降低血糖效果的最新調(diào)查結(jié)...

近期,一份由BENEO協(xié)調(diào)開展的EU Art 13.5聲明申請(qǐng)材料已向歐洲食品安全局正式提交,通過最新數(shù)據(jù)表明低聚果糖與其攝入后血糖反應(yīng)改善之間的關(guān)系.
· 美國“糖”專家：減肥應(yīng)注意飲食中所有能量

美國甜味劑專家約翰?懷特博士表示,許多觀點(diǎn)夸大了糖在能量方面以及對(duì)慢病的 "貢獻(xiàn)",人們應(yīng)當(dāng)全面考慮食物中的總能量攝入.

帝斯曼食品配料解決方案演繹健康美好生活

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2016-08-07瀏覽：3388次

在食品及飲料領(lǐng)域,帝斯曼是全球領(lǐng)先的優(yōu)質(zhì)配料解決方案提供商,為全球諸多知名乳品,焙烤,果汁,啤酒和風(fēng)味配料領(lǐng)域中的世界知名品牌做出了重要的貢獻(xiàn).
海藻酸及海藻酸鹽在功能食品中的應(yīng)用

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-19瀏覽：3581次

當(dāng)今社會(huì),隨著生活節(jié)奏的加快及職場(chǎng)壓力的增大,處于亞健康生活狀態(tài)和患上慢性病的人日益增多.食品的保健功能已經(jīng)成為人們普遍關(guān)心的熱門話題,功能性食品的市場(chǎng)潛力巨大.
創(chuàng)造低脂的抹醬

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：3693次

Anders M?lbak Jensen為我們分享了如何克服重重困難,生產(chǎn)出脂肪含量僅10%的抹醬.
備受關(guān)注的豌豆蛋白

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2016-08-07瀏覽：8366次

豌豆蛋白符合當(dāng)前消費(fèi)者的飲食趨勢(shì),包括蛋白質(zhì)含量高,不含谷蛋白并屬于素食,因此人們對(duì)其興趣日益增加.
食品添加劑丙酸鹽有助于防止過量飲食

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：3052次

英國科學(xué)家稱肥胖者食用食品添加劑丙酸鹽后,吃自助餐時(shí)食量會(huì)減少15%.研究人員認(rèn)為,服用這種添加劑可以防止過量飲食.
食品“零添加劑”大受歡迎專家稱并不可取

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：1933次

目前國家對(duì)食品添加劑的監(jiān)管力度在不斷加大,只要食品企業(yè)遵循《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī),在生產(chǎn)過程中按照國標(biāo)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的限量范圍合理使用食品添加劑,就是安全的.
為我們的生活增添色彩

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2016-08-07瀏覽：3065次

焦糖色是食品工業(yè)中使用量最大的,應(yīng)用范圍最廣泛的食用色素,按重量計(jì)算,占所有食品工業(yè)食用色素總量的80%以上
沒有碰撞的糖果

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：1910次

Christian Philippsen介紹一個(gè)新品種糖果的理念.這種糖果可以帶來富含所需能量的美味零食,卻不會(huì)有后續(xù)的能量崩潰,
更美味、更健康

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：3287次

現(xiàn)在消費(fèi)者更青睞緩慢釋放的碳水化合物,而且在采購食品時(shí)會(huì)認(rèn)真參考血糖指數(shù).
2015年健康配料指南-1：抗氧化劑

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：2364次

在經(jīng)歷了2011至2012年抗氧化劑相關(guān)聲稱的靜態(tài)增長之后,2013年含抗氧化劑聲稱的食品飲料數(shù)量又進(jìn)一步增長.全球推出的新產(chǎn)品繼續(xù)以飲料類為主,僅軟飲料一項(xiàng)就占了與抗氧化劑相關(guān)聲稱產(chǎn)品的四分之一還多.
大豆凝膠技術(shù)可以改變食品口感

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：1769次

食品體系形態(tài)(微觀結(jié)構(gòu))的微調(diào)能夠顯著改變食品的多汁性,從而帶來感官上的變化.這可能導(dǎo)致在消費(fèi)者有相同的風(fēng)味感覺的情況下,減少鹽或糖的添加量,但無需大量的風(fēng)味配料.
4類食品和飲料面臨FDA營養(yǎng)成分表改革的艱巨挑戰(zhàn)

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2016-08-07瀏覽：1494次

美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)在上個(gè)月公布了期待已久的營養(yǎng)成分表修訂細(xì)節(jié),在適應(yīng)新的營養(yǎng)成分表的過程中,有四大行業(yè)將面臨一些艱巨的挑戰(zhàn),尤其是它將如何影響消費(fèi)者的認(rèn)知和標(biāo)簽聲稱.
清潔標(biāo)簽成為新食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：3133次

清潔標(biāo)簽已不再是一種趨勢(shì),現(xiàn)在被看作是食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn).消費(fèi)者們正要求更簡潔,更易辨識(shí)的配料表,生產(chǎn)商們的對(duì)策是不斷強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品的天然屬性和配料來源.
大豆β-淀粉酶在生產(chǎn)麥芽糖漿上的優(yōu)勢(shì)

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時(shí)間：2019-09-20瀏覽：2932次

隨著食品工業(yè)中甜味劑的升級(jí)換代,麥芽糖漿的需求越來越大,沿海地帶及一些發(fā)達(dá)地區(qū)的糖果企業(yè)已逐步用麥芽糖漿代替?zhèn)鹘y(tǒng)的飴糖和葡萄糖.

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